Postroll

Preroll

Kelj moje prabake kelja krumpira nasjeckanog češnjaka ulja  malo soli mljevene slatke paprike Očistiti kelj,narezati na komade i staviti kuhati u zasoljenu vodu dok se ne smežura ( oko pola sata), isto napraviti i s krumpirom. Može se i kelj i krumpir staviti u isti lonac kuhati ali iz navike ja to radim u odvojenim loncima. Nakon što se i jedno i drugo skuhalo odvojim pola vode od kelja u posudu i pola vode od krumpira ( nekih litru-litru i pol vode ). Skuhani kelj i krumpir stavljam u posudu i usitnim ga gnječilicom ili štapnim mikserom.  Na ulju popržim češnjak (sitno nasjeckan) i dodajem kelj i krumpir te polako lijevam vodu koja mi je ostala do željene gustoće. Još  malo crvene paprike i soli (ako je potrebno),pustim da prokuha još koju minutu i to je to. Mi ovo varivo jedemo uz neko meso ili pohano ili pečeno,ali to je kako ko voli. 

Kelj moje prabake

kelja

krumpira

nasjeckanog češnjaka

ulja 

malo soli

mljevene slatke paprike

<para>Očistiti kelj,narezati na komade i staviti kuhati u zasoljenu vodu dok se ne smežura ( oko pola sata), isto napraviti i s krumpirom. Može se i kelj i krumpir staviti u isti lonac kuhati ali iz navike ja to radim u odvojenim loncima.</para>

<para>Nakon što se i jedno i drugo skuhalo odvojim pola vode od kelja u posudu i pola vode od krumpira ( nekih litru-litru i pol vode ). Skuhani kelj i krumpir stavljam u posudu i usitnim ga gnječilicom ili štapnim mikserom. </para>

<para>Na ulju popržim češnjak (sitno nasjeckan) i dodajem kelj i krumpir te polako lijevam vodu koja mi je ostala do željene gustoće.</para>

<para>Još  malo crvene paprike i soli (ako je potrebno),pustim da prokuha još koju minutu i to je to.</para>

<para>Mi ovo varivo jedemo uz neko meso ili pohano ili pečeno,ali to je kako ko voli.</para>

Recepti

Lifestyle

Gastro

Ragu od boba s mesnim okruglicama 600 g boba  500 ml kipuće slane vode 1 žemičku 1 glavicu luka 250 g mljevenog junećeg nemasnog mesa 250 g mljevenog svinjskog mesa 1 jajem solju paprom crvenom slatkom paprikom 50 g slanine 1 žlicu ulja  1 glavicu luka 300 g rajčica 40 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na solju paprom slatkom paprikom 2 žlice ekstrakta  od rajčice  2 komada topljenog sira 200 g rajčica 2 žlice nasjeckanog per&scaron;ina oprati, staviti u  kuhati 10-12 minuta, ocijediti tekućinu, sačuvati omekšati u hladnoj vodi, dobro ožmikati  očistiti, sitno narezati izmiješati sa žemičkom, lukom od dobivene smjese oblikovati okruglice  tekućinu od boba zakuhati, dodati okruglice i pustiti da odstoje 5-7 minuta (voda se mora lagano pokretati) okruglice izvaditi  juhu doliti vodom do 500 ml izrezati na male kockice  ugrijati i popržiti slaninu  očistiti, sitno narezati i kratko popržiti na masti od slanine  oprati, krupno narezati, dodati i zajedno pirjati  posuti, dobro izmiješati, propirjati, dodati juhu, dobro izmiješati, kuhati oko 5 minuta, protisnuti kroz cjediljku začiniti dodati, umak ugrijati, dobro miješati dok se sir ne rastopi bob i mesne okruglice staviti u umak, zagrijati  oprati, eventualno oguliti, prepoloviti, narezati na kockice staviti u ragu i prokuhati  posuti i odmah poslužiti ragu 

Ragu od boba s mesnim okruglicama

600 g boba  500 ml kipuće slane vode

1 žemičku

1 glavicu luka 250 g mljevenog junećeg nemasnog mesa 250 g mljevenog svinjskog mesa 1 jajem solju paprom crvenom slatkom paprikom

50 g slanine 1 žlicu ulja  1 glavicu luka

300 g rajčica

40 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na

solju paprom slatkom paprikom

2 žlice ekstrakta  od rajčice  2 komada topljenog sira

200 g rajčica

2 žlice nasjeckanog per&scaron;ina

<para>oprati, staviti u  kuhati 10-12 minuta, ocijediti tekućinu, sačuvati</para>

