Postroll

Preroll

<para>Riža, riba, povrće, malo začina, listovi algi, plodovi mora, sirove ribe… </para>
<para>To je sve što vam treba za ukusan sushi.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
<para>Za one koji ne znaju, sushi je zapravo tradicionalno japansko jelo pripremljeno od sirove ili dimljene ribe te kuhane riže začinjene octom.</para>
<para>S obzirom na njegovo podrijetlo i starost, priprema sushija se s vremenom mijenjala, pa zbog toga danas postoji nekoliko vrsta sushija.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
<para>
 Najpoznatiji su:
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
<para>
 Nigiri sushi: riječ je o rukom stisnutom sushiju. Riža se rukom oblikuje u pravokutni oblik na koji se potom stavlja nadjev. Najčešće je riječ o wasabi umaku, sirovoj ribi, ali može ići i meso.</para>
<para>
 Maki sushi: Zamotana riža u nori listu (listu sušene alge), punjena ribom ili povrćem</para>
<para>
 Uramaki sushi: Popularno nazvan i “sushi naopačke”. Sličan je Maki sushiju, no riža se nalazi na vanjskoj strani, tj. na listu sušene alge. Obično se priprema s nekoliko nadjeva, npr. losos, krastavac i kriška ananasa. </para>
<para>
 Sashimi: svježa riba ili morski plodovi servirani uz dodatak wasabi umaka, limuna ili soya umaka.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
<para>Bez obzira na koju se vrstu sushija odlučili, ni jedan recept nije toliko kompliciran. Samo je bitno imati prave sastojke, znati ih kombinirati s rižom te ono najbitnije - pravilno odabrati i pripremiti rižu.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
<para>Isto tako, priprema sushija ne mora biti skupa aktivnost. Izostavite li ribu, a rižu spojite s nekoliko pametnih sastojaka, dobit ćete jeftini sushi koji će i dalje imati ukusan okus i primamljivi izgled poput pravog sushija.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
<para>
 Ovdje ćemo se usredotočiti na pripremu Maki sushija, no riža se priprema na isti način za sve vrste sushija.
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
<para>
 1. Priprema riže za sushi
</para>
<para>Najkritičniji dio kod pripreme sushija je odabir prave riže i njezino kuhanje. Obično se preporučuje koristiti specijalnu rižu Shari, no ako je niste u mogućnosti koristiti, poslužit će i bijela riža kratkog zrna. Jedino je bitno da je ljepljiva. </para>
<para>Na početku je rižu potrebno dobro isprati sve do kada voda ne bude potpuno prozirna. Pustite je da se “odmori” 20-ak minuta, pa je stavite kuhati. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
<para>
 Omjer vode i riže
</para>
<para>Kod kuhanja riže bitan je omjer vode i riže. Ako ćete pripremati Maki sushi, za jedan algin list dovoljno je oko 70 g kuhane riže (iz jednog lista dobit ćete 6 Maki komada).<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
<para>Stavite rižu u lonac i dodajte za nijansu više vode u odnosu na rižu, točnije 1,2:1 u korist vode.</para>
<para>Na početku kuhajte rižu na jačoj vatri uz povremeno miješanje sve do kad ne zavrije. Nakon što zavrije, smanjite vatru, poklopite lonac i kuhajte je još 10-ak minuta. Povremeno provjerite rižu, no nemojte je miješati.</para>
<para>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Začinjavanje riže
</para>
<para>Važno je napomenuti da rižu tijekom kuhanja ne smijete soliti ili dodavati bilo koji drugi začin.</para>
<para>Kada se riža skuha, izvadite je iz lonca pomoću žlice za cijeđenje, stavite u posudu i počnite s pripremom posebnog preljeva. </para>
<para>
 Sastojci za preljev na 100 g kuhane riže:
</para>
<itemizedlist>
 <listitem>
 <para>2 žlice rižinog octa</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>pola žlice šećera</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>pola žličice soli</para>
 </listitem>
</itemizedlist>
<para>U posudi zagrijte rižin ocat, šećer i sol. Preljev konstantno miješajte pomoću mutilice i kuhajte sve do kad ne zavrije. Smanjite vatru i kuhajte još minutu do dvije. Topli preljev prelijte preko tople riže i promiješajte drvenom žlicom. </para>
<para>Na kraju ostavite rižu da se ohladi na sobnoj temperaturi. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
<para>Ako kod kuće nemate rižin ocat, dobra i jeftinija zamjena je jabučni ocat.</para>
<para>
 2. Vanjska podloga za Maki sushi
</para>
<para>Za pripremu Maki sushija obično se koristi bambusov podmetač jer se tako listovi alge lakše rolaju, no možete koristiti i prozirnu foliju. </para>
<para>Izvažite 70 g kuhane riže i jednoliko je rasporedite na Nori list. Riža mora biti raspoređena u tankom sloju, nikako ne debljem od jednog centimetra, a gornji dio lista ostavite prazan.</para>
<para>
 Zamjena za Naki alge
</para>
<para>Budući da su alge jedna od skupljih namirnica za pripremu sushija, sushi možete pripremiti i bez njih.</para>
<para>Umjesto na algu, rižu ravnomjerno rasporedite po prozirnoj foliji, u sredinu stavite željene sastojke i na kraju zamotajte. Ovako pripremljeni sushi uvaljajte u popržene sjemenke sezama.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
<para>Listove alge možete zamijeniti i blanširanim listovima zelenog lisnatog povrća kao što su blitva, kelj i špinat. No ovakva verzija sushija više se i ne može nazvati sushijem.</para>
<para>
 3. Izbor punjenja za sushi
</para>
<para>Sushi se najčešće puni sirovom ribom, pa na dasci za rezanje lijepo izrežite svježe komade tune i dimljenog lososa.</para>
<para>Od ostalih sastojaka možete dodati i avokado, mrkvu, mladi luk, krastavac, japanske gljive, kuhana jaja. Odluka je na vama! Da bi povrće bilo što ljepše narezano, umjesto noža koristite rezač za hranu ili rezač za jaja.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
<para>Na kraju zamotajte sushi pomoću bambusovog podmetača ili prozirne folije. Dio Nori lista na kojeg niste stavili rižu malo navlažite vodom i preklopite ga tako da se zalijepi za glavni dio. </para>

