Postroll

Preroll

Firentinske dagnje

Recepti

Lifestyle

Gastro

Salata od izdanaka graha 400 g izdanaka graha 1/2 crvene paprike, oči&scaron;ćene od sjemenki 1 mrkva 1/2 krastavca 2 kri&scaron;ke &scaron;unke 2,5 ml (1/2 čajne žlice) nasjeckanog če&scaron;njaka 2,5 ml (1/2 čajne žlice) čili umaka ml (2 jušne žlice) umaka od soje Sol i svježe mljeveni crni papar 15 ml (1 jušna žlica) ulja 2,5 ml (1/2 čajne žlice) šećera 1 kap vinskog octa 15 ml (1 jušna žlica) oguljene, očišćene od sjemenki i sitno narezane rajčice 10 ml (2 čajne žlice) sezamovog ulja 

Salata od izdanaka graha

400 g izdanaka graha 1/2 crvene paprike, oči&scaron;ćene od sjemenki 1 mrkva 1/2 krastavca 2 kri&scaron;ke &scaron;unke 2,5 ml (1/2 čajne žlice) nasjeckanog če&scaron;njaka 2,5 ml (1/2 čajne žlice) čili umaka

<para>ml (2 jušne žlice) umaka od soje Sol i svježe mljeveni crni papar 15 ml (1 jušna žlica) ulja 2,5 ml (1/2 čajne žlice) šećera 1 kap vinskog octa 15 ml (1 jušna žlica) oguljene, očišćene od sjemenki i sitno narezane rajčice 10 ml (2 čajne žlice) sezamovog ulja</para>

Rolada od kestena Za biskvit : 3 žumanjka, 3 žl. &scaron;ećera , 3 žl. bra&scaron;na i snijeg od 3 bjelanjka Krema : 1 kg kesten pirea kupljenog ili kućna izrada , 100 g rastopljene čokolade i 1/2 l. slatkog vrhnja Ispeći biskvit od navedenih sastojaka ...kad se ispeće , ostaviti da se ohladi . Rebrasti dugoljasti protvan obložiti prozirnom ili aluminijskom folijom .Kesten pire promješati s otopljenom čokoladom i polako utiskivati na foliju ( debljine oko 1 cm.) ili po izboru ...sve ovisi koliko ima kesten pirea .U sredinu staviti šlag i poklopiti pečenim biskvitom .Ostaviti u frižideru oko 15 min. da se to sve poveže . Izvaditi i preokrenuti na pladanj , maknuti foliju i ukrasiti po želji . 

Rolada od kestena

Za biskvit : 3 žumanjka, 3 žl. &scaron;ećera , 3 žl. bra&scaron;na i snijeg od 3 bjelanjka

Krema : 1 kg kesten pirea kupljenog ili kućna izrada , 100 g rastopljene čokolade i 1/2 l. slatkog vrhnja

<para>Ispeći biskvit od navedenih sastojaka ...kad se ispeće , ostaviti da se ohladi .</para>

<para>Rebrasti dugoljasti protvan obložiti prozirnom ili aluminijskom folijom .Kesten pire promješati s otopljenom čokoladom i polako utiskivati na foliju ( debljine oko 1 cm.) ili po izboru ...sve ovisi koliko ima kesten pirea .U sredinu staviti šlag i poklopiti pečenim biskvitom .Ostaviti u frižideru oko 15 min. da se to sve poveže . Izvaditi i preokrenuti na pladanj , maknuti foliju i ukrasiti po želji .</para>

Sorbet od guave i metvice 150 g kristalnog &scaron;ećera     4 zrele guave     3O ml (2 ju&scaron;ne žlice) nasjeckane svježe metvice Sok od 1 limete 1 bjelanjak Grančice svježe metvice, za ukrašavanje 

Sorbet od guave i metvice

150 g kristalnog &scaron;ećera     4 zrele guave     3O ml (2 ju&scaron;ne žlice) nasjeckane svježe metvice

<para>Sok od 1 limete 1 bjelanjak Grančice svježe metvice, za ukrašavanje</para>

Prutići  sa sirom 400 g brašna 400 g margarina 400 g svježeg sira kravljeg 2 jaja 1 mala kaš. soli Masnoću utarite u brašno,dodajte sir,jaja i sol.Zamijesite glatko tijesto razvaljajte ga i preklopite 3-4 puta kao za lisnato.Kad se malo odmori razvaljajte ga 1cm debelo i premažite jajetom.Izrežite na prutiće i posolite ili pospite sezamom.Pecite na 180°C dok budu zlatno žute.Prvih 10min. ne otvarajte pećnicu.Služite tople ili hladne. 

Prutići  sa sirom

400 g brašna

400 g margarina

400 g svježeg sira kravljeg

2 jaja

1 mala kaš. soli

<para>Masnoću utarite u brašno,dodajte sir,jaja i sol.Zamijesite glatko tijesto razvaljajte ga i preklopite 3-4 puta kao za lisnato.Kad se malo odmori razvaljajte ga 1cm debelo i premažite</para>

<para>jajetom.Izrežite na prutiće i posolite ili pospite sezamom.Pecite na 180°C dok budu zlatno žute.Prvih 10min. ne otvarajte pećnicu.Služite tople ili hladne.</para>

Jednostavan i brz kolač od kokosa bez jaja tekućeg jogurta mlijeka ulja  oštrog brašna kokosovog brašna šećer vanilin šećera prašak za pecivo čokolade za kuhanje Sve sastojke osim čokolade stavite u zdjelu te ih kuhačom ili pjenjačom umutite (za ovaj kolač mikser nije potreban). Količina ovih sastojka je za kalup promjera cca 20 * 17 cm te ako radite duplu smjesu uzmite veći kalup jer će i kocke biti puno višlje. U nauljeni i pobrašnjeni kalup ravnomjerno ulijte smjesu te u prethodno zagrijanu pećnicu stavite peći. Peče se na 180 stupnjeva cca 30 minuta te provjerite čačkalicom je li pečeni. Ostavite kolač da se ohladi. U međuvremenu na pari istopite čokoladu te dodajte 3 žlice ulja. Kad se glazura ujednači prelijte preko ohlađenog kolača te ga stavite u hladnjak da se glazura stisne. Ostaviti da odleži barem 2-3 h jer tada postaje posebno sočan. 

jednostavan i brz kolač od kokosa bez jaja

tekućeg jogurta

mlijeka

ulja 

oštrog brašna

kokosovog brašna

šećer

vanilin šećera

prašak za pecivo

čokolade za kuhanje

<para>Sve sastojke osim čokolade stavite u zdjelu te ih kuhačom ili pjenjačom umutite (za ovaj kolač mikser nije potreban). Količina ovih sastojka je za kalup promjera cca 20 * 17 cm te ako radite duplu smjesu uzmite veći kalup jer će i kocke biti puno višlje. U nauljeni i pobrašnjeni kalup ravnomjerno ulijte smjesu te u prethodno zagrijanu pećnicu stavite peći. Peče se na 180 stupnjeva cca 30 minuta te provjerite čačkalicom je li pečeni. Ostavite kolač da se ohladi.</para>

<para>U međuvremenu na pari istopite čokoladu te dodajte 3 žlice ulja. Kad se glazura ujednači prelijte preko ohlađenog kolača te ga stavite u hladnjak da se glazura stisne.</para>

<para>Ostaviti da odleži barem 2-3 h jer tada postaje posebno sočan.</para>

Jednostavan i brz kolač od kokosa bez jaja

Pladanj sireva

Složenac od leće 140 g cijelih zrna zelene leće     1 veliki plavi patlidžan, narezan na plo&scaron;ke     60 - 75 ml (4 - 5 ju&scaron;nih žlica) maslinovog ulja 1 nasjeckani veliki luk     1 zgnječeni režanj če&scaron;njaka     1 velika mrkva, narezana na kockice     4 krumpira srednje veličine, kuhana i narezana na ploške 2 velike rajčice, narezane na ploške Za umak g biljnog margarina 55 g brašna od smeđe riže 425 ml mlijeka 1 veliko jaje, odvojeno 55 g naribanog vegetarijanskog cheddar sira 5 ml (1 čajna žlica) mljevenog muškatovog oraha Grančice svježeg bilja, za ukrašavanje 

Složenac od leće

140 g cijelih zrna zelene leće     1 veliki plavi patlidžan, narezan na plo&scaron;ke     60 - 75 ml (4 - 5 ju&scaron;nih žlica) maslinovog ulja 1 nasjeckani veliki luk     1 zgnječeni režanj če&scaron;njaka     1 velika mrkva, narezana na kockice     4

<para>krumpira srednje veličine, kuhana i narezana na ploške 2 velike rajčice, narezane na ploške</para>

<para>g biljnog margarina 55 g brašna od smeđe riže 425 ml mlijeka 1 veliko jaje, odvojeno 55 g naribanog vegetarijanskog cheddar sira 5 ml (1 čajna žlica) mljevenog muškatovog oraha Grančice svježeg bilja, za ukrašavanje</para>