<para>omekšati u hladnoj vodi, dobro ožmikati  očistiti, sitno narezati</para>

<para>izmiješati sa žemičkom, lukom</para>

<para>od dobivene smjese oblikovati okruglice  tekućinu od boba zakuhati, dodati okruglice i pustiti da odstoje 5-7 minuta (voda se mora lagano pokretati) okruglice izvaditi  juhu doliti vodom do 500 ml izrezati na male kockice  ugrijati i popržiti slaninu  očistiti, sitno narezati i kratko popržiti na masti od slanine  oprati, krupno narezati, dodati i zajedno pirjati  posuti, dobro izmiješati, propirjati, dodati juhu, dobro izmiješati, kuhati oko 5 minuta, protisnuti kroz cjediljku začiniti</para>

<para>dodati, umak ugrijati, dobro miješati dok se sir ne rastopi bob i mesne okruglice staviti u umak, zagrijati  oprati, eventualno oguliti, prepoloviti, narezati na kockice staviti u ragu i prokuhati  posuti i odmah poslužiti ragu</para>

Juha od komorača i riba 1 kg kosti od fine ribe (iver ili losos) 2 l slane vode 500 g ribljih fileta (iver ili losos) sok od 1 limuna 4-5 gomolja komorača 4 glavice luka (oko 200 g) 1 vezicu povrća za juhu (bez celera) 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka 4 žlice maslinova ulja 100 g riže 1 žličicu zelenog papra 2 lovorova lista 250 g rajčice 2 žlice nasjeckanog zelenog per&scaron;ina isprati u hladnoj tekućoj vodi i staviti kuhati u kad zavrije pustiti da lagano kuha 10-15 minuta, procijediti vodu i odvojiti riblju juhu isprati u hladnoj tekućoj vodi  ocijediti, narezati na sitne kockice dodati te pustiti da stoji oko 15 minuta odstraniti zeleni dio, očistiti gomolje, te oprati i podijeliti na osmine očistiti i narezati na kockice oprati i narezati na male komade očistiti, nasjeckati ili protisnuti podgrijati, te sve sastojke sa propržiti dodati riblju juhu zdrobiti, dodati te pustiti pokrivenu juhu da kuha oko 20 minuta  povremeno skidati pjenu s juhe staviti nakratko u kipuću vodu (ne kuhati), isprati u hladnoj vodi, skinuti kožicu, prerezati, odstraniti sjemenke, izrezati rajčice na kockice, te dodati u juhu komadiće ribe sa sokom od limuna i kockicama rajčicama  pustiti juhu da kuha u otvorenom loncu 8-10 minuta (ne smije zakipiti), oprati zelenilo od komorača, osušiti i staviti u juhu sa oko 50 min 

Juha od komorača i riba

1 kg kosti od fine ribe (iver ili losos)

2 l slane vode

500 g ribljih fileta (iver ili losos)

sok od 1 limuna

4-5 gomolja komorača

4 glavice luka (oko 200 g) 1 vezicu povrća za juhu (bez celera) 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka 4 žlice maslinova ulja 100 g riže

1 žličicu zelenog papra 2 lovorova lista

250 g rajčice

2 žlice nasjeckanog zelenog per&scaron;ina

<para>isprati u hladnoj tekućoj vodi i staviti kuhati u kad zavrije pustiti da lagano kuha 10-15 minuta, procijediti vodu i odvojiti riblju juhu</para>

<para>isprati u hladnoj tekućoj vodi  ocijediti, narezati na sitne kockice dodati te pustiti da stoji oko 15 minuta</para>

<para>odstraniti zeleni dio, očistiti gomolje, te oprati i podijeliti na osmine očistiti i narezati na kockice oprati i narezati na male komade očistiti, nasjeckati ili protisnuti podgrijati, te sve sastojke sa propržiti dodati riblju juhu zdrobiti, dodati te pustiti pokrivenu juhu da kuha oko 20 minuta  povremeno skidati pjenu s juhe staviti nakratko u kipuću vodu (ne kuhati), isprati u hladnoj vodi, skinuti kožicu, prerezati, odstraniti sjemenke, izrezati rajčice na kockice, te dodati u juhu komadiće ribe sa sokom od limuna i kockicama rajčicama  pustiti juhu da kuha u otvorenom loncu 8-10 minuta (ne smije zakipiti), oprati zelenilo od komorača, osušiti i staviti u juhu sa</para>

Trostruki užitak Tijesto:  6 bjelanjaka  20 dag šećera  15 dag oraha  2 žlice krušnih mrvica  3 žlice brašna  1/2 praška za pecivo Krema: 6 dl mlijeka  6 žumanjaka  20 dag šećera  2 kom pudinga od vanilije  25 dag margarina  10 dag čokolade za kuhanje mljeveni orasi za pospanje Bjelanjke istući u čvrsti snijeg i polako dodavati šećer.Kad se to dobro izmješa (JA  OVO  MIJEŠAM RUČNO) lagano dodavati brašno sa praškom za pecivo,mljevene orahe i mrvice.Kolač peći na 180 C oko 25 minuta.Ubodite čačkalicu u tijesto pa ako je čačkalica ostala čista,bez mrvica,onda je tijesto pečeno. Za kremu,u malo mlijeka umutiti žumanjke,šećer i puding i sve zajedno ukuhati u preostalom mlijeku kojeg smo prije svega stavili da zakuha.U polovicu smjese dodati čokoladu.Mješati dok se ne rastopi čokolada.Neka se sve ljepo ohladi.Pjenasto izraditi margarin i u svaku polovicu kreme dodati po pola izrađenoga margarina. Pečeno tijesto premazati  žutom kremom pa na to složiti petit kekse koje smo prethodno namočili u malo kave pa preko toga premazati čokoladnom kremom i na vrh posuti mljevenim orasima. 

