Postroll

Preroll

Nizozemska riblja juha 750 g grgeča limunovim sokom 1 l vode 3 ravne žlice instant riblje juhe 3 zrna papra 1 lovorov list 3 klinčića koricu 1 limuna (neprskanog) 1 vezicu povrća za juhu (mrkva, poriluk, celer) 3-4 žlice ulja papar mije&scaron;ane su&scaron;ene začine 1 žumance 3-4 žlice slatkog vrhnja sitno nasjeckanim per&scaron;inom. Prilog: očistiti, oprati, filetirati (odvojiti meso od kosti i kože), izrezati na male filete, nakapati zakuhati, umiješati, dodati očistiti, oprati, sitno narezati, dodati u juhu zajedno s ribljom kožom i kostima te kuhati oko 40 min, juhu procijediti; zagrijati i na njemu popržiti ribu, uliti juhu te dodati izmiješati sa i dodati u juhu, posuti oko 50 min toast sa češnjakom. 

Nizozemska riblja juha

750 g grgeča

limunovim sokom 1 l vode

3 ravne žlice instant riblje juhe

3 zrna papra 1 lovorov list 3 klinčića koricu 1 limuna (neprskanog)

1 vezicu povrća za juhu (mrkva, poriluk, celer)

3-4 žlice ulja

papar mije&scaron;ane su&scaron;ene začine 1 žumance

3-4 žlice slatkog vrhnja

sitno nasjeckanim per&scaron;inom.

Prilog:

<para>očistiti, oprati, filetirati (odvojiti meso od kosti i kože), izrezati na male filete, nakapati</para>

<para>očistiti, oprati, sitno narezati, dodati u juhu zajedno s ribljom kožom i kostima te kuhati oko 40 min, juhu procijediti;</para>

<para>zagrijati i na njemu popržiti ribu, uliti juhu te dodati</para>

Recepti

Lifestyle

Gastro

<para>Zimsko vrijeme najčešće pretpostavlja oskudicu svježeg voća i povrća, a i ono koje se nudi, često je vrlo loše kvalitete, tretirano raznim sredstvima kako bi se što duže održalo, upitnog porijekla i nadasve skupo.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Alternativa je smrznuto povrće i u manjoj količini voće, koje isto tako je iz uvoza, iako je na njima marka hrvatskih proizvođača. Zbog toga se postavlja pitanje, što je na kraju zdravije – smrznuto ili svježe povrće i voće?<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <strong>Što je pokazalo istraživanje?</strong>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Vjerovali ili ne, istraživanja su pokazala da je određeno smrznuto povrće i voće čak i zdravije od svježega. Naime, smrznuto povrće i voće upravo zbog toga jer se smrzava posebnim metodama vrlo brzo nakon branja zadržava više vitamina, minerala, antioksidansa i drugih hranjivih sastojaka, nego neko svježe povrće i voće koje stoji nekoliko dana.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <strong>Prednosti smrznutih namirnica</strong>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Proces brzog smrzavanja sprečava razvoj bakterija, koje uzrokuju kvarenje i trulež. Primjerice, istraživanja su pokazala da smrznuta brokula ima veće količine vitamina C, luteina i četiri puta više beta-karotena nego svježa brokula koja je stajala tri dana. Smrznute mrkve imale su tri puta više luteina i dvostruko više beta-karotena, te su imale visoke razine vitamina C i polifenola. Kod smrznutog graška i borovnica pronađene su više koncentracije vitamina C i polifenola. S druge strane, svježi se špinat ipak pokazao boljim od smrznutog špinata.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Svakako, gledajući u globalu, ne morate previše brinuti brinuti kada je u pitanju smrznuto povrće i voće provjerenih proizvođača. Važnija je redovita konzumacija voća i povrća, te raznolika prehrana.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <strong>Nedostatci smrznutog voća i povrća</strong>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Naravno, ono što je isto tako važno jest porijeklo određene hrane, te na koji je način ona uzgajana i tretirana za vrijeme rasta. Zasigurno je svježe povrće iz domaćeg ili ekouzgoja zdravije, upravo zbog njegovog tretiranja, pa i po cijenu manje količine vitamina i drugih hranjivih sastojaka, ako odstoji nekoliko dana.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Također, ne znači da su određene patogene bakterije nestale smrzavanjem, one se mogu vrlo lako aktivirati otapanjem hrane, pa je tu hranu potrebno dobro termički obraditi, čime ona gubi svoja određena hranjiva svojstva. Jednako tako, činjenica je da smrznuta hrana nije toliko ukusna kao svježa hrana.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
I na kraju, svakako treba izbjegavati bilo koju vrstu smrznute procesuirane hrane. Svježe smrznuto voće i povrće – da, procesuirano povrće i voće – ne, ili vrlo rijetko, ako baš nemate drugog izbora.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 
</para>
<para>Foto: © xalanx - fotolia</para>

Koliko je zdravo smrznuto povrće i voće? Čini se da bi određene vrste smrznutog povrća i voća mogle biti zdravije od svježeg povrća i voća, koje je odstajalo nekoliko dana… No, uvijek postoji ali… Zimsko vrijeme najčešće pretpostavlja oskudicu svježeg voća i povrća, a i ono koje se nudi, često je vrlo loše kvalitete, tretirano raznim sredstvima kako bi se što duže održalo, upitnog porijekla i nadasve skupo.
   
Alternativa je smrznuto povrće i u manjoj količini voće, koje isto tako je iz uvoza, iako je na njima marka hrvatskih proizvođača. Zbog toga se postavlja pitanje, što je na kraju zdravije – smrznuto ili svježe povrće i voće?
   
   Što je pokazalo istraživanje?
   
   
Vjerovali ili ne, istraživanja su pokazala da je određeno smrznuto povrće i voće čak i zdravije od svježega. Naime, smrznuto povrće i voće upravo zbog toga jer se smrzava posebnim metodama vrlo brzo nakon branja zadržava više vitamina, minerala, antioksidansa i drugih hranjivih sastojaka, nego neko svježe povrće i voće koje stoji nekoliko dana.
   