Kako napraviti sushi? Za one koji ne znaju, sushi je zapravo tradicionalno japansko jelo pripremljeno od sirove ili dimljene ribe te kuhane riže začinjene octom. Riža, riba, povrće, malo začina, listovi algi, plodovi mora, sirove ribe… 
To je sve što vam treba za ukusan sushi.
 
Za one koji ne znaju, sushi je zapravo tradicionalno japansko jelo pripremljeno od sirove ili dimljene ribe te kuhane riže začinjene octom.
S obzirom na njegovo podrijetlo i starost, priprema sushija se s vremenom mijenjala, pa zbog toga danas postoji nekoliko vrsta sushija.
 

   Najpoznatiji su:
   
 

   Nigiri sushi: riječ je o rukom stisnutom sushiju. Riža se rukom oblikuje u pravokutni oblik na koji se potom stavlja nadjev. Najčešće je riječ o wasabi umaku, sirovoj ribi, ali može ići i meso.

   Maki sushi: Zamotana riža u nori listu (listu sušene alge), punjena ribom ili povrćem

   Uramaki sushi: Popularno nazvan i “sushi naopačke”. Sličan je Maki sushiju, no riža se nalazi na vanjskoj strani, tj. na listu sušene alge. Obično se priprema s nekoliko nadjeva, npr. losos, krastavac i kriška ananasa. 

   Sashimi: svježa riba ili morski plodovi servirani uz dodatak wasabi umaka, limuna ili soya umaka.
 
Bez obzira na koju se vrstu sushija odlučili, ni jedan recept nije toliko kompliciran. Samo je bitno imati prave sastojke, znati ih kombinirati s rižom te ono najbitnije - pravilno odabrati i pripremiti rižu.
 
Isto tako, priprema sushija ne mora biti skupa aktivnost. Izostavite li ribu, a rižu spojite s nekoliko pametnih sastojaka, dobit ćete jeftini sushi koji će i dalje imati ukusan okus i primamljivi izgled poput pravog sushija.
 

   Ovdje ćemo se usredotočiti na pripremu Maki sushija, no riža se priprema na isti način za sve vrste sushija.
   
 

   1. Priprema riže za sushi

Najkritičniji dio kod pripreme sushija je odabir prave riže i njezino kuhanje. Obično se preporučuje koristiti specijalnu rižu Shari, no ako je niste u mogućnosti koristiti, poslužit će i bijela riža kratkog zrna. Jedino je bitno da je ljepljiva. 
Na početku je rižu potrebno dobro isprati sve do kada voda ne bude potpuno prozirna. Pustite je da se “odmori” 20-ak minuta, pa je stavite kuhati. 
 

   Omjer vode i riže

Kod kuhanja riže bitan je omjer vode i riže. Ako ćete pripremati Maki sushi, za jedan algin list dovoljno je oko 70 g kuhane riže (iz jednog lista dobit ćete 6 Maki komada).
 