Trostruki užitak

Tijesto:  6 bjelanjaka  20 dag šećera  15 dag oraha  2 žlice krušnih mrvica  3 žlice brašna  1/2 praška za pecivo

Krema:

6 dl mlijeka  6 žumanjaka  20 dag šećera  2 kom pudinga od vanilije  25 dag margarina  10 dag čokolade za kuhanje

mljeveni orasi za pospanje

<para>Bjelanjke istući u čvrsti snijeg i polako dodavati šećer.Kad se to dobro izmješa (JA  OVO  MIJEŠAM RUČNO) lagano dodavati brašno sa praškom za pecivo,mljevene orahe i mrvice.Kolač peći na 180 C oko 25 minuta.Ubodite čačkalicu u tijesto pa ako je čačkalica ostala čista,bez mrvica,onda je tijesto pečeno.</para>

<para>Za kremu,u malo mlijeka umutiti žumanjke,šećer i puding i sve zajedno ukuhati u preostalom mlijeku kojeg smo prije svega stavili da zakuha.U polovicu smjese dodati čokoladu.Mješati dok se ne rastopi čokolada.Neka se sve ljepo ohladi.Pjenasto izraditi margarin i u svaku polovicu kreme dodati po pola izrađenoga margarina.</para>

<para>Pečeno tijesto premazati  žutom kremom pa na to složiti petit kekse koje smo prethodno namočili u malo kave pa preko toga premazati čokoladnom kremom i na vrh posuti mljevenim orasima.</para>

Plata od rajčice a la Gerona 500 g rajčica 2 velike glavice luka 2 če&scaron;nja če&scaron;njaka tvrdo kuhano jaje 3 žlice jestivog ulja  2 žlice octa  1/2 žličice senfa  soli, paprom i &scaron;ećerom 75 g mesnate slanine 2-3 žlice bosiljka staviti nakratko u kipuću vodu (ne kuhati), oguliti, staviti u hladnu vodu izrezati peteljke, narezati rajčicu na kriške  očistiti, narezati na kriške, te zajedno s rajčicom složiti u zdjelu za umak za salatu očistiti, sitno narezati  oguliti, bjelance izrezati na kockice, ostaviti ga sa strane, a žumance protisnuti  sve zajedno pomiješati sa te dodati češnjak i protisnuto žumance  umakom preliti salatu izrezati na kockice, propržiti da postane smeđa i dodati salati zajedno s bjelancem po želji začiniti sa 

Plata od rajčice a la Gerona

500 g rajčica

2 velike glavice luka

2 če&scaron;nja če&scaron;njaka tvrdo kuhano jaje

3 žlice jestivog ulja  2 žlice octa  1/2 žličice senfa  soli, paprom i &scaron;ećerom

75 g mesnate slanine

2-3 žlice bosiljka

<para>staviti nakratko u kipuću vodu (ne kuhati), oguliti, staviti u hladnu vodu izrezati peteljke, narezati rajčicu na kriške  očistiti, narezati na kriške, te zajedno s rajčicom složiti u zdjelu</para>

<para>za umak za salatu očistiti, sitno narezati  oguliti, bjelance izrezati na kockice, ostaviti ga sa strane, a žumance protisnuti  sve zajedno pomiješati sa</para>

<para>te dodati češnjak i protisnuto žumance  umakom preliti salatu izrezati na kockice, propržiti da postane smeđa i dodati salati zajedno s bjelancem po želji začiniti sa</para>

Moji "fake" zagorski štrukli Za tijesto: 30 - 40 dag mekog brašna Preljev: 1 i 1/2 kiselo vrhnje 1 jaje malo soli malo ulja mlaka voda Fil: 1/2 kg svježeg sira 2 cijela jaja 1 vanilin šećer šećer po ukusu Od gore navedenih sastojaka zamijesi tijesto (kao za kruh), oblikuj ga u kuglu koju odozgo malo poulji i ostavi da stoji 15-ak min. Za to vrijeme pripremi nadjev. U sir dodaj jaja, vanilin šećer i šećer po ukusu, pa dobro izmješaj - nemoj miksati da nadjev ne bude prerijedak. Tijesto razvuci, filaj nadjevom od sira, zarolaj, pa svaku štrudlu izreži na tri djela tanjurom sa što debljim rubom. Stavi vodu da se grije, pa kada provrije malo je posoli i stavljaj u nju štrukle da se kuhaju (oko 5 min). Rupičastom žlicom ih vadi iz vode i slaži ih u podmašćen lim. Napravi preljev tako da izmiksaš kiselo vrhnje sa jajetom i time prelij štrukle. Stavi u rol na malo 180 stupnjeva da se štrukle lijepo zapeku i dobiju zlatnu koricu. U sir se po želji može dodati i grožđice prethodno namočene u rumu, a također se mogu umjesto slatkih napraviti slane. 