   Prednosti smrznutih namirnica
   
   
Proces brzog smrzavanja sprečava razvoj bakterija, koje uzrokuju kvarenje i trulež. Primjerice, istraživanja su pokazala da smrznuta brokula ima veće količine vitamina C, luteina i četiri puta više beta-karotena nego svježa brokula koja je stajala tri dana. Smrznute mrkve imale su tri puta više luteina i dvostruko više beta-karotena, te su imale visoke razine vitamina C i polifenola. Kod smrznutog graška i borovnica pronađene su više koncentracije vitamina C i polifenola. S druge strane, svježi se špinat ipak pokazao boljim od smrznutog špinata.
   
Svakako, gledajući u globalu, ne morate previše brinuti brinuti kada je u pitanju smrznuto povrće i voće provjerenih proizvođača. Važnija je redovita konzumacija voća i povrća, te raznolika prehrana.
   
   Nedostatci smrznutog voća i povrća
   
   
Naravno, ono što je isto tako važno jest porijeklo određene hrane, te na koji je način ona uzgajana i tretirana za vrijeme rasta. Zasigurno je svježe povrće iz domaćeg ili ekouzgoja zdravije, upravo zbog njegovog tretiranja, pa i po cijenu manje količine vitamina i drugih hranjivih sastojaka, ako odstoji nekoliko dana.
   
Također, ne znači da su određene patogene bakterije nestale smrzavanjem, one se mogu vrlo lako aktivirati otapanjem hrane, pa je tu hranu potrebno dobro termički obraditi, čime ona gubi svoja određena hranjiva svojstva. Jednako tako, činjenica je da smrznuta hrana nije toliko ukusna kao svježa hrana.
   
I na kraju, svakako treba izbjegavati bilo koju vrstu smrznute procesuirane hrane. Svježe smrznuto voće i povrće – da, procesuirano povrće i voće – ne, ili vrlo rijetko, ako baš nemate drugog izbora.
 

Foto: © xalanx - fotolia vam 

Koliko je zdravo smrznuto povrće i voće?

Članak

Kuhana juneća prsa u umaku od hrena 500 g junećih prsa, 4 kosti s moždinom 1 1/2 l hladne vode 1 glavicu luka 1 vezicu povrća za juhu 30 g maslaca 40 g bra&scaron;na 500 ml (1/2 l) juhe 2 vrhom pune žlice hrena (iz staklenke) Prilog: isprati u hladnoj tekućoj vodi, zakuhati u u otvorenom loncu na pritisak, krumpir s vlascem ili peršinom, glazirana mrkva ili miješana salata. oguliti, prepoloviti i popržiti s malo otopljenog margarina dok ne požuti, očistiti, oprati, grubo narezati, meso, luk i zelenje dodati kostima i kuhati nekoliko minuta; odstraniti pjenu, zatvoriti lonac i kuhati kuhano meso izrezati na ploške, složiti na zagrijan pladanj i staviti na toplo, juhu ocijediti. Za umak od hrena rastopiti u otvorenom loncu na pritisak, dodati popržiti uz stalno miješanje dok brašno ne požuti, dodati miješati šibom da se ne stvore grudice; umak kuhati oko 5 minuta, umiješati u umak, začiniti solju i limunovim sokom po ukusu, umak preliti preko mesa oko 45 min 

Kuhana juneća prsa u umaku od hrena

500 g junećih prsa, 4 kosti s moždinom

1 1/2 l hladne vode

1 glavicu luka

1 vezicu povrća za juhu

30 g maslaca

40 g bra&scaron;na

500 ml (1/2 l) juhe

2 vrhom pune žlice hrena (iz staklenke)

<para>isprati u hladnoj tekućoj vodi, zakuhati u</para>

<para>u otvorenom loncu na pritisak,</para>

<para>krumpir s vlascem ili peršinom, glazirana mrkva ili miješana salata.</para>

<para>oguliti, prepoloviti i popržiti s malo otopljenog margarina dok ne požuti,</para>

<para>očistiti, oprati, grubo narezati, meso, luk i zelenje dodati kostima i kuhati nekoliko minuta; odstraniti pjenu, zatvoriti lonac i kuhati kuhano meso izrezati na ploške, složiti na zagrijan pladanj i staviti na toplo, juhu ocijediti.</para>

<para>rastopiti u otvorenom loncu na pritisak, dodati</para>

<para>popržiti uz stalno miješanje dok brašno ne požuti, dodati</para>

<para>miješati šibom da se ne stvore grudice; umak kuhati oko 5 minuta,</para>

<para>umiješati u umak, začiniti solju i limunovim sokom po ukusu, umak preliti preko mesa</para>

Salata od špinata s narančama 250 g &scaron;pinata 1/2 naranče (neprskane) malo vode 2 žlice limunova soka 2 žlice ulja sol, papar, &scaron;ećer, očistiti, pažljivo oprati, ostaviti da se ocijedi Za umak tanko oguliti, koru izrezati na tanke rezance, staviti u i kuhati oko 3 min, izvaditi, ohladiti, izmiješati sa dodati meso od naranče očistiti od bijele kožice, izrezati na kockice i s narančinom korom umiješati u umak, dodati špinat i odmah poslužiti. 

Salata od špinata s narančama

250 g &scaron;pinata

1/2 naranče (neprskane)

malo vode

2 žlice limunova soka

2 žlice ulja

sol, papar, &scaron;ećer,

<para>očistiti, pažljivo oprati, ostaviti da se ocijedi</para>

<para>tanko oguliti, koru izrezati na tanke rezance, staviti u</para>

<para>i kuhati oko 3 min, izvaditi, ohladiti,</para>

<para>meso od naranče očistiti od bijele kožice, izrezati na kockice i s narančinom korom umiješati u umak, dodati špinat i odmah poslužiti.</para>

Krema od limuna s vinom 100 ml bijelog vina 100 ml vode 1 bjelance 1 vrećica kreme od limuna bez kuhanja 125 ml (1/8 l) tučenog slatkog vrhnja pripremiti kremu prema uputama na vrećici, čvrsto stučenog umiješati na kraju; kremu staviti u čaše i ostaviti da se hladi 30 min. 