Stavite rižu u lonac i dodajte za nijansu više vode u odnosu na rižu, točnije 1,2:1 u korist vode.
Na početku kuhajte rižu na jačoj vatri uz povremeno miješanje sve do kad ne zavrije. Nakon što zavrije, smanjite vatru, poklopite lonac i kuhajte je još 10-ak minuta. Povremeno provjerite rižu, no nemojte je miješati.

   
   Začinjavanje riže

Važno je napomenuti da rižu tijekom kuhanja ne smijete soliti ili dodavati bilo koji drugi začin.
Kada se riža skuha, izvadite je iz lonca pomoću žlice za cijeđenje, stavite u posudu i počnite s pripremom posebnog preljeva. 

   Sastojci za preljev na 100 g kuhane riže:


   
      2 žlice rižinog octa
   
   
      pola žlice šećera
   
   
      pola žličice soli
   

U posudi zagrijte rižin ocat, šećer i sol. Preljev konstantno miješajte pomoću mutilice i kuhajte sve do kad ne zavrije. Smanjite vatru i kuhajte još minutu do dvije. Topli preljev prelijte preko tople riže i promiješajte drvenom žlicom. 
Na kraju ostavite rižu da se ohladi na sobnoj temperaturi. 
 
Ako kod kuće nemate rižin ocat, dobra i jeftinija zamjena je jabučni ocat.

   2. Vanjska podloga za Maki sushi

Za pripremu Maki sushija obično se koristi bambusov podmetač jer se tako listovi alge lakše rolaju, no možete koristiti i prozirnu foliju. 
Izvažite 70 g kuhane riže i jednoliko je rasporedite na Nori list. Riža mora biti raspoređena u tankom sloju, nikako ne debljem od jednog centimetra, a gornji dio lista ostavite prazan.

   Zamjena za Naki alge

Budući da su alge jedna od skupljih namirnica za pripremu sushija, sushi možete pripremiti i bez njih.
Umjesto na algu, rižu ravnomjerno rasporedite po prozirnoj foliji, u sredinu stavite željene sastojke i na kraju zamotajte. Ovako pripremljeni sushi uvaljajte u popržene sjemenke sezama.
 
Listove alge možete zamijeniti i blanširanim listovima zelenog lisnatog povrća kao što su blitva, kelj i špinat. No ovakva verzija sushija više se i ne može nazvati sushijem.

   3. Izbor punjenja za sushi

Sushi se najčešće puni sirovom ribom, pa na dasci za rezanje lijepo izrežite svježe komade tune i dimljenog lososa.
Od ostalih sastojaka možete dodati i avokado, mrkvu, mladi luk, krastavac, japanske gljive, kuhana jaja. Odluka je na vama! Da bi povrće bilo što ljepše narezano, umjesto noža koristite rezač za hranu ili rezač za jaja.
 
Na kraju zamotajte sushi pomoću bambusovog podmetača ili prozirne folije. Dio Nori lista na kojeg niste stavili rižu malo navlažite vodom i preklopite ga tako da se zalijepi za glavni dio.  J.P. 

Gastro

Članak

Lifestyle

Kako napraviti sushi?

<para>Kiseljenje je dobro poznata i tradicionalna tehnika konzerviranja povrća, ekonomična je i jednostavna te omogućuje čuvanje povrća za konzumiranje izvan njegove sezone. Preporučuje se da se kiseljenje povrća odmah obavi nakon berbe povrća kako bi se sačuvali svi vrijedni vitamini i minerali.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Prilikom kiseljenja ili pripreme zimnice najvažnije je pridržavati se nekoliko pravila. Svi sastojci koje mislimo koristiti pri izradi kiselog povrća ili zimnice moraju biti potpuno zdravi, bez ikakvih naznaka truleži ili bolesti. Samo uz kvalitetno povrće te besprijekornu čistoću pribora, neće nam biti potrebni konzervansi.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Mogu se kiseliti razne vrste povrća koje je tvrđe konzistencije poput luka, mrkve, cvjetače, brokule, cikle, krastavaca, kupusa, repe i mahuna. Može ih se kiseliti same ili kao miješane salate poznate pod nazivom turšija. Mahune i krastavi te ostalo nezrelo povrće mora biti hrskavo i svježe jer je takvo prepuno svoje pune arome, prirodnih šećera i pektina. Nakon što smo povrće temeljito oprali i očistili, potrebno je  pripremiti i čistu ambalažu, posebice boce i staklenke i njihove odgovarajuće čepove i poklopce, koje nakon čišćenja i pranja moramo sterilizirati.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Načini konzerviranja povrća
Postoje dva načina konzerviranja povrća:
</para>
<itemizedlist>
 <listitem>
 <para>konzerviranje povrća soljenjem</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>kiseljenje povrća octom</para>
 </listitem>
</itemizedlist>
<para>
Prednosti oba načina su ti što nisu potrebni dodatni konzervansi zbog prirodnog načina na koji djeluju ocat i sol. Pridonose okusu konzerviranog povrća, ali imaju i važnu ulogu u zaustavljanju neželjenih aktivnosti mikroorganizama.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
U današnje vrijeme se kod konzerviranja povrća najčešće primjenjuje kombinacija i octa i kuhinjske soli kako bi se osigurao maksimalno kvalitetan proizvod postojane trajnosti.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Priprema staklenki za zimnicu
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Ako ćemo staklenke puniti kipućim sadržajem dovoljno je da ih prije upotrebe samo temeljito operemo, a u svim ostalim slučajevima prije punjenja ih je potrebno sterilizirati. Sterilizaciju ćete napraviti ako staklenke operete, stavite u veliku posudu te napunite vodom i pustite da tako vriju otprilike 5 minuta. Nakon toga posudu sklonimo sa štednjaka te staklenke ostavimo u vodi sve do trenutka uporabe. Prije nego što ih punimo, okrenemo ih s otvorom prema dolje te stavimo na čisti ubrus da se ocijede.</para>