Moji "fake" zagorski štrukli

Za tijesto:

30 - 40 dag mekog brašna

Preljev:

1 i 1/2 kiselo vrhnje

1 jaje

malo ulja

mlaka voda

Fil:

1/2 kg svježeg sira

2 cijela jaja

1 vanilin šećer

šećer po ukusu

<para>Od gore navedenih sastojaka zamijesi tijesto (kao za kruh), oblikuj ga u kuglu koju odozgo malo poulji i ostavi da stoji 15-ak min. Za to vrijeme pripremi nadjev. U sir dodaj jaja, vanilin šećer i šećer po ukusu, pa dobro izmješaj - nemoj miksati da nadjev ne bude prerijedak.</para>

<para>Tijesto razvuci, filaj nadjevom od sira, zarolaj, pa svaku štrudlu izreži na tri djela tanjurom sa što debljim rubom.</para>

<para>Stavi vodu da se grije, pa kada provrije malo je posoli i stavljaj u nju štrukle da se kuhaju (oko 5 min). Rupičastom žlicom ih vadi iz vode i slaži ih u podmašćen lim.</para>

<para>Napravi preljev tako da izmiksaš kiselo vrhnje sa jajetom i time prelij štrukle. Stavi u rol na malo 180 stupnjeva da se štrukle lijepo zapeku i dobiju zlatnu koricu.</para>

<para>U sir se po želji može dodati i grožđice prethodno namočene u rumu, a također se mogu umjesto slatkih napraviti slane.</para>

Grah 1/2 kg graha (suhog ili iz konzerve - ako se koristi suhi onda ga večer prije 3 srednje glavice crvenog luka 1 mali ljuti feferon crvena slatka paprika u prahu 2 žlice o&scaron;trog bra&scaron;na 4-5 srednje velikih krumpira 3-4 malo dimljene kobasice za kuhanje (ili suho meso - prsni vr&scaron;ci, prepržene kockice pancete ili sl.) 2 režnja če&scaron;njaka 2 srednje velike mrkve 1 korjen per&scaron;ina malo celerovog korjena 1 zrela crvena rajčica (iz zamrzivača - ako imate) list kelja, list zelja, malo korabe, malo poriluka 1 kocka za juhu (goveđa, a može i koko&scaron;ja) 2 žlice chilli umaka ili malo chillija u prahu U hladnu vodu staviti povrće (1 glavicu crvenog luka, češnjak, mrkvu, korjen peršina, celera, rajčicu, list kelja, list zelja...). Kad je povrće skuhano procijedi juhu, a kada juha provri dodaj kocku za juhu, pa stavi kuhati grah (ako se radi o suhom grahu - prethodno namočenom), a ako imate grah iz konzerve tada u juhu prvo staviti krumpir narezan na kockice, pa tek kada se on skuha dodati grah. Mrkvu narezati sasvim sitno i vratiti u grah kada već bude kuhan. Kobasice skuhaj posebno, nareži ih pa dodaj u grah. Za zapršku poprži 2 glavice sitno sjeckanog crvenog luka, sitno sjeckani feferon,pospi ga sa vrlo malo sode bikarbone (prstohvat), pa dodaj pola žličice crvene paprike u prahu, 2 žlice chilli umaka (ili malo chilli paprike), 2 žlice oštrog brašna, pa lagano miješaj da se vrlo malo poprži (minutu, dvije), pa zalij sa malo vode da dobiješ gust kompaktni umak. Ulij ga u grah koji kuha, promješaj, dodaj vegete i soli po ukusu, pa kuhaj na laganoj vatri uz povremeno miješanje još nekih 10-15 min. Na samom kraju pospi kosanim peršinovim lišćem, ugasi vatru, lonac poklopi i ostavi da stoji tako u pari. Napomena: tko ima averziju prema (nezdravoj zapršci) grah može zgustiti sa malo oštrog brašna razmućenog u vodi ili tako da nariba u njega jedan veći krumpir i pusti da se u njemu skuha. Chilli umak može se zamijeniti sa žlicom, dvije koncentrata od rajčice. 