Krema od limuna s vinom

100 ml bijelog vina 100 ml vode 1 bjelance 1 vrećica kreme od limuna bez kuhanja

125 ml (1/8 l) tučenog slatkog vrhnja

<para>pripremiti kremu prema uputama na vrećici,</para>

<para>čvrsto stučenog umiješati na kraju; kremu staviti u čaše i ostaviti da se hladi 30 min.</para>

Brokule s umakom vinaigrette 800 g brokula kipuću slanu vodu 4 žlice ulja 3 žlice octa 1 čajnom žličicom senfa solju, paprom 1 žlicu sitno narezanog vlasca, 1 žlicu sitno nasjeckanog per&scaron;ina, 1 žlicu usitnjenog limunovog matičnjaka, 1 žlicu nasjeckanog estragona, 1 žlicu nasjeckanog bosiljka odstraniti listove, oguliti peteljke i križno zarezati do cvjetova, oprati, staviti u zakuhati, kuhati 8-10 min, ocijediti. Za umak vinaigrette izmiješati sa dodati sve dobro umiješati, brokulu poslužiti na velikom pladnju, umak vinaigrette preliti preko brokule i pustiti da umak dobro upije. 

Brokule s umakom vinaigrette

800 g brokula

kipuću slanu vodu

4 žlice ulja

3 žlice octa 1 čajnom žličicom senfa solju, paprom

1 žlicu sitno narezanog vlasca, 1 žlicu sitno nasjeckanog per&scaron;ina, 1 žlicu usitnjenog limunovog matičnjaka, 1 žlicu nasjeckanog estragona, 1 žlicu nasjeckanog bosiljka

<para>odstraniti listove, oguliti peteljke i križno zarezati do cvjetova, oprati, staviti u</para>

<para>zakuhati, kuhati 8-10 min, ocijediti.</para>

<para>sve dobro umiješati, brokulu poslužiti na velikom pladnju, umak vinaigrette preliti preko brokule i pustiti da umak dobro upije.</para>

Cheesecake sa šumskim voćem tijesto: petit keksa maslaca  krema: svježeg kravljeg sira šećer  sok od pola limuna vanilin šećera preljev: smrznutog šumskog voća vanilin šećera šećer  U plastičnoj vrećici batom za meso stucite kekse, dodajte im rastopljeni maslac, dobro izmiješajte i utisnite u kalup.  Dobro izmiksajte svježi sir sa šećerom, vanilin šećerom i sokom od limuna te prelijte preko keksa. U tavi zagrijte šumsko voće, dodajte vanilin šećer i šećer te, uz stalno miješanje, zagrijavajte 10-ak minuta dok se voće ne otopi, a sastojci prožmu. Prelijte preko kreme od svježeg sira i limuna. 

Cheesecake sa šumskim voćem

tijesto:

petit keksa

maslaca 

krema:

svježeg kravljeg sira

šećer 

sok od pola limuna

vanilin šećera

preljev:

smrznutog šumskog voća

šećer

<para> U plastičnoj vrećici batom za meso stucite kekse, dodajte im rastopljeni maslac, dobro izmiješajte i utisnite u kalup. </para>

<para>Dobro izmiksajte svježi sir sa šećerom, vanilin šećerom i sokom od limuna te prelijte preko keksa.</para>

<para>U tavi zagrijte šumsko voće, dodajte vanilin šećer i šećer te, uz stalno miješanje, zagrijavajte 10-ak minuta dok se voće ne otopi, a sastojci prožmu. Prelijte preko kreme od svježeg sira i limuna.</para>

Pileća krilca u medu i limunu 400g pilećih krilaca 7 režnjeva češnjaka 2-3 jušne žlice aceto balsamico 1-2 jušne žlice meda 1 limun sol papar Krilca sam prepolovila na pola čisto da mi bude lakše okretati ih po posudi, malo ih isprala, posušila u salveti i onda popaprila i posolila. U wok tavi sam zagrijala malo maslinova ulja i stavila krilca te ih pekla i miješala dok nisu dobila zlaćanu boju. Zatim sam smanjila vatru, dodala sve režnjeve češnjaka tako da sam svaki prepolovila i ubacila među krilca, polila sve to acetom, dodala žlicu meda i oko 300ml vode, dobro pomiješala i pustila da se krčka nekih 5 minuta. Zatim sam narezala limun na ploške, ubacila ih u sve to i pustila da kuha sve dok se taj umak ne iskuha, tj. dok ne postane onako sirupast-gust. Za to treba nekih 10-15 minuta i onda je gotovo. :) Jede se prstima i uživa u tim okusima :D 

Pileća krilca u medu i limunu

400g pilećih krilaca

7 režnjeva češnjaka

2-3 jušne žlice aceto balsamico

1-2 jušne žlice meda

1 limun

papar

<para>Krilca sam prepolovila na pola čisto da mi bude lakše okretati ih po posudi, malo ih isprala, posušila u salveti i onda popaprila i posolila. U wok tavi sam zagrijala malo maslinova ulja i stavila krilca te ih pekla i miješala dok nisu dobila zlaćanu boju. Zatim sam smanjila vatru, dodala sve režnjeve češnjaka tako da sam svaki prepolovila i ubacila među krilca, polila sve to acetom, dodala žlicu meda i oko 300ml vode, dobro pomiješala i pustila da se krčka nekih 5 minuta. Zatim sam narezala limun na ploške, ubacila ih u sve to i pustila da kuha sve dok se taj umak ne iskuha, tj. dok ne postane onako sirupast-gust. Za to treba nekih 10-15 minuta i onda je gotovo. :)</para>

<para>Jede se prstima i uživa u tim okusima :D</para>

Ovčji hrbat sa zelenim mahunama 1 kg ovčjih kotleta u komadu 1 l mlaćenice (sirutke) sol, papar, majčinu du&scaron;icu 2 paketića (svaki 300 g) zamrznutih zelenih mahuna &scaron;etrajku malo p&scaron;eničnog bra&scaron;na (umije&scaron;anog s hladnom vodom), 2 žlice tučenog vrhnja ili konzerviranog mlijeka Struja: Plin: Vrijeme pirjanja: oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, pustiti da stoji oko 24 sata u nakon toga meso isplahnuti pod hladnom tekućom vodom, posušiti, odstraniti kožu i gotovo svu masnoću (može ostati samo tanki sloj masnoga), utrljati po mesu, staviti zajedno s mahunama u oplahnutu glinenu posudu, na to položiti meso, poklopiti i staviti u pećnicu, s pirjanog mesa odstraniti kosti, narezati ga na ploške, složiti na prethodno zagrijan pladanj zajedno s mahunama i ostaviti na toplome, sok od mahuna i mesa po želji povezati s promiješati i posoliti. -225 -5 oko 1 3/4h. 