Povrće za zimnicu Svi oni koji se odluče na konzerviranje povrća uzgojenog u vlastitom vrtu ili samo kupljenim za tu namjenu, znaju koliko je bitna kvaliteta povrća koja se koristi za kiseljenje. Kiseljenje je dobro poznata i tradicionalna tehnika konzerviranja povrća, ekonomična je i jednostavna te omogućuje čuvanje povrća za konzumiranje izvan njegove sezone. Preporučuje se da se kiseljenje povrća odmah obavi nakon berbe povrća kako bi se sačuvali svi vrijedni vitamini i minerali.
   
Prilikom kiseljenja ili pripreme zimnice najvažnije je pridržavati se nekoliko pravila. Svi sastojci koje mislimo koristiti pri izradi kiselog povrća ili zimnice moraju biti potpuno zdravi, bez ikakvih naznaka truleži ili bolesti. Samo uz kvalitetno povrće te besprijekornu čistoću pribora, neće nam biti potrebni konzervansi.
   
Mogu se kiseliti razne vrste povrća koje je tvrđe konzistencije poput luka, mrkve, cvjetače, brokule, cikle, krastavaca, kupusa, repe i mahuna. Može ih se kiseliti same ili kao miješane salate poznate pod nazivom turšija. Mahune i krastavi te ostalo nezrelo povrće mora biti hrskavo i svježe jer je takvo prepuno svoje pune arome, prirodnih šećera i pektina. Nakon što smo povrće temeljito oprali i očistili, potrebno je  pripremiti i čistu ambalažu, posebice boce i staklenke i njihove odgovarajuće čepove i poklopce, koje nakon čišćenja i pranja moramo sterilizirati.
   
   Načini konzerviranja povrća
Postoje dva načina konzerviranja povrća:


   
      konzerviranje povrća soljenjem
   
   
      kiseljenje povrća octom
   


Prednosti oba načina su ti što nisu potrebni dodatni konzervansi zbog prirodnog načina na koji djeluju ocat i sol. Pridonose okusu konzerviranog povrća, ali imaju i važnu ulogu u zaustavljanju neželjenih aktivnosti mikroorganizama.
   
U današnje vrijeme se kod konzerviranja povrća najčešće primjenjuje kombinacija i octa i kuhinjske soli kako bi se osigurao maksimalno kvalitetan proizvod postojane trajnosti.
   
   Priprema staklenki za zimnicu
   
Ako ćemo staklenke puniti kipućim sadržajem dovoljno je da ih prije upotrebe samo temeljito operemo, a u svim ostalim slučajevima prije punjenja ih je potrebno sterilizirati. Sterilizaciju ćete napraviti ako staklenke operete, stavite u veliku posudu te napunite vodom i pustite da tako vriju otprilike 5 minuta. Nakon toga posudu sklonimo sa štednjaka te staklenke ostavimo u vodi sve do trenutka uporabe. Prije nego što ih punimo, okrenemo ih s otvorom prema dolje te stavimo na čisti ubrus da se ocijede. J.P. 