Pohane tikvice sa dresingom od jogurta 2 manje tikvice ili 1 veća bra&scaron;no jaje kru&scaron;ne mrvice sol ulje 1 jogurt (može i vrhnje ili krem svježi sir) 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka tikvice oprati i narezati na ploške debljine 1 cm posoliti ih sa obje strane i poredati na tanjur (malo da odstoje i puste višak vode) izlupati jaje, pripremiti brašno i prezle za klasično paniranje (u prezle možete po želji dodati sezam, lan ) zagrijati ulje u tavi panirati tikvice i pohati ih kao šnicle dok se peku pripremiti dresing od jogurta jogurt i 1 češanj češnjaka sitno nasjeckati ili protisnuti i malo posoliti po želji dodati svježi peršinov list ili kopar i izmutiti sastojke i ostaviti sa strane tikvice poslužiti tople sa hladnim dresingom mljac i dobar vam tek :) 

Pohane tikvice sa dresingom od jogurta

2 manje tikvice ili 1 veća

bra&scaron;no

jaje

kru&scaron;ne mrvice

ulje

1 jogurt (može i vrhnje ili krem svježi sir)

1 če&scaron;anj če&scaron;njaka

<para>tikvice oprati i narezati na ploške debljine 1 cm</para>

<para>posoliti ih sa obje strane i poredati na tanjur (malo da odstoje i puste višak vode)</para>

<para>izlupati jaje, pripremiti brašno i prezle za klasično paniranje (u prezle možete po želji dodati sezam, lan )</para>

<para>panirati tikvice i pohati ih kao šnicle</para>

<para>dok se peku pripremiti dresing od jogurta</para>

<para>jogurt i 1 češanj češnjaka sitno nasjeckati ili protisnuti i malo posoliti po želji dodati svježi peršinov list ili kopar i izmutiti sastojke i ostaviti sa strane</para>

<para>tikvice poslužiti tople sa hladnim dresingom</para>

<para>Za mjesto Rogač na otoku Šolti zasigurno ste čuli, no, koliko su vam poznata ljekovita i prehrambena svojstva istoimene biljke, koja uspijeva u mediteranskim krajevima, a zbog svoje prirodne slatkoće jedna je od najboljih zamjena za čokoladu i kakao? Posebnost je rogača i u tome što su njegove sjemenke osnova mjerne jedinice karat. Naime, još u antičko doba sjemenke rogača služile su kao jedinica za mjeru vaganja zlata, jer uvijek imaju jednaku masu od 0,18 grama. Taj se naziv i danas koristi za 0,18 g zlata. Rogač ima široku primjenu, pri čemu se za preradu upotrebljavaju osušeni, zreli plodovi rogača, iz kojih se dobivaju tri glavna komercijalna proizvoda: ekstrakt, brašno rogača, te karuba guma.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Upotreba u domaćinstvu
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Rogač se upotrebljava kao zgušnjivač, stabilizator i zamjena za kakao, a njegov ekstrakt kao aroma u proizvodnji široke palete proizvoda (alkoholna i bezalkoholna pića, smrznuti mliječni proizvodi, bomboni, pekarski proizvodi, pudinzi, mesni proizvodi, mješavine začina, voćni proizvodi i dr.). Dodaje se i juhama, umacima za salate, sladoledima i mesnim konzervama. U domaćinstvu se često upotrebljava kao zamjena za kakao i kavu, jer se od fino mljevenog brašna mogu napraviti ukusni i zdravi topli napitci ili se njime može dati ukusna aroma raznim pudinzima i kolačima. Brašno rogača se upotrebljava na jednak način kao kakao u prahu. Praktičan je sastojak kojim ne treba koristiti samo za slastice. Lako se miješa s bilo kojim brašnom žitarica u proizvoljnom omjeru.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Karuba guma
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Iza oznake aditiva E410 krije se brašno sjemenki rogača ili karuba guma. To je prirodni biljni zgušnjivač, sredstvo za želiranje, emulgator i stabilizator. Dobiva se iz sjemenki rogača. Neprobavljiva je tvar koja pospješuje probavu. Velike doze mogu djelovati laksativno. Može sadržavati tanin koji smanjuje tek. U pojedinim slučajevima može uzrokovati alergiju, primjerice u osoba koje su alergične na soju. Dopuštena je njegova upotreba u ekološkoj proizvodnji hrane.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Umjesto čokoladom zasladite se rogačem
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Rogač je odlična zamjena za kakao i proizvode od kakaa, s tim da je kod pripreme slastica od rogača potrebno dodati puno manje šećera nego kad se rade slastice od kakaa. Rogač ima malo drukčiji okus od čokolade, ali je po sastavu mnogo prihvatljivija namirnica za osobe koje boluju od šećerne bolesti, migrena, tjeskobe, nervoze. Čokoladni kolačići od rogača imaju posebnu namjenu i kao desert za osobe alergične na čokoladu. S obzirom na to da rogač ima mali udio masti, njegova kalorijska vrijednost je za dvije trećine manja nego ona čokolade. Rogač je zdrava alternativa čokoladi jer sadrži samo trećinu kalorija čokolade i odličan je nealergenski izvor pektina i proteina.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Ljekovito djelovanje na probavu
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kao dobar izvor balastnih tvari brašno rogača potiče probavu. Zbog sadržaja tanina, pektina i lignina, djeluje na suzbijanje i ublažavanje probavnih tegoba i u tome ima iznimno učinkovitu primjenu. Rogač je bogat izvor vitamina i minerala, posebno kalcija. Mljeveni plodovi rogača upotrebljavaju se u preparatima protiv kašlja, ali i u preparatima za mršavljenje (kao niskokalorična hrana), energetskim pločicama, te surogatima čokolade i kave. U ljekovite svrhe se kuha kao čaj, koji je vrlo jednostavno pripremiti, a ukusan je i zdrav način da se uravnoteži crijevna flora. Zakuhajte 3 dl vode i zatim dodajte dvije žličice brašna od rogača. Prokuhajte i dobro procijedite. Nije potrebno dodavati zaslađivače, ali može se dodati vrlo malo cimeta u prahu.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Rogač u kolačima
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
U kulinarstvu postoji različiti recepti koji nude mnogobrojne mogućnosti pripreme kolača ili pita s rogačem. Odlučite li se napraviti kolače od rogača, šećer vam je gotovo nepotreban, jer je samo brašno od rogača dovoljno slatko, a dodate li naribanu jabuku, narančin sok ili marelice, s kojima se rogač odlično slaže, možete zaboraviti na bilo koji zaslađivač (stevija, šećer, med, ili agavin sirup).Pokazalo se da rogač u kombinaciji s raznim voćem daje još ukusnije proizvode. Tako postoje raznovrsni recepti kao kolač s rogačem i jabukama, kolač s rogačem i dunjama, uskršnja torta od rogača i začina. Predlažemo vam da kušate palačinke od rogača i jednostavan kolač od rogača i jabuka.
</para>
<para>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Palačinke od rogača
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:image xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="90a3dcca-35c0-11eb-a520-0242ac130046" variation="a4d9b814-eea2-11ea-bbfa-a629cfa791e6"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Sastojci:
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 cijela jaja<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 dl mlijeka<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 dl mineralne vode<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
3 žlice brašna od rogača (prosijano)<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
20 dag oštrog brašna<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
na vrh noža soli<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 žlice ulja za pečenje palačinki<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Priprema:
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Pjenjačom promiješajte žutanjke, mlijeko, mineralnu vodu i sol. Polako dodajte brašno promiješano s brašnom od rogača. Neka odstoji pola sata da se sastojci prožmu. Ako vam se učini da je tijesto pregusto, možete dodati još mlijeka, odnosno, ako je prerijetko, možete dodati još malo brašna.U vrelu tavicu za palačinke dodajte malo ulja i ulijte tanki sloj tijesta za palačinke, pa ispecite oko minutu – dvije sa svake strane.Tople palačinke možete premazati pekmezom, topljenom čokoladom ili šlagom.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Kolač od jabuka i rogača
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:image xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="9b27b464-35c0-11eb-a76c-0242ac130046" variation="a4d9b814-eea2-11ea-bbfa-a629cfa791e6"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>Foto: <ulink url="http://jollyjumble.net">jollyjumble.net</ulink>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Sastojci:
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
4 jaja<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 šalica ulja<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 šalica šećera<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 šalica brašna<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 šalica mlijeka<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
10 dag rogača<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
10 dag grožđica<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
4 jabuke<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 vrećica praška za pecivo<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
po želji - čokolada za preljev<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Priprema:
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Pjenasto izmiješajte šećer i žumanjke. Dodajte mlijeko, brašno i prašak za pecivo, a zatim rogač i snijeg od bjelanjka. Na kraju umiješajte grožđice i naribane jabuke. Lim za pečenje prekrijte masnim papirom i u njega ulijte smjesu. Kolač pecite na 180 stupnjeva oko 25 minuta. Kolač izrežite kada se potpuno ohladi (po želji ga možete prije polijati čokoladnom glazurom).<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
<para>(M.G.)</para>

Rogač, ta zaboravljena slastica Dostojna zamjena čokolade Za mjesto Rogač na otoku Šolti zasigurno ste čuli, no, koliko su vam poznata ljekovita i prehrambena svojstva istoimene biljke, koja uspijeva u mediteranskim krajevima, a zbog svoje prirodne slatkoće jedna je od najboljih zamjena za čokoladu i kakao? Posebnost je rogača i u tome što su njegove sjemenke osnova mjerne jedinice karat. Naime, još u antičko doba sjemenke rogača služile su kao jedinica za mjeru vaganja zlata, jer uvijek imaju jednaku masu od 0,18 grama. Taj se naziv i danas koristi za 0,18 g zlata. Rogač ima široku primjenu, pri čemu se za preradu upotrebljavaju osušeni, zreli plodovi rogača, iz kojih se dobivaju tri glavna komercijalna proizvoda: ekstrakt, brašno rogača, te karuba guma.
   