Ovčji hrbat sa zelenim mahunama

1 kg ovčjih kotleta u komadu

1 l mlaćenice (sirutke)

sol, papar, majčinu du&scaron;icu

2 paketića (svaki 300 g) zamrznutih zelenih mahuna &scaron;etrajku

malo p&scaron;eničnog bra&scaron;na (umije&scaron;anog s hladnom vodom), 2 žlice tučenog vrhnja ili konzerviranog mlijeka

Struja:

Plin:

Vrijeme pirjanja:

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, pustiti da stoji oko 24 sata u</para>

<para>nakon toga meso isplahnuti pod hladnom tekućom vodom, posušiti, odstraniti kožu i gotovo svu masnoću (može ostati samo tanki sloj masnoga),</para>

<para>staviti zajedno s mahunama u oplahnutu glinenu posudu, na to položiti meso, poklopiti i staviti u pećnicu, s pirjanog mesa odstraniti kosti, narezati ga na ploške, složiti na prethodno zagrijan pladanj zajedno s mahunama i ostaviti na toplome, sok od mahuna i mesa po želji povezati s</para>

Štuka u povrću 1 pripremljenu &scaron;tuku (oko 1 1/2 kg) 150 g masne slanine limunovim sokom 250 g mrkve 250 g celera 250 g poriluka 250 g &scaron;ampinjona 250 g crvenog kupusa otopljeni maslac Struja: Plin: Vrijeme pripreme: isprati u hladnoj tekućoj vodi, posušiti; izrezati na rezance i napuniti štuku, nakapati ostaviti oko 15 min, ocijediti, izvana i iznutra natrljati solju, ribu staviti u pouljenu tavu, očistiti, ostrugati, oprati, dobro oprati pod hladnom tekućom vodom, oguliti; očistiti, oprati, narezati na tanke rezance i dodati uz ribu; staviti na ribu i povrće, posoliti, zatvoriti alu-folijom i peći u pećnici. -225 -5 oko 35 min. 

Štuka u povrću

1 pripremljenu &scaron;tuku (oko 1 1/2 kg)

150 g masne slanine

limunovim sokom

250 g mrkve

250 g celera

250 g poriluka 250 g &scaron;ampinjona 250 g crvenog kupusa

otopljeni maslac

Vrijeme pripreme:

<para>isprati u hladnoj tekućoj vodi, posušiti;</para>

<para>izrezati na rezance i napuniti štuku, nakapati</para>

<para>ostaviti oko 15 min, ocijediti, izvana i iznutra natrljati solju, ribu staviti u pouljenu tavu,</para>

<para>očistiti, ostrugati, oprati,</para>

<para>dobro oprati pod hladnom tekućom vodom, oguliti;</para>

<para>očistiti, oprati, narezati na tanke rezance i dodati uz ribu;</para>

<para>staviti na ribu i povrće, posoliti, zatvoriti alu-folijom i peći u pećnici.</para>

Juneći gulaš s feta-sirom 1 kg krtog junećeg mesa 6 žlica maslinovog ulja 750 ml (3/4 l) vode 4 žlice instant rajčice 3 žlice vinskog octa 1/2 žličice kumina 1 koricu cimeta sol, papar 800 g malih glavica luka 125 g feta-sira Vrijeme pirjanja: Prilog: Feta-sir: isprati u hladnoj tekućoj vodi, posušiti, izrezati na kocke veličine oko 2 cm; ugrijati, zapeći meso, dodati umiješati, dodati i pirjati u zatvorenom loncu oko 1 sat; očistiti, staviti oko 1 minutu u kipuću vodu, ocijediti, dodati mesu i zajedno pirjati; razmrviti, staviti u gotov gulaš i začiniti po potrebi solju i paprom. oko 1 1/4-1 1/2 h zemičke od sira vrlo slani grčki mekani sir koji se radi od ovčjeg mlijeka ili mješavine ovčjeg, kozjeg i kravljeg mlijeka; vrijeme dozrijevanja: 4-6 tjedana u posebnim posudama; nema kore; boja: bijela do bijelo-žuta, pikantni slano-kiseli okus. 

Juneći gulaš s feta-sirom

1 kg krtog junećeg mesa

6 žlica maslinovog ulja

750 ml (3/4 l) vode

4 žlice instant rajčice 3 žlice vinskog octa

1/2 žličice kumina 1 koricu cimeta sol, papar

800 g malih glavica luka

125 g feta-sira

Feta-sir:

<para>isprati u hladnoj tekućoj vodi, posušiti, izrezati na kocke veličine oko 2 cm;</para>

<para>i pirjati u zatvorenom loncu oko 1 sat;</para>

<para>očistiti, staviti oko 1 minutu u kipuću vodu, ocijediti, dodati mesu i zajedno pirjati;</para>

<para>razmrviti, staviti u gotov gulaš i začiniti po potrebi solju i paprom.</para>

<para>vrlo slani grčki mekani sir koji se radi od ovčjeg mlijeka ili mješavine ovčjeg, kozjeg i kravljeg mlijeka; vrijeme dozrijevanja: 4-6 tjedana u posebnim posudama; nema kore; boja: bijela do bijelo-žuta, pikantni slano-kiseli okus.</para>