Povrće za zimnicu

<para>
 Blagotvorna svojstva:
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kamenice imaju različite blagotvorne učinke na zdravlje. Poboljšavaju zdravlje kardiovaskularnog sustava zbog visokog udjela omega-3 masnih kiselina, koje snižavaju LDL i povisuju HDL kolesterol i snižavaju krvni tlak. Magnezij i kalij također reduciraju tlak i smanjuju napetost krvnih žila. Kamenicama se pripisuje i epitet afrodizijaka moguće zbog visokih razina cinka budući da različite studije povezuju deficit cinka i smanjen libido. Također cink pomaže kod cijeljenja rana i očuvanja vida. Sadrže i visok udio proteina potrebnih za rast, razvoj i održavanje mišićne mase.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Meso kamenica ima umjerenu energetsku vrijednost, te je dobar izvor različitih vitamina i minerala. Energetskoj vrijednosti najviše doprinosi profil masnoća, kojima kamenice obiluju, ali su stoga i toliko ukusne. Naime, masti i ugljikohidrati su primarne kemijske tvari koje su zaslužne za „prijenos“ okusa. Najvažnije je spomenuti sadržaj cinka, željeza, selena i vitamina B12. Cink je neophodan mineral za ljudsko zdravlje, a prisutan u svim organima i tkivima, kao i tjelesnim tekućinama. Ljudsko tijelo sadrži otprilike 3 g cinka, ponajviše u poprečno prugastim mišićima i kostima, a u manjoj mjeri i u organima. Cink, iako ga trebalo malo u svakodnevnoj prehrani, je neophodan u svakodnevnim procesima. Naime, bez cinka, nema kvalitetnog imunosnog odgovora (cink utječe na stvaranje i aktivaciju T-limfocita, bijelih krvnih stanica koje su nam važne u borbi protiv infekcija), rasta i razvoja te zacjeljivanja rana (ima važnu funkciju kod diobe stanica), rasta kose i noktiju, obnavljanja kože i mnogo drugih funkcija.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Također, kamenice su dobar izvor proteina, jednostruko i višestruko nezasićenih masnih kiselina. Od aminokiselina koje su prisutne u mesu kamenica najviše je leucina, izoleucina, lizina i treonina. To su esencijalne aminokiseline, odnosno one koje ne možemo sami sintetizirati, već ih moramo unijeti hranom.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Kupovanje i čuvanje: 
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Pri kupnji i pripremi školjaka najvažnije je paziti na podrijetlo i da su žive, osim ako ne kupujete zaleđene očišćene školjke. Školjke trebate odmah staviti u vodu nakon što ih donesete iz kupovine. Neki od znakova da su kamenice svježe su čvrsto, sivo-bijelo meso ali i nježno s blagom aromom mora. Kamenice se mogu čuvati u hladnjaku samo 4-5 dana, dok ih je u zamrzivaču moguće čuvati 3 mjeseca.</para>

Čuvanje kamenica Pri kupnji i pripremi školjaka najvažnije je paziti na podrijetlo i da su žive, osim ako ne kupujete zaleđene očišćene školjke. 
   Blagotvorna svojstva:
   
   
Kamenice imaju različite blagotvorne učinke na zdravlje. Poboljšavaju zdravlje kardiovaskularnog sustava zbog visokog udjela omega-3 masnih kiselina, koje snižavaju LDL i povisuju HDL kolesterol i snižavaju krvni tlak. Magnezij i kalij također reduciraju tlak i smanjuju napetost krvnih žila. Kamenicama se pripisuje i epitet afrodizijaka moguće zbog visokih razina cinka budući da različite studije povezuju deficit cinka i smanjen libido. Također cink pomaže kod cijeljenja rana i očuvanja vida. Sadrže i visok udio proteina potrebnih za rast, razvoj i održavanje mišićne mase.
   
   Meso kamenica ima umjerenu energetsku vrijednost, te je dobar izvor različitih vitamina i minerala. Energetskoj vrijednosti najviše doprinosi profil masnoća, kojima kamenice obiluju, ali su stoga i toliko ukusne. Naime, masti i ugljikohidrati su primarne kemijske tvari koje su zaslužne za „prijenos“ okusa. Najvažnije je spomenuti sadržaj cinka, željeza, selena i vitamina B12. Cink je neophodan mineral za ljudsko zdravlje, a prisutan u svim organima i tkivima, kao i tjelesnim tekućinama. Ljudsko tijelo sadrži otprilike 3 g cinka, ponajviše u poprečno prugastim mišićima i kostima, a u manjoj mjeri i u organima. Cink, iako ga trebalo malo u svakodnevnoj prehrani, je neophodan u svakodnevnim procesima. Naime, bez cinka, nema kvalitetnog imunosnog odgovora (cink utječe na stvaranje i aktivaciju T-limfocita, bijelih krvnih stanica koje su nam važne u borbi protiv infekcija), rasta i razvoja te zacjeljivanja rana (ima važnu funkciju kod diobe stanica), rasta kose i noktiju, obnavljanja kože i mnogo drugih funkcija.
   
Također, kamenice su dobar izvor proteina, jednostruko i višestruko nezasićenih masnih kiselina. Od aminokiselina koje su prisutne u mesu kamenica najviše je leucina, izoleucina, lizina i treonina. To su esencijalne aminokiseline, odnosno one koje ne možemo sami sintetizirati, već ih moramo unijeti hranom.
   