   Upotreba u domaćinstvu
   
   
Rogač se upotrebljava kao zgušnjivač, stabilizator i zamjena za kakao, a njegov ekstrakt kao aroma u proizvodnji široke palete proizvoda (alkoholna i bezalkoholna pića, smrznuti mliječni proizvodi, bomboni, pekarski proizvodi, pudinzi, mesni proizvodi, mješavine začina, voćni proizvodi i dr.). Dodaje se i juhama, umacima za salate, sladoledima i mesnim konzervama. U domaćinstvu se često upotrebljava kao zamjena za kakao i kavu, jer se od fino mljevenog brašna mogu napraviti ukusni i zdravi topli napitci ili se njime može dati ukusna aroma raznim pudinzima i kolačima. Brašno rogača se upotrebljava na jednak način kao kakao u prahu. Praktičan je sastojak kojim ne treba koristiti samo za slastice. Lako se miješa s bilo kojim brašnom žitarica u proizvoljnom omjeru.
   
   Karuba guma
   
   
Iza oznake aditiva E410 krije se brašno sjemenki rogača ili karuba guma. To je prirodni biljni zgušnjivač, sredstvo za želiranje, emulgator i stabilizator. Dobiva se iz sjemenki rogača. Neprobavljiva je tvar koja pospješuje probavu. Velike doze mogu djelovati laksativno. Može sadržavati tanin koji smanjuje tek. U pojedinim slučajevima može uzrokovati alergiju, primjerice u osoba koje su alergične na soju. Dopuštena je njegova upotreba u ekološkoj proizvodnji hrane.
   
   Umjesto čokoladom zasladite se rogačem
   
   
Rogač je odlična zamjena za kakao i proizvode od kakaa, s tim da je kod pripreme slastica od rogača potrebno dodati puno manje šećera nego kad se rade slastice od kakaa. Rogač ima malo drukčiji okus od čokolade, ali je po sastavu mnogo prihvatljivija namirnica za osobe koje boluju od šećerne bolesti, migrena, tjeskobe, nervoze. Čokoladni kolačići od rogača imaju posebnu namjenu i kao desert za osobe alergične na čokoladu. S obzirom na to da rogač ima mali udio masti, njegova kalorijska vrijednost je za dvije trećine manja nego ona čokolade. Rogač je zdrava alternativa čokoladi jer sadrži samo trećinu kalorija čokolade i odličan je nealergenski izvor pektina i proteina.
   
   Ljekovito djelovanje na probavu
   
   
Kao dobar izvor balastnih tvari brašno rogača potiče probavu. Zbog sadržaja tanina, pektina i lignina, djeluje na suzbijanje i ublažavanje probavnih tegoba i u tome ima iznimno učinkovitu primjenu. Rogač je bogat izvor vitamina i minerala, posebno kalcija. Mljeveni plodovi rogača upotrebljavaju se u preparatima protiv kašlja, ali i u preparatima za mršavljenje (kao niskokalorična hrana), energetskim pločicama, te surogatima čokolade i kave. U ljekovite svrhe se kuha kao čaj, koji je vrlo jednostavno pripremiti, a ukusan je i zdrav način da se uravnoteži crijevna flora. Zakuhajte 3 dl vode i zatim dodajte dvije žličice brašna od rogača. Prokuhajte i dobro procijedite. Nije potrebno dodavati zaslađivače, ali može se dodati vrlo malo cimeta u prahu.
   
   Rogač u kolačima
   
   
U kulinarstvu postoji različiti recepti koji nude mnogobrojne mogućnosti pripreme kolača ili pita s rogačem. Odlučite li se napraviti kolače od rogača, šećer vam je gotovo nepotreban, jer je samo brašno od rogača dovoljno slatko, a dodate li naribanu jabuku, narančin sok ili marelice, s kojima se rogač odlično slaže, možete zaboraviti na bilo koji zaslađivač (stevija, šećer, med, ili agavin sirup).Pokazalo se da rogač u kombinaciji s raznim voćem daje još ukusnije proizvode. Tako postoje raznovrsni recepti kao kolač s rogačem i jabukama, kolač s rogačem i dunjama, uskršnja torta od rogača i začina. Predlažemo vam da kušate palačinke od rogača i jednostavan kolač od rogača i jabuka.


   
   
   Palačinke od rogača
   
   
   
   
   
   Sastojci:
   
2 cijela jaja
2 dl mlijeka
1 dl mineralne vode
3 žlice brašna od rogača (prosijano)
20 dag oštrog brašna
na vrh noža soli
2 žlice ulja za pečenje palačinki
   
   Priprema:
   
Pjenjačom promiješajte žutanjke, mlijeko, mineralnu vodu i sol. Polako dodajte brašno promiješano s brašnom od rogača. Neka odstoji pola sata da se sastojci prožmu. Ako vam se učini da je tijesto pregusto, možete dodati još mlijeka, odnosno, ako je prerijetko, možete dodati još malo brašna.U vrelu tavicu za palačinke dodajte malo ulja i ulijte tanki sloj tijesta za palačinke, pa ispecite oko minutu – dvije sa svake strane.Tople palačinke možete premazati pekmezom, topljenom čokoladom ili šlagom.
   
   
   Kolač od jabuka i rogača
   
   
   
   Foto: jollyjumble.net
   
   
   Sastojci:
   
4 jaja
1 šalica ulja
1 šalica šećera
1 šalica brašna
1 šalica mlijeka
10 dag rogača
10 dag grožđica
4 jabuke
1 vrećica praška za pecivo
po želji - čokolada za preljev
   
   Priprema:
   
Pjenasto izmiješajte šećer i žumanjke. Dodajte mlijeko, brašno i prašak za pecivo, a zatim rogač i snijeg od bjelanjka. Na kraju umiješajte grožđice i naribane jabuke. Lim za pečenje prekrijte masnim papirom i u njega ulijte smjesu. Kolač pecite na 180 stupnjeva oko 25 minuta. Kolač izrežite kada se potpuno ohladi (po želji ga možete prije polijati čokoladnom glazurom).
 
(M.G.) M.G. 

Rogač, ta zaboravljena slastica

Članak

Kolač od jabuka BISKVIT: 3 žutanjka, 2 dcl šećera, 40 dag šećera 2 pudinga od vanilije slatko vrhnje 3 dcl brašna, 3 bjelanjka -snijeg, vanil šećer 4 dcl mlijeka 2 dcl ulja 1 prašak za pecivo.. PRELJEV 1 kg jabuka očišćenih i nareznaih na manje kockice 1 l vode, Od navedenih sastojaka ispeci biskvit tako da umutiš bjeljanjke u snijeg ,dodaš šečer pa žumanjke i ostale sastojke.Stavi peći u veću tepsiju da biskvit bude tanji.Kad se ispeče i malo pohladi izbockaj sa vilicom da fil bolje prodre unutra Jabuke stavi kuhati u vodi i šečeru.(šečera može i manje i više ovisno o kiselosti jabuka) kada su jabuke prokuhale se(ja volim da su malo čvršče pa kraće kuham) izvadi ih i slaži na biskvit a u kompot od kuhanja usipaj puding(koji si naravno razmutio u malo vode da nema grudica) i miješaj dok se ne skuha tj ne bude dovoljno gust i prelij preko jabuka.Kada se ohladi umuti vrhnje i premaži preko kolača. Uživaj! 

Kolač od jabuka

BISKVIT: 3 žutanjka,

2 dcl šećera,

40 dag šećera

2 pudinga od vanilije

slatko vrhnje

3 dcl brašna,

3 bjelanjka -snijeg,

vanil šećer

4 dcl mlijeka

2 dcl ulja

1 prašak za pecivo..