<para>Poriluk je namirnica u najbližem srodstvu s lukom i češnjakom. Potječe još od starih Rimljana i Grka te je već tada bio cijenjen kao iznimno ljekovita namirnica. Odličan je izvor mangana, željeza, folne kiseline, vitamina B6 i C. Poriluk sadrži tvari koje djeluju kao prirodni antibiotik, snizuju kolesterol i krvni tlak, a u prehrani se mogu pripremati na razne načine. Vrlo je važan kao povrće, a koristi se cijeli - i bijela stabljika i zeleno lišće. Provjerite recepte koje smo odabrali za vas - vjerujemo da ćete neke od njih poželjeti isprobati već danas!<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
P.S. - Jeste li znali da je poriluk zaštitni znak Walesa?
</para>
<para>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Izvor: simplyrecipes.com,<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
marthastewart.com<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Foto: freedigitalphotos.net</para>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
   <title>Zapečeni poriluk i šparoge</title>
   <para/>
   <para>
      <strong>Sastojci:</strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
3 deblje kriške pancete, narezane na manje komadiće<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 paket šparoga, očišćenih i narezanih na manje komadiće<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
6 kriški kruha, izrezanih na komadiće, zajedno s korom<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 poriluka, očišćena i narezana na manje kolute<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 žlice maslaca<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
pola male šalice feta sira<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
8 jaja<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 šalice mlijeka<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
pola žličice majčine dušice<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 žličica soli<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
malo mljevenog papra<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1/4 šalice parmezana<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <strong>Postupak:</strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Stavite pancetu u tavi na srednju laganu vatru i pržite 10-12 minuta, lagano miješajući. Dok se slanina prži, pripremite kruh. Ako je kruh svježi, narežite ga na kockice, rasporedite na tepsiju i stavite u pećnicu na 200 stupnjeva na 15 minuta kako bi se osušio. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
U posebnu posudu stavite vodu da provrije i unutra šparoge, na jednu minutu. Izvadite šparoge i stavite u hladnu vodu na par minuta. Izvadite slaninu iz tave te u nju dodajte maslac i poriluk te dinstajte 10-15 minuta dok ne omekša. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
U posebnoj posudi umutite jaja, mlijeko, feta sir, majčinu dušicu, sol i papar. U istu smjesu stavite kruh i pritisnite prema dolje te dodajte poriluk i šparoge. Lagano promiješajte.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu. Jednu žlicu maslaca upotrijebite da namažete protvan u koji ćete staviti sve sastojke. Na to pospite slaninu i lagano zalijte smjesom od jaja, poriluka i šparoga. Pospite naribanim parmezanom.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Pecite 45 minuta, to jest dok se gornji dio lagano zarumeni. Prije posluživanja ostavite da se ohladi, barem 5 minuta.</para>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
   <title>Krem juha od poriluka</title>
   <para/>
   <para>
      <strong>Sastojci:</strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
3 velika poriluka<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 žlice maslaca<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
4 šalice pileće juhe<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 krumpira, očišćena i narezana na kockice<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 i pol žličice soli<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
prstohvat sušenog mažurana<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 grančica svježeg timijana<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
pola žličice sušene majčine dušice<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 lovorov list<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
crni papar<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
tabasco umak (po želji)<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <strong>Postupak:</strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Očistite poriluk. Zeleni dio po želji možete ostaviti ili odvojiti. Narežite na tanke kolutiće. Otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte poriluk i kuhajte 10 minuta dok malo ne omekša. Tome dodajte juhu, krumpir narezan na kockice, lovorov list, mažuran, timijan i sol. Pojačajte temperaturu da zavrije i zatim smanjite. Kuhajte barem 20 minuta. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Maknite lovorov list i timijan. Pomoću štapnog miksera izmiksajte juhu. Dodajte peršin i kuhajte još par minuta. Po želji dodajte još soli, mljeveni crni papar i tabasco umak.</para>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
   <title>Pirjani poriluk</title>
   <para/>
   <para>
      <strong>Sastojci:</strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
4-6 poriluka<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 češanj češnjaka, mljevenog<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
3-4 žlice maslaca<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
sol<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 žličice svježeg timijana<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 žličica šećera<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 lovorov list<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 šalica bijelog vina (ili povrtnog temeljca)<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1/4 šalice nasjeckanog peršina<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <strong>Postupak:</strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Izrežite poriluk na uzdužne komade i operite ga hladnom vodom. U tavi lagano zagrijte maslac i dodajte češnjak. Na to stavite poriluk i ostavite minutu-dvije; a zatim poriluk okrenite na drugu stranu i ostavite isto toliko. Posolite. Zatim sve zalijte temeljcem, dodajte šećer, timijan. Ostavite da se kuha 35-45 minuta u poklopljenoj tavi. Na kraju dodajte peršin, promiješajte i poslužite.</para>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
   <title>Piletina, poriluk i gljive</title>
   <para/>
   <para>
      <strong>Sastojci:</strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 komad pilećih prsa (bez kosti)<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
sol<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
svježe mljeveni papar<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 poriluk (bijeli i blijedo zeleni dio), nasjeckan i opran<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 stabljika celera, narezan na kockice<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 šalica gljiva – narezanih<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
3 žlice brašna<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
3/4 šalice punomasnog mlijeka<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 sušeni lovorov list<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
8 kriški kruha (bez kore), narezan na kockice<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1/3 šalice sitno naribanog parmezana<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <strong>Postupak:</strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Zagrijte pećnicu na najvišu temperaturu. Na izrezane komade piletine stavite sol i papar. Na tavi zagrijte ulje i dodajte piletinu. Pirjajte 3-4 minute sa svake strane. Zatim smanjite temperaturu i ostavite još 10 minuta. Izvadite meso. U tavicu dodajte još malo ulja, poriluk, celer, gljive i sol. Kuhajte, povremeno miješajući, od 8 do 10 minuta. Zatim dodajte brašno, mlijeko i lovorov list te kuhajte dok se ne zgusne, istovremeno miješajući. Kruh narezan na kockice poredajte po tepsiji i prelijte s pola smjese povrća. Na to stavite piletinu i opet na to povrće. Pospite peršinom i parmezanom. Pecite dok ne dobije zlatno-smeđu boju, otprilike 25 do 30 minuta. Ostavite da odstoji 15 minuta prije posluživanja.</para>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
   <title>Rižoto od poriluka, graška i pancete</title>
   <para/>
   <para>
      <strong>Sastojci:</strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 poriluka, bijeli i svijetlo zeleni dio<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
otprilike 10 šalica pileće juhe<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
4 kriške slanine, narezane po želji<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 i pol šalice riže<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 šalica suhog bijelog vina<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
3/4 smrznutog graška<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1/2 šalice ribanog parmezana<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 do 2 žličice svježeg soka od limuna<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
sol<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
mljeveni papar<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <strong>Postupak:</strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Prepolovite poriluk i dobro ga operite. Osušite i narežite na tanke kriške. U tavu stavite slaninu i miješajte dok se lagano ne zapeče, a na to zatim dodajte poriluk i dinstajte dok ne omekša, barem pet minuta. Tome dodajte rižu i vino te miješajte dok vino ne ispari, oko dvije minute. Na rižu stavite jednu šalicu pileće juhe i ponavljajte postupak sve dok se riža ne skuha, to jest dok ne bude kremasta. Pred kraj u sve to stavite grašak. Na kraju, pospite parmezanom i ostavite u zatvorenoj tavi barem dvije minute. Dodajte limunov sok, sol i papar te pospite još jednom parmezanom.</para>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
   <title>Bruskete od poriluka i sira</title>
   <para/>
   <para>
      <strong>Sastojci: </strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 žlice maslinovog ulja<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
6 srednjih poriluka (bijeli i svijetlo zeleni dijelovi), prepolovljeni po dužini i tanko narezani<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 žličica sušene majčine dušice<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
sol<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
svježe mljeveni papar<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
4 velike kriške tamnog kruha<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
8 šnita Brie sira, tanko narezanog<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 manje rajčice, narezane na ploške<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <strong>Postupak:</strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Zagrijte maslinovo ulje na tavici. Dodajte poriluk i majčinu dušicu, posolite i popaprite. Kuhajte i miješajte dok poriluk ne omekša, otprilike 15 minuta. U međuvremenu, zagrijte pećnicu i na rešetku posložite šnite kruha. Na njih stavite sir, kuhani poriluk i narezanu rajčicu. Gore na to pospite malo maslinovog ulja i svježe mljevenog papra. Stavite u pećnicu na 5-8 minuta, poslužite odmah.</para>
</section>