Grah

1/2 kg graha (suhog ili iz konzerve - ako se koristi suhi onda ga večer prije

3 srednje glavice crvenog luka

1 mali ljuti feferon

crvena slatka paprika u prahu

2 žlice o&scaron;trog bra&scaron;na

4-5 srednje velikih krumpira

3-4 malo dimljene kobasice za kuhanje (ili suho meso - prsni vr&scaron;ci, prepržene kockice pancete ili sl.)

2 režnja če&scaron;njaka

2 srednje velike mrkve

1 korjen per&scaron;ina

malo celerovog korjena

1 zrela crvena rajčica (iz zamrzivača - ako imate)

list kelja, list zelja, malo korabe, malo poriluka

1 kocka za juhu (goveđa, a može i koko&scaron;ja)

2 žlice chilli umaka ili malo chillija u prahu

<para>U hladnu vodu staviti povrće (1 glavicu crvenog luka, češnjak, mrkvu, korjen peršina, celera, rajčicu, list kelja, list zelja...). Kad je povrće skuhano procijedi juhu, a kada juha provri dodaj kocku za juhu, pa stavi kuhati grah (ako se radi o suhom grahu - prethodno namočenom), a ako imate grah iz konzerve tada u juhu prvo staviti krumpir narezan na kockice, pa tek kada se on skuha dodati grah. Mrkvu narezati sasvim sitno i vratiti u grah kada već bude kuhan.</para>

<para>Kobasice skuhaj posebno, nareži ih pa dodaj u grah.</para>

<para>Za zapršku poprži 2 glavice sitno sjeckanog crvenog luka, sitno sjeckani feferon,pospi ga sa vrlo malo sode bikarbone (prstohvat), pa dodaj pola žličice crvene paprike u prahu, 2 žlice chilli umaka (ili malo chilli paprike), 2 žlice oštrog brašna, pa lagano miješaj da se vrlo malo poprži (minutu, dvije), pa zalij sa malo vode da dobiješ gust kompaktni umak.</para>

<para>Ulij ga u grah koji kuha, promješaj, dodaj vegete i soli po ukusu, pa kuhaj na laganoj vatri uz povremeno miješanje još nekih 10-15 min. Na samom kraju pospi kosanim peršinovim lišćem, ugasi vatru, lonac poklopi i ostavi da stoji tako u pari.</para>

<para>Napomena: tko ima averziju prema (nezdravoj zapršci) grah može zgustiti sa malo oštrog brašna razmućenog u vodi ili tako da nariba u njega jedan veći krumpir i pusti da se u njemu skuha. Chilli umak može se zamijeniti sa žlicom, dvije koncentrata od rajčice.</para>

Krumpir s ementalerom 1 kg krumpira  50 g masne slanine 3 glavice luka 100 g nastruganog ementalera solju, paprom, mažuranom 250 ml instant mesne juhe 2 žlice sitno narezanog vlasca oguliti, oprati, narezati na ploške narezati na kockice i otopiti u otvorenom loncu na pritisak očistiti, narezati na ploške, te propržiti u slanini dok ne postanu smeđi  na kraju dodati ploške krumpira  posuti, te začiniti preliti, zatvoriti lonac i kuhati na laganoj vatri  krumpire posuti sa min 

Krumpir s ementalerom

1 kg krumpira  50 g masne slanine

3 glavice luka

100 g nastruganog ementalera solju, paprom, mažuranom

250 ml instant mesne juhe

2 žlice sitno narezanog vlasca

<para>oguliti, oprati, narezati na ploške narezati na kockice i otopiti u otvorenom loncu na pritisak očistiti, narezati na ploške, te propržiti u slanini dok ne postanu smeđi  na kraju dodati ploške krumpira  posuti, te začiniti</para>

<para>preliti, zatvoriti lonac i kuhati na laganoj vatri  krumpire posuti sa</para>

Basa (lički sir) 5 l domaćeg kravljeg mlijeka 1 jogurt Uskuhati mlijeko, ostaviti da se ohladi, ali ne do kraja, neka bude mlako. Od ukupne količine uzeti 4-5 žlica mlijeka i u posudici ga izmješati sa 4-5 žlica jogurta. Tako izmješano vratiti u cijelo mlijeko, promiješati, posudu dobro poklopiti, omotati je debljim ručnikom ili malom dekicom i ostaviti preko noći. Ujutro ćete imati kiselo mlijeko. U veliku posudu staviti gazu (na duplo) i u nju usuti kiselo mlijeko. Gazu zavezati i objesiti na neko zgodno mjesto da se cijedi. Ispod staviti neku posudu u koju će kapati sirutka. Sirutku ne bacati, zdrava je (posebno za mamurluk - ako zatreba, he, he). Cijediti se treba 12 do 18 sati. Sir je gotov kada prestane kapati sirutka, a on se zgusne. Napomena : ako nemate tako veliku gazu, možete kis. mlijeko staviti u platnenu vrećicu, samo će tada trebati više vremena da se sirutka iscijedi i sir će biti mekši. Može se koristiti kao svaki svježi sir, a preporučam namaz od base - u sir staviti sitno kosani bijeli luk, na sitne kockice narezan pršut, zimsku, čajnu ili neku sličnu salamu, vrlo malo čili papričice, slatke crvene paprike (u prahu), malo soli, malo vlasca i peršinovog lišća. Dodaci se mogu mijenjati po želji - može se staviti i svježe paprike rezane na kockice i sl. 