PRELJEV 1 kg jabuka očišćenih i nareznaih na manje kockice

1 l vode,

<para>Od navedenih sastojaka ispeci biskvit tako da umutiš bjeljanjke u snijeg ,dodaš šečer pa žumanjke i ostale sastojke.Stavi peći u veću tepsiju da biskvit bude tanji.Kad se ispeče i malo pohladi izbockaj sa vilicom da fil bolje prodre unutra</para>

<para>Jabuke stavi kuhati u vodi i šečeru.(šečera može i manje i više ovisno o kiselosti jabuka)</para>

<para>kada su jabuke prokuhale se(ja volim da su malo čvršče pa kraće kuham) izvadi ih i slaži na biskvit a u kompot od kuhanja usipaj puding(koji si naravno razmutio u malo vode da nema grudica) i miješaj dok se ne skuha tj ne bude dovoljno gust i prelij preko jabuka.Kada se ohladi umuti vrhnje i premaži preko kolača.</para>

Juha od butternut tikve dvije manje do srednje tkive butternut dva krumpira srednje veličine glavica luka režanj če&scaron;njaka 0,7 l povrtnog temeljca vrhnje za kuhanje per&scaron;in začini po izboru Luk narežite na kockice i dinstajte na maslinovu ulju s češnjakom dok ne postane staklast. Tikvu uzdužno prerežite na pola, žlicom uklonite sjemenke, a velikim kuhinjskim nožem uklonite koru. Meso tikve narežite na kocke velike otprilike dva centimetra i dodajte luku. 2. Dinstajte povrće desetak minuta, dolijte povrtni temeljac (ako nemate povrtnu kocku za kuhanje, pomiješajte žlicu vegete s vrelom vodom i dodajte povrću) te dodajte krumpir narezan na kockice. 3. Kuhajte 30-ak minuta na laganoj vatri, popaprite, posolite, dodajte malo čilija u prahu, vlasca, origana ili bilo koji začin koji vam padne na pamet koji bi istaknuo slatkoću ove juhe. 4. Uklonite lonac s vatre i štapnim mikserom usitnite povrće u gustu, kremastu juhu. Dodajte malo vrhnja za kuhanje i vratite na štednjak par minuta. 5. Servirati toplo, ukrašeno po želji. Korisnički recept: dumai 

Juha od butternut tikve

dvije manje do srednje tkive butternut dva krumpira srednje veličine glavica luka režanj če&scaron;njaka 0,7 l povrtnog temeljca vrhnje za kuhanje per&scaron;in začini po izboru

<para>Luk narežite na kockice i dinstajte na maslinovu ulju s češnjakom dok ne postane staklast. Tikvu uzdužno prerežite na pola, žlicom uklonite sjemenke, a velikim kuhinjskim nožem uklonite koru. Meso tikve narežite na kocke velike otprilike dva centimetra i dodajte luku. 2. Dinstajte povrće desetak minuta, dolijte povrtni temeljac (ako nemate povrtnu kocku za kuhanje, pomiješajte žlicu vegete s vrelom vodom i dodajte povrću) te dodajte krumpir narezan na kockice. 3. Kuhajte 30-ak minuta na laganoj vatri, popaprite, posolite, dodajte malo čilija u prahu, vlasca, origana ili bilo koji začin koji vam padne na pamet koji bi istaknuo slatkoću ove juhe. 4. Uklonite lonac s vatre i štapnim mikserom usitnite povrće u gustu, kremastu juhu. Dodajte malo vrhnja za kuhanje i vratite na štednjak par minuta. 5. Servirati toplo, ukrašeno po želji.</para>

Saft od liganja sa tjesteninom 1 glavica luka 1 rajčica 1 paprika 1 češanj češnjaka crveno vino papar, sol, crvena paprika ( slatka i ljuta ), vegeta, koncentrat rajčice il kečap pinđur ( po izboru ) brašno tjestenina ) Luk, papriku i rajčicu narezati na kockice. Sve skupa dinstati na laganoj vatri i dodati češanj češnjaka. Dok to radite stavite kuhati tjesteninu. ) Kada se prodinsta staviti lignje, i nakon 5 minuta staviti vodu. ) Dodati začine, vino, pinđur.. I sve zajedno kuhati dok lignje ne omekane. ) Ako vam nije dovoljno gusto, zagustite s brašnom. ) Dobar tek :) 

Saft od liganja sa tjesteninom

1 glavica luka

1 rajčica

1 paprika

1 češanj češnjaka

crveno vino

papar, sol, crvena paprika ( slatka i ljuta ), vegeta,

koncentrat rajčice il kečap

pinđur ( po izboru )

brašno

tjestenina

<para>) Luk, papriku i rajčicu narezati na kockice. Sve skupa dinstati na laganoj vatri i dodati češanj češnjaka. Dok to radite stavite kuhati tjesteninu.</para>

<para>) Kada se prodinsta staviti lignje, i nakon 5 minuta staviti vodu.</para>

<para>) Dodati začine, vino, pinđur.. I sve zajedno kuhati dok lignje ne omekane.</para>

<para>) Ako vam nije dovoljno gusto, zagustite s brašnom.</para>

Tjestenina s đumbirom i umakom od ostriga 225 g su&scaron;ene tjestenine od jaja ili p&scaron;enice 1 mrkva 1 tikvica 3 kri&scaron;ke đumbira 1 mladi luk, narezan na tanke kolutove ml (1 jušna žlica) ulja 15 ml (1 jušna žlica) umaka od soje 30 ml (2 jušne žlice) umaka od ostriga Sol i svježe mljeveni crni papar 

Tjestenina s đumbirom i umakom od ostriga

225 g su&scaron;ene tjestenine od jaja ili p&scaron;enice 1 mrkva 1 tikvica 3 kri&scaron;ke đumbira 1 mladi luk, narezan na tanke kolutove

<para>ml (1 jušna žlica) ulja 15 ml (1 jušna žlica) umaka od soje 30 ml (2 jušne žlice) umaka od ostriga Sol i svježe mljeveni crni papar</para>

<para>Povodom Međunarodnog dana kave, koji se obilježava 29. rujna, Franck je za sve ljubitelje crnoga napitka, na zagrebačkom Cvjetnom trgu, pripremio posebnu proslavu– proslavu rođendana kave.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Uz poznate kavoljupce, zagrebačkog gradonačelnika Milana Bandića, Ivu Šulentić, Ivana Šarića, Sandru Bagarić, Renatu Sopek i mnoge druge, okupljeni su uživali u odličnom Stretto espressu i rođendanskim kolačićima od svima poznate Jubilarne mljevene.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Uz dobru rođendansku zabavu, događaj je imao i humanitarni karakter. Naime, za preporučenu donaciju u iznosu od 5 kuna, Franck je častio kavom i rođendanskim poklonima, a prikupljena sredstva namijenjena su humanitarnoj akciji „Korak u život“, koja financira fakultetsko obrazovanje djece bez roditeljske skrbi.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Kava - više od napitka
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Današnji događaj zasniva se na promociji kave kao važne društvene komponente kod nas te hrvatskom običaju ispijanja i istinskog uživanja u šalici kave koji je mnogima pravi ritual i svojevrsna tradicija mnogih Hrvata, ali i jedan od rijetkih napitaka koji nas ujutro uspješno „pokreće“.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kao vodeći proizvođač kave u Hrvatskoj, Franck je ponosan na činjenicu što je, u više od 120 godina postojanja, dao svoj doprinos izgradnji upravo ove kulture uživanja u kavi te jačanju percepcije i imidža kave kao svojevrsne društvene poveznice.    <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Franck doprinosi održivosti globalne proizvodnje kave
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Međunarodni dan kave obilježava se 29. rujna s ciljem promocije ovog omiljenog napitka, ali i s ciljem podizanja svijesti o nužnosti osiguranja održivosti cjelokupnog procesa proizvodnje – od uzgoja na plantažama do šalice svježe skuhane kave- kao i o pravednoj trgovini (fair trade).<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
S ciljem da aktivno sudjeluje i doprinese održivosti globalnog tržišta kave, Franck se početkom ove godine pridružio probranom krugu vodećih europskih proizvođača i trgovaca kavom okupljenih u neprofitno društvo International Coffee Partners (ICP).<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
U sklopu ICP-a, kompanija financijski i savjetodavno djeluje s ciljem osnaživanja i pružanja podrške malim uzgajivačima kave u primjeni održivih praksi koje im omogućuju povećanje prinosa, bolju kvalitetu usjeva, veću konkurentnost, učinkovitiji pristup tržištu te poboljšanje radnih i životnih uvjeta. Prednosti za Franck, kao i ostale članove ICP-a, nisu financijske prirode, već se ogledaju kroz osiguravanje dostupnosti najbolje moguće kvalitete sirovine što se dalje prenosi na potrošače.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Za Franck je iznimno važno održati visoku razinu kvalitete na koju su potrošači naviknuti i koju povezuju s Franckovim proizvodima, a jedan od načina na koji to postiže jest i djelovanjem u sklopu društva International Coffee Partners.  <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>

Franck s građanima proslavio Međunarodni dan kave Franck doprinosi održivosti globalne proizvodnje kave Povodom Međunarodnog dana kave, koji se obilježava 29. rujna, Franck je za sve ljubitelje crnoga napitka, na zagrebačkom Cvjetnom trgu, pripremio posebnu proslavu– proslavu rođendana kave.
   
Uz poznate kavoljupce, zagrebačkog gradonačelnika Milana Bandića, Ivu Šulentić, Ivana Šarića, Sandru Bagarić, Renatu Sopek i mnoge druge, okupljeni su uživali u odličnom Stretto espressu i rođendanskim kolačićima od svima poznate Jubilarne mljevene.
   
Uz dobru rođendansku zabavu, događaj je imao i humanitarni karakter. Naime, za preporučenu donaciju u iznosu od 5 kuna, Franck je častio kavom i rođendanskim poklonima, a prikupljena sredstva namijenjena su humanitarnoj akciji „Korak u život“, koja financira fakultetsko obrazovanje djece bez roditeljske skrbi.
   