Slasni recepti s porilukom! Donosimo vam par prijedloga za savršene obroke s porilukom Poriluk je namirnica u najbližem srodstvu s lukom i češnjakom. Potječe još od starih Rimljana i Grka te je već tada bio cijenjen kao iznimno ljekovita namirnica. Odličan je izvor mangana, željeza, folne kiseline, vitamina B6 i C. Poriluk sadrži tvari koje djeluju kao prirodni antibiotik, snizuju kolesterol i krvni tlak, a u prehrani se mogu pripremati na razne načine. Vrlo je važan kao povrće, a koristi se cijeli - i bijela stabljika i zeleno lišće. Provjerite recepte koje smo odabrali za vas - vjerujemo da ćete neke od njih poželjeti isprobati već danas!
   
P.S. - Jeste li znali da je poriluk zaštitni znak Walesa?


   
Izvor: simplyrecipes.com,
marthastewart.com
Foto: freedigitalphotos.net


   Zapečeni poriluk i šparoge
   
   
      Sastojci:
      
      
3 deblje kriške pancete, narezane na manje komadiće
1 paket šparoga, očišćenih i narezanih na manje komadiće
6 kriški kruha, izrezanih na komadiće, zajedno s korom
2 poriluka, očišćena i narezana na manje kolute
2 žlice maslaca
pola male šalice feta sira
8 jaja
2 šalice mlijeka
pola žličice majčine dušice
1 žličica soli
malo mljevenog papra
1/4 šalice parmezana
      
      Postupak:
      
      
Stavite pancetu u tavi na srednju laganu vatru i pržite 10-12 minuta, lagano miješajući. Dok se slanina prži, pripremite kruh. Ako je kruh svježi, narežite ga na kockice, rasporedite na tepsiju i stavite u pećnicu na 200 stupnjeva na 15 minuta kako bi se osušio. 
      
U posebnu posudu stavite vodu da provrije i unutra šparoge, na jednu minutu. Izvadite šparoge i stavite u hladnu vodu na par minuta. Izvadite slaninu iz tave te u nju dodajte maslac i poriluk te dinstajte 10-15 minuta dok ne omekša. 
      
U posebnoj posudi umutite jaja, mlijeko, feta sir, majčinu dušicu, sol i papar. U istu smjesu stavite kruh i pritisnite prema dolje te dodajte poriluk i šparoge. Lagano promiješajte.
      
Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu. Jednu žlicu maslaca upotrijebite da namažete protvan u koji ćete staviti sve sastojke. Na to pospite slaninu i lagano zalijte smjesom od jaja, poriluka i šparoga. Pospite naribanim parmezanom.
      
Pecite 45 minuta, to jest dok se gornji dio lagano zarumeni. Prije posluživanja ostavite da se ohladi, barem 5 minuta.



   Krem juha od poriluka
   
   
      Sastojci:
      
      
3 velika poriluka
2 žlice maslaca
4 šalice pileće juhe
2 krumpira, očišćena i narezana na kockice
1 i pol žličice soli
prstohvat sušenog mažurana
1 grančica svježeg timijana
pola žličice sušene majčine dušice
1 lovorov list
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
crni papar
tabasco umak (po želji)
      
      Postupak:
      
      
Očistite poriluk. Zeleni dio po želji možete ostaviti ili odvojiti. Narežite na tanke kolutiće. Otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte poriluk i kuhajte 10 minuta dok malo ne omekša. Tome dodajte juhu, krumpir narezan na kockice, lovorov list, mažuran, timijan i sol. Pojačajte temperaturu da zavrije i zatim smanjite. Kuhajte barem 20 minuta. 
      
Maknite lovorov list i timijan. Pomoću štapnog miksera izmiksajte juhu. Dodajte peršin i kuhajte još par minuta. Po želji dodajte još soli, mljeveni crni papar i tabasco umak.



   Pirjani poriluk
   
   
      Sastojci:
      
      
4-6 poriluka
1 češanj češnjaka, mljevenog
3-4 žlice maslaca
sol
2 žličice svježeg timijana
1 žličica šećera
1 lovorov list
1 šalica bijelog vina (ili povrtnog temeljca)
1/4 šalice nasjeckanog peršina
      
      Postupak:
      
      
Izrežite poriluk na uzdužne komade i operite ga hladnom vodom. U tavi lagano zagrijte maslac i dodajte češnjak. Na to stavite poriluk i ostavite minutu-dvije; a zatim poriluk okrenite na drugu stranu i ostavite isto toliko. Posolite. Zatim sve zalijte temeljcem, dodajte šećer, timijan. Ostavite da se kuha 35-45 minuta u poklopljenoj tavi. Na kraju dodajte peršin, promiješajte i poslužite.