   Kupovanje i čuvanje: 
   
Pri kupnji i pripremi školjaka najvažnije je paziti na podrijetlo i da su žive, osim ako ne kupujete zaleđene očišćene školjke. Školjke trebate odmah staviti u vodu nakon što ih donesete iz kupovine. Neki od znakova da su kamenice svježe su čvrsto, sivo-bijelo meso ali i nježno s blagom aromom mora. Kamenice se mogu čuvati u hladnjaku samo 4-5 dana, dok ih je u zamrzivaču moguće čuvati 3 mjeseca. J.P. 

Čuvanje kamenica

<para>Napraviti ocat u kućnoj radinosti? Jedino što je lakše od toga je ne napraviti ocat odnosno kvasinu, odnosno sačuvati vino koje vam je ostalo u otvorenoj boci, nepopijeno, na sobnoj temperaturi. Ako je toplo, dovoljno je nekoliko dana da u njega dospiju gljivice octenog vrenja pa da se vino ukiseli kad gljivice odrade svoje, a da vi od njega dobijete – ocat. Ulijte tu svoju prvu, octenu maticu u malo širu staklenku i nadolijevajte vinom kako vam koje dođe pod ruku ili kako vam u boci preostane.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Postoje 2 vrste vinskog octa : crni i bijeli. Boja octa ovisi o odabranom vinu za njegovu pripremu. Crni ocat najbolje se priprema od vina Cabernet, Malbec, Merlot. Bijeli ocat je napravljen od bijelih suhih vina. Priprema se smatra lakšom od crvene i puno je jeftinija. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Ocat s kiselinom od 6-8% smatra se dobrim.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Bijelo ili crno, a može i rose, odnosno opol – sasvim je svejedno. Miješajte ga do mile volje. Bude li više crnog, bit će tamnije, bijelog, svjetlije. Ako imate dvije staklenke, stare demižonke, i dovoljno mjesta u ostavi koja će za ovu prigodu glumiti konobu, možete imati i dvije vrste octa – crni i bijeli posebno.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Stavite bocu sa sadržajem na tamno i toplo mjesto. Ostavite 30-40 dana.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Mjesec dana kasnije, vinski ocat će biti spreman za uporabu.
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
A u gotovi, već napravljeni ocat možete dodavati začinsko bilje po želji pa imati svoj vlastiti aromatizirani ocat, na koji zalijepite etiketu. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
</para>

Kako napraviti vinski ocat od vina? Vinski ocat se aktivno koristi u zemljama u kojima se proizvodi velika količina vina. Ovaj recept je jedan od najpoznatijih. Napraviti ocat u kućnoj radinosti? Jedino što je lakše od toga je ne napraviti ocat odnosno kvasinu, odnosno sačuvati vino koje vam je ostalo u otvorenoj boci, nepopijeno, na sobnoj temperaturi. Ako je toplo, dovoljno je nekoliko dana da u njega dospiju gljivice octenog vrenja pa da se vino ukiseli kad gljivice odrade svoje, a da vi od njega dobijete – ocat. Ulijte tu svoju prvu, octenu maticu u malo širu staklenku i nadolijevajte vinom kako vam koje dođe pod ruku ili kako vam u boci preostane.
   
   Postoje 2 vrste vinskog octa : crni i bijeli. Boja octa ovisi o odabranom vinu za njegovu pripremu. Crni ocat najbolje se priprema od vina Cabernet, Malbec, Merlot. Bijeli ocat je napravljen od bijelih suhih vina. Priprema se smatra lakšom od crvene i puno je jeftinija. 
Ocat s kiselinom od 6-8% smatra se dobrim.
   
Bijelo ili crno, a može i rose, odnosno opol – sasvim je svejedno. Miješajte ga do mile volje. Bude li više crnog, bit će tamnije, bijelog, svjetlije. Ako imate dvije staklenke, stare demižonke, i dovoljno mjesta u ostavi koja će za ovu prigodu glumiti konobu, možete imati i dvije vrste octa – crni i bijeli posebno.
   
Stavite bocu sa sadržajem na tamno i toplo mjesto. Ostavite 30-40 dana.
   Mjesec dana kasnije, vinski ocat će biti spreman za uporabu.
   
A u gotovi, već napravljeni ocat možete dodavati začinsko bilje po želji pa imati svoj vlastiti aromatizirani ocat, na koji zalijepite etiketu. 
   
   
   
 J.P. 

Kako napraviti vinski ocat od vina?