Basa (lički sir)

5 l domaćeg kravljeg mlijeka

1 jogurt

<para>Uskuhati mlijeko, ostaviti da se ohladi, ali ne do kraja, neka bude mlako. Od ukupne količine uzeti 4-5 žlica mlijeka i u posudici ga izmješati sa 4-5 žlica jogurta. Tako izmješano vratiti u cijelo mlijeko, promiješati, posudu dobro poklopiti, omotati je debljim ručnikom ili malom dekicom i ostaviti preko noći.</para>

<para>Ujutro ćete imati kiselo mlijeko.</para>

<para>U veliku posudu staviti gazu (na duplo) i u nju usuti kiselo mlijeko. Gazu zavezati i objesiti na neko zgodno mjesto da se cijedi. Ispod staviti neku posudu u koju će kapati sirutka. Sirutku ne bacati, zdrava je (posebno za mamurluk - ako zatreba, he, he).</para>

<para>Cijediti se treba 12 do 18 sati. Sir je gotov kada prestane kapati sirutka, a on se zgusne.</para>

<para>Napomena : ako nemate tako veliku gazu, možete kis. mlijeko staviti u platnenu vrećicu, samo će tada trebati više vremena da se sirutka iscijedi i sir će biti mekši.</para>

<para>Može se koristiti kao svaki svježi sir, a preporučam namaz od base - u sir staviti sitno kosani bijeli luk, na sitne kockice narezan pršut, zimsku, čajnu ili neku sličnu salamu, vrlo malo čili papričice, slatke crvene paprike (u prahu), malo soli, malo vlasca i peršinovog lišća. Dodaci se mogu mijenjati po želji - može se staviti i svježe paprike rezane na kockice i sl.</para>

Rabarbara s narančama 3-4 naranče 100 g &scaron;ećera 750 g rabarbare 3 jaja 1 prstohvatom soli  3 žlice likera od naranče 1 žlicom limunova soka 15 usitnjenih pistacija nastruganom koricom naranče (neprskane) iscijediti odmjeriti 300 ml soka od naranče i staviti da prokuha sa očistiti, oprati i rezati na 5 cm dugačke komade, staviti u sok od naranče i pirjati 4-5 min, staviti na cjedilo  sok ostaviti da ukuhava, preliti ga  preko rabarbare i staviti u hladnjak promiješati sa i miješati u vrućoj vodenoj kupki dok ne nastane kremasti umak kad se ohladi istući umak preliti preko rabarbare i ukrasiti sa  i 

Rabarbara s narančama

3-4 naranče

100 g &scaron;ećera 750 g rabarbare

3 jaja 1 prstohvatom soli  3 žlice likera od naranče 1 žlicom limunova soka

15 usitnjenih pistacija nastruganom koricom naranče (neprskane)

<para>iscijediti odmjeriti 300 ml soka od naranče i staviti da prokuha sa</para>

<para>očistiti, oprati i rezati na 5 cm dugačke komade, staviti u sok od naranče i pirjati 4-5 min, staviti na cjedilo  sok ostaviti da ukuhava, preliti ga  preko rabarbare i staviti u hladnjak promiješati sa</para>

<para>i miješati u vrućoj vodenoj kupki dok ne nastane kremasti umak kad se ohladi istući umak preliti preko rabarbare i ukrasiti sa  i</para>

Vegetarijanski lonac 250 g mrkve 500 g krumpira 250 g zelenih mahuna 250 g rajčica 250 g cvjetače 250 g kelja pupčara 2 glavice luka srednje veličine 50 g margarina sol, papar 375 ml instant juhe od povrća 2 žlice nasjeckanog per&scaron;ina vrijeme pirjanja: očistiti oguliti mrkvu i krumpir oprati, izrezati na kockice  očistiti od konaca, oprati, narezati na komade staviti nakratko u kipuću vodu, ohladiti u hladnoj vodi, skinuti kožicu, izrezati na četvrtine očistiti, oprati, rastaviti je na cvjetiće , uzeti odstraniti vanjske oštećene listove, odrezati dio stručka, rasjeći na četvrtine (u obliku križa) , oprati očistiti, narezati na kockice  zagrijati i na njemu popržiti luk, mrkvu, krumpir i kelj pupčar oko 5 min uz miješanje te dodati pirjati i nakon 10 min dodati mahune, rajčice i cvjetaču te još kratko vrijeme pirjati; posoliti, popapriti i posuti sa min 