   Piletina, poriluk i gljive
   
   
      Sastojci:
      
      
1 komad pilećih prsa (bez kosti)
sol
svježe mljeveni papar
5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 poriluk (bijeli i blijedo zeleni dio), nasjeckan i opran
1 stabljika celera, narezan na kockice
1 šalica gljiva – narezanih
3 žlice brašna
3/4 šalice punomasnog mlijeka
1 sušeni lovorov list
8 kriški kruha (bez kore), narezan na kockice
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
1/3 šalice sitno naribanog parmezana
      
      Postupak:
      
      
Zagrijte pećnicu na najvišu temperaturu. Na izrezane komade piletine stavite sol i papar. Na tavi zagrijte ulje i dodajte piletinu. Pirjajte 3-4 minute sa svake strane. Zatim smanjite temperaturu i ostavite još 10 minuta. Izvadite meso. U tavicu dodajte još malo ulja, poriluk, celer, gljive i sol. Kuhajte, povremeno miješajući, od 8 do 10 minuta. Zatim dodajte brašno, mlijeko i lovorov list te kuhajte dok se ne zgusne, istovremeno miješajući. Kruh narezan na kockice poredajte po tepsiji i prelijte s pola smjese povrća. Na to stavite piletinu i opet na to povrće. Pospite peršinom i parmezanom. Pecite dok ne dobije zlatno-smeđu boju, otprilike 25 do 30 minuta. Ostavite da odstoji 15 minuta prije posluživanja.



   Rižoto od poriluka, graška i pancete
   
   
      Sastojci:
      
      
2 poriluka, bijeli i svijetlo zeleni dio
otprilike 10 šalica pileće juhe
4 kriške slanine, narezane po želji
2 i pol šalice riže
1 šalica suhog bijelog vina
3/4 smrznutog graška
1/2 šalice ribanog parmezana
1 do 2 žličice svježeg soka od limuna
sol
mljeveni papar
      
      Postupak:
      
      
Prepolovite poriluk i dobro ga operite. Osušite i narežite na tanke kriške. U tavu stavite slaninu i miješajte dok se lagano ne zapeče, a na to zatim dodajte poriluk i dinstajte dok ne omekša, barem pet minuta. Tome dodajte rižu i vino te miješajte dok vino ne ispari, oko dvije minute. Na rižu stavite jednu šalicu pileće juhe i ponavljajte postupak sve dok se riža ne skuha, to jest dok ne bude kremasta. Pred kraj u sve to stavite grašak. Na kraju, pospite parmezanom i ostavite u zatvorenoj tavi barem dvije minute. Dodajte limunov sok, sol i papar te pospite još jednom parmezanom.



   Bruskete od poriluka i sira
   
   
      Sastojci: 
      
      
2 žlice maslinovog ulja
6 srednjih poriluka (bijeli i svijetlo zeleni dijelovi), prepolovljeni po dužini i tanko narezani
1 žličica sušene majčine dušice
sol
svježe mljeveni papar
4 velike kriške tamnog kruha
8 šnita Brie sira, tanko narezanog
2 manje rajčice, narezane na ploške
      
      Postupak:
      
      
Zagrijte maslinovo ulje na tavici. Dodajte poriluk i majčinu dušicu, posolite i popaprite. Kuhajte i miješajte dok poriluk ne omekša, otprilike 15 minuta. U međuvremenu, zagrijte pećnicu i na rešetku posložite šnite kruha. Na njih stavite sir, kuhani poriluk i narezanu rajčicu. Gore na to pospite malo maslinovog ulja i svježe mljevenog papra. Stavite u pećnicu na 5-8 minuta, poslužite odmah.
 T.K. 

Slasni recepti s porilukom!

Prev-next članak

Salata od endivije i paprike na španjolski način 1 glavica endivije 2 paprike 10 maslina punjenih paprikom 1 glavicu luka 1 tvrdo kuhano jaje 3 žlice vinskog octa 3 žlice maslinovog ulja sol, papar, &scaron;ećer, senf, crvenu papriku odstraniti korijen i vanjske listove, prerezati glavicu napola, narezati na rezance, još jednom temeljito isprati i ocijediti prerezati napola, odstraniti peteljke, sjemenke i bijele stijenke, oprati ih i narezati na tanke rezance narezati na ploške. Za umak očistiti, narezati na sitne kockice, oguliti, izvaditi žumance i usitniti ga; bjelance narezati na sitne kockice i ostaviti ih sa strane, sve zajedno dobro promiješati i dobivenim umakom preliti salatu, na salatu staviti kockice bjelanca; odmah poslužiti. 

Salata od endivije i paprike na španjolski način

1 glavica endivije

2 paprike

10 maslina punjenih paprikom

1 tvrdo kuhano jaje

3 žlice vinskog octa 3 žlice maslinovog ulja sol, papar, &scaron;ećer, senf, crvenu papriku

<para>odstraniti korijen i vanjske listove, prerezati glavicu napola, narezati na rezance, još jednom temeljito isprati i ocijediti</para>

<para>prerezati napola, odstraniti peteljke, sjemenke i bijele stijenke, oprati ih i narezati na tanke rezance</para>

<para>očistiti, narezati na sitne kockice,</para>

<para>oguliti, izvaditi žumance i usitniti ga; bjelance narezati na sitne kockice i ostaviti ih sa strane,</para>

<para>sve zajedno dobro promiješati i dobivenim umakom preliti salatu, na salatu staviti kockice bjelanca; odmah poslužiti.</para>

Torta od oraha Biskvit: 8 jaja 2 žlice &scaron;ećera 180 g &scaron;ećera 150 g mljevenih oraha 50 g mrvica 1 žlica ruma Krema: 250 g mljevenih oraha 2 dl mlijeka 50 g maslaca Za biskvit pjenasto izmiješajte žumanjke sa šećerom, dodajte orahe i mrvice, prethodno namočene u rumu. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka i pecite pola sata na 180°C. Ohlađeni biskvit prerežite dva puta. Za kremu prokuhajte mlijeko i u nju dodajte mljevene orahe i šećer. Kad se malo ohladi dodajte maslac. Kremom premažite kore i složite jednu na drugu. Preostalom kremom ukrasite tortu izvana. Ukrasite po želji 