<para>Prije početka potrebno je odstraniti stabljike, listove i peteljke s mekanog voća kao što su maline, kupine i jagode, odrezati peteljku ogrozda, a voće kao što je rabarbara potrebno je rezati na trakice ili kockice jednake veličine/dužine. Dunje, kruške i jabuke se gule, vadi sredina i režu na ploške ili četvrtine. Breskve i marelice možete u staklenke spremati prepolovljene ili cijele (bez koštica), dok se šljive obično spremaju cijele. Možete ih i otkoštiti i prepoloviti. No, vrlo je važno znati da voće za konzerviranje treba znati pripremiti i više puta provjeriti kako vam se ne bi potkrao koji natruo ili bolestan plod koji će vam uništiti cijelu zimnicu i vaš trud.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Osim odličnih recepata, donosimo vam i vrlo korisne savjete koji zimnicu čine još boljom i ukusnijom.
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Žele od grožđa
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Sastojci: 12 kg bobica grožđa, šećer (ovisno o količini dobivenog soka)<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Priprema: Bobice grožđa operite i stavite kuhati u jednu litru vode oko osam minuta. Pustite da se cijede nekoliko sati u cjedilu obloženom gazom. Izmjerite težinu soka pa dodajte istu količinu šećera.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Ako želite, možete dodati i razne začine (klinčiće ili cimet) svezane u gazi, pa kuhajte još oko 60 minuta. Kad je žele gotov, izvadite začine, a žele prelijte u pripremljene staklenke.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Slatko od dunja
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Sastojci: kg očišćenih dunja, 1,25 kg šećera, 4 dl vode<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Priprema: Oprane dunje prokuhajte u malo vode. Kad voda proključa, ohladite ih, pa dok su tople, ogulite, očistite i izrežite. U drugoj posudi ukuhajte šećer s 4 dl vode dok ne dobijete gust sirup. U smjesu umiješajte dunje. Kuhajte dok smjesa ne postane gusta, a zatim je prekrijte mokrom krpom i ostavite da se hladi.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Pekmez od šipka
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Sastojci: 3 kg šipka, kg šećera<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Priprema: Šipak operite i odrežite kapice. Staviti u veći lonac, pa ulijte vode da prekrije šipak. Kuhajte dok ne omekša. Skuhani šipak usitnite štapnim mikserom pa propasirajte. Tijekom pasiranja dodajte male količine tople vode. Ispasiranu tekućinu procijedite kako biste odstranili sitne dlačice iz šipka.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Smjesu uspite u široku posudu za kuhanje. Uspite šećer i kuhajte dok se ne počne zgušnjavati. Kad ostane trag kuhačom po dnu, pekmez je gotov. Sipajte vruće u teglice, zatvorite i okrenite teglice naopako desetak minuta da se napravi vakuum. Opet ih uspravite i pokrite dekom da se postupno hlade.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Džem od smokava s cimetom
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Sastojci: kg smokava, 40 dg šećera, žličica cimeta po želji, voda<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Priprema: S malo vode i šećerom skuhajte gusti sirup pa dodajte prerezane smokve i cimet. Kuhajte ih na laganoj vatri uz miješanje dok smjesa ne postane tako čvrsta da se vidi dno kad povučete kuhačom.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Marmelada od krušaka
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Sastojci: 2 kg krušaka, 700 g šećera, vanilin šećer, žličica cimeta, 1/2 žličice klinčića, 1/2 žličice muškatnog oraščića, limun, omot želina<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Priprema: Kruške ogulite i očistite ih od sjemenki te narežite na manje komade. Stavite ih u posudu za kuhanje, dodajte limunov sok i koricu. Vodom prekrijte kruške i kuhajte oko 40 minuta dok ne omekšaju. Kruške i 150 ml vode u kojoj su se kuhale usitnite u blenderu. Pire od krušaka stavite u posudu za kuhanje, dodajte šećer i vaniliju te nakon što zavrije, kuhajte oko 10 minuta miješajući.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Dodajte začine, a nakon 5 minuta kuhanja i želin sa žlicom šećera. Dobro ga umiješajte pa kad zavrije, kuhajte oko 3 minute uz stalno miješanje. Razlijte marmeladu u zagrijane staklenke, zatvorite, okrenite poklopac i ostavite neka tako stoji 10 minuta pa vratite na pravu stranu.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Pekmez od šljiva i bosiljka
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Prepolovite 400 g šljiva bistrica i odstranite im košticu. Stavite ih u lonac, dodajte 3/4 šalice (šalica od 2 dl) šećera i sok 1/2 limuna te kuhajte na srednjoj vatri oko 20 minuta. Smjesu povremeno miješajte pa dodajte 15 listova bosiljka i kuhajte još 15 minuta. Protisnite kroz cjedilo te ulijte u sterilizirane staklenke, pa pustite da se ohlade.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Pekmez od šljiva i čokolade
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Sastojci: 5 kg šljiva, 2,5 kg šećera, 500 g tamne čokolade, 2 žlice ruma; po želji: 3 rum šećera (rum možete izbaciti ili ga zamijeniti aromom vanilije)<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Priprema: Šljive operite, očistite od koštica i stavite u veliki lonac. Dodajte šećer, sve dobro izmiješajte i stavite na jaku vatru da kuha dok se šljive ne raspadnu - količina od pet kilograma kuha se jedan sat. Šljive zatim maknite s vatre, usitnite ih štapnim mikserom ili u blenderu te vratite na vatru. U smjesu dodajte čokoladu, promiješajte da se otopi i počnite s dodavanjem ruma.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Dodajte najprije dvije žlice ruma, promiješajte pa kušajte pekmez. Prema želji dodajte još tri rum šećera, a ako želite i intenzivniji okus ruma, možete nastaviti dodavati. Nakon što ste dodali čokoladu i šećer, pekmez kuhajte još pet minuta neprestano miješajući kako čokolada ne bi zagorjela. Pekmez lijevajte u prethodno sterilizirane staklenke, a zatim ih bez poklopaca naslažite u veliku tepsiju, koju stavite u pećnicu ugrijanu na 100°C.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Ostavite da se pekmez zapeče otprilike 15-20 minuta, zavisi od pećnice (trebao bi dobiti koricu na vrhu). Kad se stvori korica, staklenke zatvorite te ih ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi, pa ih spremite na tamno i hladno mjesto.</para>