Vegetarijanski lonac

250 g mrkve 500 g krumpira

250 g zelenih mahuna

250 g rajčica

250 g cvjetače

250 g kelja pupčara

2 glavice luka srednje veličine 50 g margarina

sol, papar 375 ml instant juhe od povrća

2 žlice nasjeckanog per&scaron;ina vrijeme pirjanja:

<para>očistiti oguliti mrkvu i krumpir oprati, izrezati na kockice  očistiti od konaca, oprati, narezati na komade staviti nakratko u kipuću vodu, ohladiti u hladnoj vodi, skinuti kožicu, izrezati na četvrtine očistiti, oprati, rastaviti je na cvjetiće , uzeti odstraniti vanjske oštećene listove, odrezati dio stručka, rasjeći na četvrtine (u obliku križa) , oprati</para>

<para>očistiti, narezati na kockice  zagrijati i na njemu popržiti luk, mrkvu, krumpir i kelj pupčar oko 5 min uz miješanje te dodati</para>

<para>pirjati i nakon 10 min dodati mahune, rajčice i cvjetaču te još kratko vrijeme pirjati; posoliti, popapriti i posuti sa</para>

pita od sira i oraha Sastojci: Tijesto: 2-3 žlice ruma Nadjev od sira: 500 g svježeg sira 4 bjelanjka 180 g &scaron;ećera 1 vanilin &scaron;ećer 2 žlice o&scaron;trog bra&scaron;na 4 žumanjka 200 g &scaron;ećera 200 g margarina 320 g bra&scaron;na 1 pra&scaron;ka za pecivo Nadjev od oraha: 150 g oraha (ili maka) 80 g &scaron;ećera Umijesiti tijesto – brašno, prašak za pecivo, šećer i malo omekšali margarin miješati dok margarin ne postane mrvičast, dodati jedan po jedan žumanjak i mijesiti (strpljivo) dok ne nastane glatko tijesto. Tijesto podijeliti na dva dijela, jedan dio staviti u hladnjak, a drugi u zamrzivač na sat vremena . Nadjev od oraha: orahe pomiješati sa šećerom pa preliti rumom i dobro izmiješati. Nadjev od sira: Bjelanjke izmiksati u snijeg uz dodatak pola količine šećera. Kad je snijeg čvrst dodati preostali šećer, vanilin šećer i oštro brašno. Na kraju umiješati sir. Nakon što je tijesto odležalo u hladnjaku, premjestiti ga, razvaljati u pravokutnik veličine kalupa (cca 22x30 cm) pa staviti na dno kalupa. Preko tijesta ravnomjerno rasporediti nadjev od oraha, a preko njega nadjev od sira. Preko sira naribati zamrznuti komad tijesta. Peći 40-45 minuta na 180 st.C.dok ne porumeni. Ohladiti, rezati na male kockice i posuti šećerom u prahu. 

pita od sira i oraha

Sastojci:

Tijesto:

2-3 žlice ruma

Nadjev od sira:

500 g svježeg sira

4 bjelanjka

180 g &scaron;ećera

1 vanilin &scaron;ećer

4 žumanjka

200 g &scaron;ećera

200 g margarina

320 g bra&scaron;na

1 pra&scaron;ka za pecivo

Nadjev od oraha:

150 g oraha (ili maka)

80 g &scaron;ećera

<para>Umijesiti tijesto – brašno, prašak za pecivo, šećer i malo omekšali margarin miješati dok margarin ne postane mrvičast, dodati jedan po jedan žumanjak i mijesiti (strpljivo) dok ne nastane glatko tijesto.</para>

<para>Tijesto podijeliti na dva dijela, jedan dio staviti u hladnjak, a drugi u zamrzivač na sat vremena .</para>

<para>Nadjev od oraha: orahe pomiješati sa šećerom pa preliti rumom i dobro izmiješati.</para>

<para>Nadjev od sira: Bjelanjke izmiksati u snijeg uz dodatak pola količine šećera. Kad je snijeg čvrst dodati preostali šećer, vanilin šećer i oštro brašno. Na kraju umiješati sir.</para>

<para>Nakon što je tijesto odležalo u hladnjaku, premjestiti ga, razvaljati u pravokutnik veličine kalupa (cca 22x30 cm) pa staviti na dno kalupa. Preko tijesta ravnomjerno rasporediti nadjev od oraha, a preko njega nadjev od sira. Preko sira naribati zamrznuti komad tijesta.</para>