Torta od oraha

Biskvit:

8 jaja

2 žlice &scaron;ećera

180 g &scaron;ećera

150 g mljevenih oraha

50 g mrvica

1 žlica ruma

Krema:

250 g mljevenih oraha

2 dl mlijeka

50 g maslaca

<para>Za biskvit pjenasto izmiješajte žumanjke sa šećerom, dodajte orahe i mrvice, prethodno namočene u rumu. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka i pecite pola sata na 180°C.</para>

<para>Ohlađeni biskvit prerežite dva puta. Za kremu prokuhajte mlijeko i u nju dodajte mljevene orahe i šećer. Kad se malo ohladi dodajte maslac. Kremom premažite kore i složite jednu na drugu. Preostalom kremom ukrasite tortu izvana. Ukrasite po želji</para>

Barbarina torta Biskvit: 5 jaja 10 žlica &scaron;ećera 2 pudinga od vanilije 6 žlica gustina 2 žlice bra&scaron;na 1 vanilin &scaron;ećer burbon 200 g&nbsp;margarina 100 g&nbsp;ribane čokolade I jo&scaron;: 1,5 kutija jaffa keksa 100 g&nbsp;čokolade 6 žlica &scaron;ećera 150 g&nbsp;pi&scaron;kota 400 ml vrhnja za &scaron;lag 250 ml mlijeka za umakanje keksa Dekoracija: Confettino bomboni Kandit čokolada za kuhanje čokoladni &scaron;tapići 2 žlice ulja 10 žlica oraha 2 žlice bra&scaron;na 1 pra&scaron;ak za pecivo 100 ml čokoladnog mlijeka Krema: 1,5 l mlijeka Cijela jaja dobro izradite sa šećerom. Ulijte ulje i kratko promiješajte. Dodajte orahe i brašno koje ste prethodno pomiješali sa praškom za pecivo, te zajedno sjedinite . Šećer i vanilin burbon šećer stavite kuhati sa 1 l mlijeka. U preostalih pola litre mlijeka umutite puding, gustin i brašno. Kada mlijeko zakuha, ulijte pripremljene sastojke i kuhajte dok ne dobijete gustu smjesu. Ostavite da se ohladi.U hladno dodajte margarin sobne temperature. Fil podijelite na tri jednaka dijela. U jedan dio dodajte ribanu čokoladu, a ostala dva dijela neka ostanu svijetla. Slaganje torte: biskvit-žuta krema-jaffa umočena u mlijeko-krema s čokoladom-piškote umočene u mlijeko-ostatak kreme-šlag-dekoracija. 

Barbarina torta

5 jaja

10 žlica &scaron;ećera

2 pudinga od vanilije

6 žlica gustina

2 žlice bra&scaron;na

1 vanilin &scaron;ećer burbon

200 g&nbsp;margarina

100 g&nbsp;ribane čokolade

I jo&scaron;:

1,5 kutija jaffa keksa

100 g&nbsp;čokolade

6 žlica &scaron;ećera

150 g&nbsp;pi&scaron;kota

400 ml vrhnja za &scaron;lag

250 ml mlijeka za umakanje keksa

Dekoracija:

Confettino bomboni

Kandit čokolada za kuhanje

čokoladni &scaron;tapići

10 žlica oraha

1 pra&scaron;ak za pecivo

100 ml čokoladnog mlijeka

1,5 l mlijeka

<para>Cijela jaja dobro izradite sa šećerom. Ulijte ulje i kratko promiješajte.</para>

<para>Dodajte orahe i brašno koje ste prethodno pomiješali sa praškom za pecivo, te zajedno sjedinite .</para>

<para>Šećer i vanilin burbon šećer stavite kuhati sa 1 l mlijeka. U preostalih pola litre mlijeka umutite puding, gustin i brašno. Kada mlijeko zakuha, ulijte pripremljene sastojke i kuhajte dok ne dobijete gustu smjesu. Ostavite da se ohladi.U hladno dodajte margarin sobne temperature. Fil podijelite na tri jednaka dijela. U jedan dio dodajte ribanu čokoladu, a ostala dva dijela neka ostanu svijetla.</para>

Gastro

Nizozemska riblja juha

Koliko je zdravo smrznuto povrće i voće?

Kuhana juneća prsa u umaku od hrena

Salata od špinata s narančama

Krema od limuna s vinom

Brokule s umakom vinaigrette

Cheesecake sa šumskim voćem

Pileća krilca u medu i limunu

Ovčji hrbat sa zelenim mahunama

Štuka u povrću

Juneći gulaš s feta-sirom

Slasni recepti s porilukom!

Salata od endivije i paprike na španjolski način

Torta od oraha

Barbarina torta

Ledene kocke

Zapečene tortilje na moj način

Mliječni namaz

Ruska juha od bubrega

Janjeći hrbat s ružmarinom

Kako hrenom osnažiti imunitet za zimske pobjede?

Pirjana junetina s celerom

Mađarski nabujak od kiselog zelja

Kroasani

Pašta s lososom

Čokoladne kuglice

Mahune "Parma"

Zdravi ukusni kuglofići bez šećera i glutena

Dašak egzotike u čaju

Krema od jabuka i đumbira

Kokos kolačići

Piletina s limunovim sokom i češnjakom

Kotleti sa zelenim paprom

Pileći ragu "Marengo"

Gulaš od divljači s gljivama

Barokna krema na kompotu od marelica

Pileći ragu prepečen lisnatim tijestom

Punč & Jägertee – idealni napici za hladne dane

Pile na lovački način

Moje buhtle

Super ideja: savršeni novogodišnji meni

Zapečeni karfiol

Jelenji steak s artičokama

Praznički desertni sladoled

Svježi bakalar pripremljen na pari

Ragu u školjkama

Recepti za savršenu blagdansku vruću čokoladu

Pikantni svinjski filet

Zasladite nadolazeće blagdane tortom!

Seljački doručak