   Kava - više od napitka
   
   
Današnji događaj zasniva se na promociji kave kao važne društvene komponente kod nas te hrvatskom običaju ispijanja i istinskog uživanja u šalici kave koji je mnogima pravi ritual i svojevrsna tradicija mnogih Hrvata, ali i jedan od rijetkih napitaka koji nas ujutro uspješno „pokreće“.
   
Kao vodeći proizvođač kave u Hrvatskoj, Franck je ponosan na činjenicu što je, u više od 120 godina postojanja, dao svoj doprinos izgradnji upravo ove kulture uživanja u kavi te jačanju percepcije i imidža kave kao svojevrsne društvene poveznice.    
   
   Franck doprinosi održivosti globalne proizvodnje kave
   
   
Međunarodni dan kave obilježava se 29. rujna s ciljem promocije ovog omiljenog napitka, ali i s ciljem podizanja svijesti o nužnosti osiguranja održivosti cjelokupnog procesa proizvodnje – od uzgoja na plantažama do šalice svježe skuhane kave- kao i o pravednoj trgovini (fair trade).
   
S ciljem da aktivno sudjeluje i doprinese održivosti globalnog tržišta kave, Franck se početkom ove godine pridružio probranom krugu vodećih europskih proizvođača i trgovaca kavom okupljenih u neprofitno društvo International Coffee Partners (ICP).
   
U sklopu ICP-a, kompanija financijski i savjetodavno djeluje s ciljem osnaživanja i pružanja podrške malim uzgajivačima kave u primjeni održivih praksi koje im omogućuju povećanje prinosa, bolju kvalitetu usjeva, veću konkurentnost, učinkovitiji pristup tržištu te poboljšanje radnih i životnih uvjeta. Prednosti za Franck, kao i ostale članove ICP-a, nisu financijske prirode, već se ogledaju kroz osiguravanje dostupnosti najbolje moguće kvalitete sirovine što se dalje prenosi na potrošače.
   
Za Franck je iznimno važno održati visoku razinu kvalitete na koju su potrošači naviknuti i koju povezuju s Franckovim proizvodima, a jedan od načina na koji to postiže jest i djelovanjem u sklopu društva International Coffee Partners.  
  žena.hr 

Franck s građanima proslavio Međunarodni dan kave

Sirove dagnje

Kozice Veracruz 15 ml (1 ju&scaron;na žlica) biljnog ulja 1 nasjeckan luk 1 velika zelena paprika, narezana na trake &scaron;iroke 4 cm 2 - 3 zelena čilija, oči&scaron;ćena od sjemenki i nasjeckana Dvostruka količina taco umaka 2 rajčice, oguljene i grubo nasjeckane 12 ml (2 čajne žlice) kapara 2,5 ml (1/2 čajne žlice) mljevenog kumina Sol 450 g nekuhanih kozica, bez ljuštura Sok od 1 limete Kuhana riža, za posluživanje 

Kozice Veracruz

15 ml (1 ju&scaron;na žlica) biljnog ulja 1 nasjeckan luk 1 velika zelena paprika, narezana na trake &scaron;iroke 4 cm 2 - 3 zelena čilija, oči&scaron;ćena od sjemenki i nasjeckana Dvostruka količina taco umaka 2 rajčice, oguljene i grubo nasjeckane 12

<para>ml (2 čajne žlice) kapara 2,5 ml (1/2 čajne žlice) mljevenog kumina Sol 450 g nekuhanih kozica, bez ljuštura Sok od 1 limete Kuhana riža, za posluživanje</para>

Malina torta Sastojci: Biskvit: 1 žlićica praška za pecivo                                                                                                             Krema: 300 g malina 190 g čokolade 240 g slatkog vrhnja 75 g maslaca 95 g maslaca 95 g šećera 45 g gorke čokolade za kuhanje 45 ml vode 75 g brašna 4 žlice kakaa 2 žlićice tekućeg meda 1 jaje Bikvit: čokoladu nastrugati. Prokuhati vodu i med, pa dodati čokoladu. Posebno izmiksati maslac s šećerom, pa dodati žumance, i pomiješati sa čokoladnom masom i toj masi dodati brašno, prašak za pecivo i kakao. Posebno čvrsto umućene bjelance dodati cjelokupnoj masi. Peći u okruglom kalupu za torte 40 minuta na 185°C. Kad je gotovo izvaditi iz kalupa i podijeliti na pola. Krema: prokuhati slatko vrhnje, zatim dodati grubo nastruganu čokoladu i maslac i ostaviti da se ohladi. Ohlađeno dobro izmiješati mikserom, zatim premazati prvu koru i sa špricom (velika rupa) napraviti jednu ogradu tako da u sredini bude rupa gdje se stave maline koje se isto premažu s malo krema. Poklopiti s drugom korom i premazati s ostatkom fila. Ostaviti tortu da odstoji u frižideru oko 2 sata. 

Malina torta

Sastojci:

Biskvit:

1 žlićica praška za pecivo                                                                                                             Krema:

300 g malina

190 g čokolade

240 g slatkog vrhnja

75 g maslaca

95 g maslaca

95 g šećera

45 g gorke čokolade za kuhanje

45 ml vode

75 g brašna

4 žlice kakaa

2 žlićice tekućeg meda

1 jaje

<para>čokoladu nastrugati. Prokuhati vodu i med, pa dodati čokoladu. Posebno izmiksati maslac s šećerom, pa dodati žumance, i pomiješati sa čokoladnom masom i toj masi dodati brašno, prašak za pecivo i kakao. Posebno čvrsto umućene bjelance dodati cjelokupnoj masi. Peći u okruglom kalupu za torte 40 minuta na 185°C. Kad je gotovo izvaditi iz kalupa i podijeliti na pola.</para>

<para>prokuhati slatko vrhnje, zatim dodati grubo nastruganu čokoladu i maslac i ostaviti da se ohladi. Ohlađeno dobro izmiješati mikserom, zatim premazati prvu koru i sa špricom (velika rupa) napraviti jednu ogradu tako da u sredini bude rupa gdje se stave maline koje se isto premažu s malo krema. Poklopiti s drugom korom i premazati s ostatkom fila.</para>

<para>Ostaviti tortu da odstoji u frižideru oko 2 sata.</para>

Miješana i pržena riža s paprikama 100 g riže dugog zrna 15 ml (1 ju&scaron;na žlica) ulja od kikirikija 1 nasjeckan luk 1 zelena paprika, oči&scaron;ćena od sjemenki i vrlo tanko narezana crvena paprika, očišćena od sjemenki i vrlo ranko narezana 15 ml (1 jušna žlica) umaka od soje Sol i svježe mljeveni crni papar 5 ml (1 čajna žlica) sezamovog ulja 

Miješana i pržena riža s paprikama

100 g riže dugog zrna 15 ml (1 ju&scaron;na žlica) ulja od kikirikija 1 nasjeckan luk 1 zelena paprika, oči&scaron;ćena od sjemenki i vrlo tanko narezana

<para>crvena paprika, očišćena od sjemenki i vrlo ranko narezana 15 ml (1 jušna žlica) umaka od soje Sol i svježe mljeveni crni papar 5 ml (1 čajna žlica) sezamovog ulja</para>

Juha od butternut tikve dvije manje do srednje tkive butternut dva krumpira srednje veličine glavica luka režanj češnjaka 0,7 l povrtnog temeljca vrhnje za kuhanje peršin začini po izboru Luk narežite na kockice i dinstajte na maslinovu ulju s češnjakom dok ne postane staklast. Tikvu uzdužno prerežite na pola, žlicom uklonite sjemenke, a velikim kuhinjskim nožem uklonite koru. Meso tikve narežite na kocke velike otprilike dva centimetra i dodajte luku. Dinstajte povrće desetak minuta, dolijte povrtni temeljac (ako nemate povrtnu kocku za kuhanje, pomiješajte žlicu vegete s vrelom vodom i dodajte povrću) te dodajte krumpir narezan na kockice. Kuhajte 30-ak minuta na laganoj vatri, popaprite, posolite, dodajte malo čilija u prahu, vlasca, origana ili bilo koji začin koji vam padne na pamet koji bi istaknuo slatkoću ove juhe. Uklonite lonac s vatre i štapnim mikserom usitnite povrće u gustu, kremastu juhu. Dodajte malo vrhnja za kuhanje i vratite na štednjak par minuta. Servirati toplo, ukrašeno po želji. 

dvije manje do srednje tkive butternut

dva krumpira srednje veličine

glavica luka

režanj češnjaka

0,7 l povrtnog temeljca

vrhnje za kuhanje

peršin

začini po izboru

<para>Luk narežite na kockice i dinstajte na maslinovu ulju s češnjakom dok ne postane staklast. Tikvu uzdužno prerežite na pola, žlicom uklonite sjemenke, a velikim kuhinjskim nožem uklonite koru. Meso tikve narežite na kocke velike otprilike dva centimetra i dodajte luku.</para>

<para>Dinstajte povrće desetak minuta, dolijte povrtni temeljac (ako nemate povrtnu kocku za kuhanje, pomiješajte žlicu vegete s vrelom vodom i dodajte povrću) te dodajte krumpir narezan na kockice.</para>