<para>Peći 40-45 minuta na 180 st.C.dok ne porumeni. Ohladiti, rezati na male kockice i posuti šećerom u prahu.</para>

rolada s bananama za biskvit: 5 jaja 1 vanil šećer 200g maslaca 100g mljevenih badema 2 žlice ruma za nadjev: 1 kg banana 1 žlica limunovog soka 80 g šećera 50 g pšeničnog oštrog brašna 17 g kakaa 1 prašak za pecivo za kremu: 5 jaja 100 g šećera 150 g čokolade Jaja pjenasto izmiješajte sa šećerom, dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom te lagano promiješajte. Pripremljenu smjesu izlijte u lim (vel. 40×32 cm) obložen pek papirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C 18 minuta. Pečeni biskvit s pek papirom zarolajte i ostavite neka se ohladi. Za kremu, jaja, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiješajte i kuhajte na pari uz stalno miješanje, na kraju dodajte natrganu čokoladu i miješajte toliko dugo dok se sva čokolada ne otopi. U ohlađenu kremu dodajte izrađeni maslac, dobro promiješajte i na kraju umiješajte bademe i rum. Oguljene banane poprskajte limunovim sokom, biskvit odmotajte, skinite pek papir, premažite ga većim dijelom kreme i uz jedan rub poslažite dva reda banana. Biskvit zarolajte u roladu i izvana premažite preostalom kremom. 

rolada s bananama

za biskvit:

5 jaja

1 vanil šećer

200g maslaca

100g mljevenih badema

2 žlice ruma

za nadjev:

1 kg banana

1 žlica limunovog soka

80 g šećera

50 g pšeničnog oštrog brašna

17 g kakaa

1 prašak za pecivo

za kremu:

100 g šećera

150 g čokolade

<para>Jaja pjenasto izmiješajte sa šećerom, dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom te lagano promiješajte.</para>

<para>Pripremljenu smjesu izlijte u lim (vel. 40×32 cm) obložen pek papirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C 18 minuta.</para>

<para>Pečeni biskvit s pek papirom zarolajte i ostavite neka se ohladi.</para>

<para>Za kremu, jaja, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiješajte i kuhajte na pari uz stalno miješanje, na kraju dodajte natrganu čokoladu i miješajte toliko dugo dok se sva čokolada ne otopi.</para>

<para>U ohlađenu kremu dodajte izrađeni maslac, dobro promiješajte i na kraju umiješajte bademe i rum.</para>

<para>Oguljene banane poprskajte limunovim sokom, biskvit odmotajte, skinite pek papir, premažite ga većim dijelom kreme i uz jedan rub poslažite dva reda banana. Biskvit zarolajte u roladu i izvana premažite preostalom kremom.</para>

Cvjetača na holandski način 1 glavicu cvjetače srednje veličine (750 g) hladnu slanu vodu 500 ml (1/2l) kipuće slane vode malo soli 2 žumanca 2 žlice hladne vode 2 žlice rastopljenog maslaca 1/2-1 žlicu limunova soka za cvjetaču: druga mogućnost: odstraniti listove, oštećene dijelove i stručak,  isprati u tekućoj vodi,  staviti nakratko u kako bi isplivali svi nametnici  cvjetaču sa stručkom prema dolje  staviti u i kuhati kuhanu cvjetaču staviti u zagrijanu zdjelu od vode u kojoj se kuhala cvjetača odmjeriti 250 ml (1/4 1) za holandski umak i  sa tući u toploj kupki dok se dobro ne upjeni umiješati dodati i umak preliti preko cvjetače -30 min umjesto holandskog umaka rastopiti 60 g maslaca, popržiti 1 žlicu mrvica i staviti preko umaka 

Recepti

Kelj moje prabake

Ragu od boba s mesnim okruglicama

Juha od komorača i riba

Trostruki užitak

Plata od rajčice a la Gerona

Moji "fake" zagorski štrukli

Grah

Krumpir s ementalerom

Basa (lički sir)

Rabarbara s narančama

Vegetarijanski lonac

pita od sira i oraha

rolada s bananama

Cvjetača na holandski način

Čokoladni muffini

paunovo oko

keksi iz mikrovalne za 3 minute

Zeleni žličnjaci - špecle

Salata od endivije sa šampinjonima

Svježi bakalar s nadjevom od peršina

Studentska tjestenina

ledene kocke sa grisom ( bez pečenja )

Muffini sa slaninom i sirom

Desert od dinje

Marinirano zrnasto voće s cimetom i punčom s jajima

Zeleni tortellini s orasima

Barokna krema na kompotu od marelica

Rođendanska torta ( Monte torta)

Rajčice punjene šampinjonima

Mafini sa višnjama

Španjolski "Frikko"

Kolač s jabukama u pudingu

Goveđa koljenica s celerom

Salata od naranči i komorača

Juha od bijelog vina

Bakini juneći savitci

Krema od crnog vina sa slasticom od badema i grožđem

Brownie torta

Fino i slatko

Salata od tikvica i rajčica

Tjestenina ala Marija

Crno bijeli mafini sa čokoladom

Šareni lonac sa šetrajkom

piletina u bijelom

Bijela rolada

Juneći filet na engleski način

Bućnica

Lonac s povrćem i ribom

Prokulica

Sirup od crnog grožđa