<para>Kuhajte 30-ak minuta na laganoj vatri, popaprite, posolite, dodajte malo čilija u prahu, vlasca, origana ili bilo koji začin koji vam padne na pamet koji bi istaknuo slatkoću ove juhe.</para>

<para>Uklonite lonac s vatre i štapnim mikserom usitnite povrće u gustu, kremastu juhu. Dodajte malo vrhnja za kuhanje i vratite na štednjak par minuta.</para>

<para>Servirati toplo, ukrašeno po želji.</para>

Dagnje Riviera

<para>Često smo skloni pivo promatrati kao obično, svakodnevno piće, no manje je poznato da taj hranjivi napitak ima iznimno bogatu povijesnu, kulturološku i sociološku ulogu. Drevni napitak dobiva se vrenjem posebno pripremljene otopine proklijalog ječma s pivskim kvascem, kojemu radi boljeg okusa i mirisa dodajemo hmelj. Zapisi o tom omiljenom, blagom i osvježavajućem napitku sežu u daleku prošlost. O pivu postoji velik broj povijesnih činjenica, pa tako vlada uvjerenje da je najstariji napisani recept upravo onaj za pivo. Većina arheoloških nalaza ukazuje kako su za fermentaciju znali već 4.000 prije Krista, a smatra se da su prva piva radili u drevnoj Mezopotamiji. Stoga, danas znamo da u pivu uživamo već više od 6000 godina. Tijekom proteklih stoljeća smatrano je bitnim sastojkom prehrane svih generacija, a kroz proteklih nekoliko desetljeća naizmjence je klasificirano kao hrana ili alkoholno piće. Drevni zapisi svjedoče i o medicinskoj primjeni, a koristilo se i kao sastojak u farmaciji, u pripremi različitih ljekovitih pripravaka.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Znanje o proizvodnji piva pristiglo je do nas s Bliskog istoka. Brzo se preko zapadne Europe proširilo na sjevernu gdje se pivo udomaćilo. Zbog hladne klime koja ne pogoduje uzgoju vinove loze, pivo je tamo u rekordnom roku postalo svakodnevno piće. Čak i danas je nacionalno piće u Češkoj, Njemačkoj, Belgiji, Nizozemskoj i Velikoj Britaniji. Važnu ulogu u njegovom prihvaćanju imali su svećenici koji su u samostanima pivo proizvodili za sebe i okolne krajeve. I koji su poboljšali prvotnu verziju piva.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Danas je pivo drugo najpopularnije piće na svijetu, nakon čaja. Česi su prvaci po godišnjem broju ispijenih litara piva. Oni prosječno godišnje popiju 156 litara, a Hrvati piju dvostruko manje: 79 litara po glavi stanovnika. Po tome smo slični prosječnom Amerikancu.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Osim užitka u specifičnom okusu i aromi, pivo pruža i pregršt korisnih sastojaka, hranjivih tvari i biljnih spojeva sa korisnim učinkom na zdravlje. Stoga je mnogim znanstvenicima u fokusu interesa upravo istraživanje veze između konzumacije piva i prevencije bolesti. Potencijalne blagodati umjerenog ispijanja piva vežu se uz zdravlje srca i krvih žila, kostiju, smanjenje razine stresa i bolji san te kognitivne funkcije. Općenito, čini se da osobe koje umjereno piju pivo imaju bolji zdravstveni status i dulji životni vijek, a sociološke studije pokazuju da pivo igra važnu ulogu u društvenom životu i povezivanju ljudi.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Još jednom treba upozoriti kako se sve ove pozitivne strane manifestiraju prilikom umjerene konzumacije u zdravih odraslih ljudi što iznosi 3 – 6 dL piva dnevno za muškarce i do 3 dL dnevno piva za žene. Dakle, ključna riječ je uvijek „umjereno“, jer s prekomjernim unosom alkohol gubi sve svoje dobre strane i postaje razoran neprijatelj psihe i tijela.
</para>
<para>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Autorica teksta doc. dr. sc. Darija Vranešić Bender</para>

Manje poznate činjenice o pivu Pivo nakon čaja najpopularnije piće na svijetu u kojemu uživamo već više od 6000 godina Često smo skloni pivo promatrati kao obično, svakodnevno piće, no manje je poznato da taj hranjivi napitak ima iznimno bogatu povijesnu, kulturološku i sociološku ulogu. Drevni napitak dobiva se vrenjem posebno pripremljene otopine proklijalog ječma s pivskim kvascem, kojemu radi boljeg okusa i mirisa dodajemo hmelj. Zapisi o tom omiljenom, blagom i osvježavajućem napitku sežu u daleku prošlost. O pivu postoji velik broj povijesnih činjenica, pa tako vlada uvjerenje da je najstariji napisani recept upravo onaj za pivo. Većina arheoloških nalaza ukazuje kako su za fermentaciju znali već 4.000 prije Krista, a smatra se da su prva piva radili u drevnoj Mezopotamiji. Stoga, danas znamo da u pivu uživamo već više od 6000 godina. Tijekom proteklih stoljeća smatrano je bitnim sastojkom prehrane svih generacija, a kroz proteklih nekoliko desetljeća naizmjence je klasificirano kao hrana ili alkoholno piće. Drevni zapisi svjedoče i o medicinskoj primjeni, a koristilo se i kao sastojak u farmaciji, u pripremi različitih ljekovitih pripravaka.
   
Znanje o proizvodnji piva pristiglo je do nas s Bliskog istoka. Brzo se preko zapadne Europe proširilo na sjevernu gdje se pivo udomaćilo. Zbog hladne klime koja ne pogoduje uzgoju vinove loze, pivo je tamo u rekordnom roku postalo svakodnevno piće. Čak i danas je nacionalno piće u Češkoj, Njemačkoj, Belgiji, Nizozemskoj i Velikoj Britaniji. Važnu ulogu u njegovom prihvaćanju imali su svećenici koji su u samostanima pivo proizvodili za sebe i okolne krajeve. I koji su poboljšali prvotnu verziju piva.
   
Danas je pivo drugo najpopularnije piće na svijetu, nakon čaja. Česi su prvaci po godišnjem broju ispijenih litara piva. Oni prosječno godišnje popiju 156 litara, a Hrvati piju dvostruko manje: 79 litara po glavi stanovnika. Po tome smo slični prosječnom Amerikancu.
   
Osim užitka u specifičnom okusu i aromi, pivo pruža i pregršt korisnih sastojaka, hranjivih tvari i biljnih spojeva sa korisnim učinkom na zdravlje. Stoga je mnogim znanstvenicima u fokusu interesa upravo istraživanje veze između konzumacije piva i prevencije bolesti. Potencijalne blagodati umjerenog ispijanja piva vežu se uz zdravlje srca i krvih žila, kostiju, smanjenje razine stresa i bolji san te kognitivne funkcije. Općenito, čini se da osobe koje umjereno piju pivo imaju bolji zdravstveni status i dulji životni vijek, a sociološke studije pokazuju da pivo igra važnu ulogu u društvenom životu i povezivanju ljudi.
   
Još jednom treba upozoriti kako se sve ove pozitivne strane manifestiraju prilikom umjerene konzumacije u zdravih odraslih ljudi što iznosi 3 – 6 dL piva dnevno za muškarce i do 3 dL dnevno piva za žene. Dakle, ključna riječ je uvijek „umjereno“, jer s prekomjernim unosom alkohol gubi sve svoje dobre strane i postaje razoran neprijatelj psihe i tijela.


   
Autorica teksta doc. dr. sc. Darija Vranešić Bender žena.hr 

Manje poznate činjenice o pivu

Gusarski ražnjići

Brze fritule 4 dcl jogurta 2 jaja 20 žlica bra&scaron;na 2 žličice &scaron;ečera malo soli 2 vanilin &scaron;ećera 1 pra&scaron;ak za pecivo malo naribane limunove korice ulje za prženje Umiješati sve sastojke da bude glatka smjesa, ako je smjesa prerijetka dodati još malo brašna. Vaditi žličicom i pržiti u dubokom ulju. Čim porumene s jedne strane, okretati ih na drugu, ako je puno ulja one će se same okretat, vaditi ih van na papirnati ubrus da pokupi višak masnoće. 2. Nakon što se malo ohlade posipati ih šećerom u prahu i poslužiti. Korisnički recept: dumai 

Brze fritule

4 dcl jogurta 2 jaja 20 žlica bra&scaron;na 2 žličice &scaron;ečera malo soli 2 vanilin &scaron;ećera 1 pra&scaron;ak za pecivo malo naribane limunove korice ulje za prženje

<para>Umiješati sve sastojke da bude glatka smjesa, ako je smjesa prerijetka dodati još malo brašna. Vaditi žličicom i pržiti u dubokom ulju. Čim porumene s jedne strane, okretati ih na drugu, ako je puno ulja one će se same okretat, vaditi ih van na papirnati ubrus da pokupi višak masnoće. 2. Nakon što se malo ohlade posipati ih šećerom u prahu i poslužiti.</para>

Šnite od bučinog brašna Za biskvit 5 žlica bučinog bra&scaron;na  3 žlica glatkog bra&scaron;na 5 žlica &scaron;ećera 6 jaja 1 vanilin &scaron;ećer malo pra&scaron;ka za pecivo jedna naribana jabuka . Krema 2 pudinga od vanilije 8 dcl mlijeka 2dcl kiselog vrhnja Preljev od čokolade 20 dkg čokolade za kuhanje 1 dcl vode malo ulja Napraviti i ispeći biskvit u velikom protvanu i kad se ohladi razrezati u tri trake. 2. Skuhati kremu od pudinga i još u vrući polagano umiješati kiselo vrhnje. Ostaviti da se ohladi . U međuvremenu rastopiti čokoladu s vodom i žlicu ulja, koja ne smije zakipjeti. 3. Filati redom biskvit, rastopljenu čokoladu, kremu, biskvit pa opet kremu. Kolač preliti s ostatkom kreme i čokoladom. Napomena Kad se biskvit premaže čokoladom malo ostaviti da bi se čokolada stisne i onda se premaže kremom . Korisnički recept: akva 

Šnite od bučinog brašna

Za biskvit 5 žlica bučinog bra&scaron;na  3 žlica glatkog bra&scaron;na 5 žlica &scaron;ećera 6 jaja 1 vanilin &scaron;ećer malo pra&scaron;ka za pecivo jedna naribana jabuka .

Krema 2 pudinga od vanilije 8 dcl mlijeka 2dcl kiselog vrhnja

Preljev od čokolade 20 dkg čokolade za kuhanje 1 dcl vode malo ulja

<para>Napraviti i ispeći biskvit u velikom protvanu i kad se ohladi razrezati u tri trake. 2. Skuhati kremu od pudinga i još u vrući polagano umiješati kiselo vrhnje. Ostaviti da se ohladi . U međuvremenu rastopiti čokoladu s vodom i žlicu ulja, koja ne smije zakipjeti. 3. Filati redom biskvit, rastopljenu čokoladu, kremu, biskvit pa opet kremu. Kolač preliti s ostatkom kreme i čokoladom.</para>

<para>Napomena Kad se biskvit premaže čokoladom malo ostaviti da bi se čokolada stisne i onda se premaže kremom .</para>

bombmastična čokoladna torta &nbsp; biskvit: 300 gr Milka mliječne čokolade 500 ml slatkog vrhnja za &scaron;lag Glazura : 125 gr margarina 1 žlica ulja 250 gr čokolade za kuhanje 2 jaja 250 gr &scaron;ećera 250 gr bra&scaron;na 250 ml mlijeka 100 gr margarina 60 gr kakaa 1 pra&scaron;ak za pecivo Ganache krema: 200 gr Dorina čokolade za kuhanje Biskvit: Izmiksati bjelanjke u čvrsti snijeg te pomalo dodavati šećer, žumanca, mlijeko, otopljeni margarin. kakao i prašak za pecivo pomiješan sa brašnom. Izraditi u glatku smjesu te uliti u nauljen i pobrašnjen kalup.Peći u prethodno zagrijanoj pećnici tako dugo dok se ivice biskvita ne odvoje. Zavisno od pećnice ja obavezno više puta provjerim čačkalicom da li je pečen. Ostaviti biskvit da se potpuno ohladi te ga potom narezati Za ganache kremu čokoladu izlomiti na manje komade,slatko vrhnje zagrijati do točke ključanja( ne smije provrjeti) te preliti preko čokolade. Nježno je miješati dok se potpuno ne otopi,ostaviti kratko da se prohladi na sobnoj temperaturi te ju staviti u hladnjak. Najbolje je da krema ostane u hladnjaku nekoliko sati prije filanja da se dobro stegne. Za glazuru margarin zagrijati da se otopi tako dugo dok se ne pojave mjehurići. Maknuti sa vatre i dodati žlicu ulja,pomiješati i ostaviti da se ohladi i napravi talog. Čokoladu na pari omekšati i dodati u nju pripremljeni margarin pri tomu pazeći da talog ne dospije u čokoladu,njega baciti. Miješati dok glazura ne postane ujednačena Na biskvit stavite kremu pa ponovo biskvit i tako dok ne potrošite materijal( zavisno od toga da li biskvit režete na 2 ili 3 kore). Glazura se jako brzo steže pa je potrebno malo brzine za rad s njom. Najbolje da kolač bude na sobnoj temperaturi jer je puno lakše nanijeti je na kolač.Ukrasiti po želji 

bombmastična čokoladna torta

&nbsp;

biskvit:

300 gr Milka mliječne čokolade

500 ml slatkog vrhnja za &scaron;lag

Glazura : 125 gr margarina

1 žlica ulja

250 gr čokolade za kuhanje

250 gr &scaron;ećera

250 gr bra&scaron;na

250 ml mlijeka

100 gr margarina

60 gr kakaa

1 pra&scaron;ak za pecivo

Ganache krema: 200 gr Dorina čokolade za kuhanje

<para>Izmiksati bjelanjke u čvrsti snijeg te pomalo dodavati šećer, žumanca, mlijeko, otopljeni margarin. kakao i prašak za pecivo pomiješan sa brašnom. Izraditi u glatku smjesu te uliti u nauljen i pobrašnjen kalup.Peći u prethodno zagrijanoj pećnici tako dugo dok se ivice biskvita ne odvoje. Zavisno od pećnice ja obavezno više puta provjerim čačkalicom da li je pečen. Ostaviti biskvit da se potpuno ohladi te ga potom narezati</para>

<para>Za ganache kremu čokoladu izlomiti na manje komade,slatko vrhnje zagrijati do točke ključanja( ne smije provrjeti) te preliti preko čokolade. Nježno je miješati dok se potpuno ne otopi,ostaviti kratko da se prohladi na sobnoj temperaturi te ju staviti u hladnjak. Najbolje je da krema ostane u hladnjaku nekoliko sati prije filanja da se dobro stegne.</para>

<para>Za glazuru margarin zagrijati da se otopi tako dugo dok se ne pojave mjehurići. Maknuti sa vatre i dodati žlicu ulja,pomiješati i ostaviti da se ohladi i napravi talog. Čokoladu na pari omekšati i dodati u nju pripremljeni margarin pri tomu pazeći da talog ne dospije u čokoladu,njega baciti. Miješati dok glazura ne postane ujednačena</para>

<para>Na biskvit stavite kremu pa ponovo biskvit i tako dok ne potrošite materijal( zavisno od toga da li biskvit režete na 2 ili 3 kore). Glazura se jako brzo steže pa je potrebno malo brzine za rad s njom. Najbolje da kolač bude na sobnoj temperaturi jer je puno lakše nanijeti je na kolač.Ukrasiti po želji</para>

Turska baklava 500 g kora za pitu 500 g &scaron;ećera 500 g oraha 0.5 l vode ulje pola limuna U tepsiju stavi jedan list kora premaži uljem pa opet list. Na njega pospi orahe pa list pa ulje, list, orahe i tako dok ne potrošiš sve orahe i kore. Baklavu izreži i stavi peći 45 min na 180°C 2. U pola litre vode stavi kuhati pola kg šećera i pola limuna te kad se malo zgusne prelij ispečenu i ohlađenu baklavu. Korisnički recept: vesi 

Turska baklava

500 g kora za pitu 500 g &scaron;ećera 500 g oraha 0.5 l vode ulje pola limuna

<para>U tepsiju stavi jedan list kora premaži uljem pa opet list. Na njega pospi orahe pa list pa ulje, list, orahe i tako dok ne potrošiš sve orahe i kore. Baklavu izreži i stavi peći 45 min na 180°C 2. U pola litre vode stavi kuhati pola kg šećera i pola limuna te kad se malo zgusne prelij ispečenu i ohlađenu baklavu.</para>

<para>Ljetujete li na otocima srednjega i južnog Jadrana, pozornost bi vam mogli privući samonikli mediteranski grmovi s cvjetovima jedinstvene ljepote. To su kapari, biljka koja raste diljem cijelog Mediterana, pa tako i na našoj obali. Voli mjesta izložena suncu. Kapara ima i na zidinama, na starim kamenim kućama, a osim prekrasne boje, krasi ih i snažan, pikantan okus kada se pripreme kao začin.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Pupovi
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Još su stari Grci i Rimljani uživali u cvjetnim pupoljcima kapare konzervirane u vinskom octu kao najfiniji začin i mirodiju. Okruglasti zeleni pupoljci u kulinarstvu se tako kisele ili sole još od antike. Kapari daju posebnu aromu raznim umacima, salatama, tjestenini, ribi i mesu. Kao začin upotrebljavaju se u raznim predjelima, a služe i za garniranje. Jestivi su i listići koji se jedu kao povrće ili se konzerviraju, najčešće u salamuri, octu i suhoj soli. Kad se kombiniraju s ostalim začinima, treba pripaziti na količinu kapara, jer su sami po sebi vrlo specifičnog okusa i teško se podnose s drugim začinima.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Kako se kapari konzerviraju?
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
U mediteranskoj su kuhinji kapari izvanredan začin za mnoga jela, salate i umake. Najkvalitetniji su i najcjenjeniji sitniji pupovi. Sirovi pupovi nisu jestivi. Beru se za vrijeme suhih dana, ručno, te se više cijene oni manji, tvrđi i okrugliji. Ako se pupovi otvore ili su veliki, ne beru se već se puštaju da se rascvjetaju. Prema starome dalmatinskom receptu svježe ubrani kapari deset dana stoje u morskoj vodi koja se svakodnevno mijenja. Zatim se ocijede, poslože u staklenku i zaliju dalmatinskom kvasinom, odnosno vinskim octom. Tako pripremljeni kapari mogu se konzumirati nakon 30 dana. Kapari trebaju dobiti maslinasto do plavo-zelenu boju. Zreli se plod također može spremati na jednak način kao i cvjetni pupovi, dok se svježe lišće tradicionalno koristi kao dodatak salatama ili ga se isto konzervira kao pupoljke.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Gastronomska delicija
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kapari odlično prijaju u mesnim ili ribljim umacima od rajčice i crnog vina. Posebno su cijenjeni kapari iz južne Francuske, gdje ih prema veličini dijele na čak sedam vrsta, i oni s Liparskih otoka (kod Sicilije), gdje se u mjestu Salina svake godine u lipnju održava Festival kapara. Kao prilog kapari se najviše upotrebljavaju u Španjolskoj. Kapari se u topla jela dodaju na kraju kuhanja kako bi se očuvale sve arome.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Poznato jelo s kaparima zove se Vitello tonato. To je klasično ljetno, lagano jelo koje se priprema od kuhane teletine s umakom od majoneze, tunjevine, slanih inćuna, limunova soka, kapara i malo temeljca od teletine. Ovo jelo možete ukrasiti maslinama, kaparima, peršinom, kuhanim jajima. U Dalmaciji je nadaleko poznata salata od hobotnice s kaparima ili oslić na bijelo s kaparima. Fileti inćuna usoljeni i složeni oko kapara također su vrhunska gastronomska delicija.</para>
<para>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Oslić s kaparima
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:image xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="5c8a794e-35c0-11eb-995b-0242ac130025" variation="a4d9b814-eea2-11ea-bbfa-a629cfa791e6"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Sastojci:
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1/2 kg oslića<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 lovorova lista<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
sol<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 jušne žlice maslinova ulja<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 jušna žlica bijelog vinskog octa<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
5 zrna papra<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
4 režnja češnjaka<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 čajne žlice kapara<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 dl bijelog suhog vina<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 žlice škroba<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
25 g maslaca<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Priprema:
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
U vruću vodu stavite maslinovo ulje, papar, sol, 2 režnja češnjaka, ocat, lovorov list i očišćenu ribu i kuhajte desetak minuta. Kuhanu ribu izvadite na tanjur i odvojite na dvije polovice bez kosti. U drugoj posudi rastopite maslac i dodajte češnjak te ga kratko propržite. Dodajte kapare i zalijte s pola šalice ribljeg temeljca (voda u kojoj se kuhala riba). Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta pa dodajte vino. Nakon 2 minute dodajte škrob i miješajte na laganoj vatri još kratko. Ribu prelijte umakom i servirajte s kuhanim krumpirom.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
<para>(M.G.)</para>

Kapari - pikantan začin mediteranske kuhinje Okruglasti, zeleni pupoljci kapara u kulinarstvu još se od antike kisele ili sole Ljetujete li na otocima srednjega i južnog Jadrana, pozornost bi vam mogli privući samonikli mediteranski grmovi s cvjetovima jedinstvene ljepote. To su kapari, biljka koja raste diljem cijelog Mediterana, pa tako i na našoj obali. Voli mjesta izložena suncu. Kapara ima i na zidinama, na starim kamenim kućama, a osim prekrasne boje, krasi ih i snažan, pikantan okus kada se pripreme kao začin.
   
   Pupovi
   
   
Još su stari Grci i Rimljani uživali u cvjetnim pupoljcima kapare konzervirane u vinskom octu kao najfiniji začin i mirodiju. Okruglasti zeleni pupoljci u kulinarstvu se tako kisele ili sole još od antike. Kapari daju posebnu aromu raznim umacima, salatama, tjestenini, ribi i mesu. Kao začin upotrebljavaju se u raznim predjelima, a služe i za garniranje. Jestivi su i listići koji se jedu kao povrće ili se konzerviraju, najčešće u salamuri, octu i suhoj soli. Kad se kombiniraju s ostalim začinima, treba pripaziti na količinu kapara, jer su sami po sebi vrlo specifičnog okusa i teško se podnose s drugim začinima.
   
   Kako se kapari konzerviraju?
   
   
U mediteranskoj su kuhinji kapari izvanredan začin za mnoga jela, salate i umake. Najkvalitetniji su i najcjenjeniji sitniji pupovi. Sirovi pupovi nisu jestivi. Beru se za vrijeme suhih dana, ručno, te se više cijene oni manji, tvrđi i okrugliji. Ako se pupovi otvore ili su veliki, ne beru se već se puštaju da se rascvjetaju. Prema starome dalmatinskom receptu svježe ubrani kapari deset dana stoje u morskoj vodi koja se svakodnevno mijenja. Zatim se ocijede, poslože u staklenku i zaliju dalmatinskom kvasinom, odnosno vinskim octom. Tako pripremljeni kapari mogu se konzumirati nakon 30 dana. Kapari trebaju dobiti maslinasto do plavo-zelenu boju. Zreli se plod također može spremati na jednak način kao i cvjetni pupovi, dok se svježe lišće tradicionalno koristi kao dodatak salatama ili ga se isto konzervira kao pupoljke.
   
   Gastronomska delicija
   
   
Kapari odlično prijaju u mesnim ili ribljim umacima od rajčice i crnog vina. Posebno su cijenjeni kapari iz južne Francuske, gdje ih prema veličini dijele na čak sedam vrsta, i oni s Liparskih otoka (kod Sicilije), gdje se u mjestu Salina svake godine u lipnju održava Festival kapara. Kao prilog kapari se najviše upotrebljavaju u Španjolskoj. Kapari se u topla jela dodaju na kraju kuhanja kako bi se očuvale sve arome.
   
Poznato jelo s kaparima zove se Vitello tonato. To je klasično ljetno, lagano jelo koje se priprema od kuhane teletine s umakom od majoneze, tunjevine, slanih inćuna, limunova soka, kapara i malo temeljca od teletine. Ovo jelo možete ukrasiti maslinama, kaparima, peršinom, kuhanim jajima. U Dalmaciji je nadaleko poznata salata od hobotnice s kaparima ili oslić na bijelo s kaparima. Fileti inćuna usoljeni i složeni oko kapara također su vrhunska gastronomska delicija.

   
   
   Oslić s kaparima
   
   
   
   
   
   Sastojci:
   
1/2 kg oslića
2 lovorova lista
sol
2 jušne žlice maslinova ulja
1 jušna žlica bijelog vinskog octa
5 zrna papra
4 režnja češnjaka
2 čajne žlice kapara
1 dl bijelog suhog vina
2 žlice škroba
25 g maslaca
   
   Priprema:
   
U vruću vodu stavite maslinovo ulje, papar, sol, 2 režnja češnjaka, ocat, lovorov list i očišćenu ribu i kuhajte desetak minuta. Kuhanu ribu izvadite na tanjur i odvojite na dvije polovice bez kosti. U drugoj posudi rastopite maslac i dodajte češnjak te ga kratko propržite. Dodajte kapare i zalijte s pola šalice ribljeg temeljca (voda u kojoj se kuhala riba). Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta pa dodajte vino. Nakon 2 minute dodajte škrob i miješajte na laganoj vatri još kratko. Ribu prelijte umakom i servirajte s kuhanim krumpirom.
 
(M.G.) M.G. 

Gastro

Firentinske dagnje

Salata od izdanaka graha

Rolada od kestena

Sorbet od guave i metvice

Prutići sa sirom

Jednostavan i brz kolač od kokosa bez jaja

Pladanj sireva

Složenac od leće

Pohane tikvice sa dresingom od jogurta

Rogač, ta zaboravljena slastica

Kolač od jabuka

Juha od butternut tikve

Saft od liganja sa tjesteninom

Tjestenina s đumbirom i umakom od ostriga

Franck s građanima proslavio Međunarodni dan kave

Sirove dagnje

Kozice Veracruz

Malina torta

Miješana i pržena riža s paprikama

Juha od butternut tikve

Dagnje Riviera

Manje poznate činjenice o pivu

Gusarski ražnjići

Brze fritule

Šnite od bučinog brašna

bombmastična čokoladna torta

Turska baklava

Kapari - pikantan začin mediteranske kuhinje

Brzi čoko-puding kolač (bez jaja)

Nabujci od sira

Pšeničnjak Tabouleh

Juha od ribe i riže

Salata od cikorije i pancete s dagnjama

Dr. Oetker Vitalis Crunchy Granola Müsli – hrskav užitak za svaki trenutak!

Juha od petrovog uha

Dobrotvorna gala večera u Restoranu Strelec impresionirala je i tako već zahtjevne goste

Okruglice od mješavine orašida

Umak od sira s bosiljkom

Svinjetina sa zelenim paprikama

Morski pauk u umaku od paprike

Obožavate čokoladu? Zdravi načini kako uživati u njoj

Churros

Bačokonana

Brze fritule

Varivo od mahuna

Šnite od bučinog brašna

Turska baklava

Placki s jabukama

Brzi čoko-puding kolač (bez jaja)

Pržene tikvice