Voće za zimnicu Sve vrste voća se mogu konzervirati i čuvati u staklenkama pri čemu boja i okusi ostaju posve sačuvani. Voće za konzerviranje treba pažljivo izabrati i pripremiti, a svako mora biti tek ubrano (svježe), dovoljno zrelo za pripremu, bez znakova truljenja ili bolesti i promjena na svojoj kori. Prije početka potrebno je odstraniti stabljike, listove i peteljke s mekanog voća kao što su maline, kupine i jagode, odrezati peteljku ogrozda, a voće kao što je rabarbara potrebno je rezati na trakice ili kockice jednake veličine/dužine. Dunje, kruške i jabuke se gule, vadi sredina i režu na ploške ili četvrtine. Breskve i marelice možete u staklenke spremati prepolovljene ili cijele (bez koštica), dok se šljive obično spremaju cijele. Možete ih i otkoštiti i prepoloviti. No, vrlo je važno znati da voće za konzerviranje treba znati pripremiti i više puta provjeriti kako vam se ne bi potkrao koji natruo ili bolestan plod koji će vam uništiti cijelu zimnicu i vaš trud.
   
   Osim odličnih recepata, donosimo vam i vrlo korisne savjete koji zimnicu čine još boljom i ukusnijom.
   
   
   Žele od grožđa
   
Sastojci: 12 kg bobica grožđa, šećer (ovisno o količini dobivenog soka)
Priprema: Bobice grožđa operite i stavite kuhati u jednu litru vode oko osam minuta. Pustite da se cijede nekoliko sati u cjedilu obloženom gazom. Izmjerite težinu soka pa dodajte istu količinu šećera.
Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Ako želite, možete dodati i razne začine (klinčiće ili cimet) svezane u gazi, pa kuhajte još oko 60 minuta. Kad je žele gotov, izvadite začine, a žele prelijte u pripremljene staklenke.
   
   Slatko od dunja
   
Sastojci: kg očišćenih dunja, 1,25 kg šećera, 4 dl vode
Priprema: Oprane dunje prokuhajte u malo vode. Kad voda proključa, ohladite ih, pa dok su tople, ogulite, očistite i izrežite. U drugoj posudi ukuhajte šećer s 4 dl vode dok ne dobijete gust sirup. U smjesu umiješajte dunje. Kuhajte dok smjesa ne postane gusta, a zatim je prekrijte mokrom krpom i ostavite da se hladi.
   
   Pekmez od šipka
   
Sastojci: 3 kg šipka, kg šećera
Priprema: Šipak operite i odrežite kapice. Staviti u veći lonac, pa ulijte vode da prekrije šipak. Kuhajte dok ne omekša. Skuhani šipak usitnite štapnim mikserom pa propasirajte. Tijekom pasiranja dodajte male količine tople vode. Ispasiranu tekućinu procijedite kako biste odstranili sitne dlačice iz šipka.
Smjesu uspite u široku posudu za kuhanje. Uspite šećer i kuhajte dok se ne počne zgušnjavati. Kad ostane trag kuhačom po dnu, pekmez je gotov. Sipajte vruće u teglice, zatvorite i okrenite teglice naopako desetak minuta da se napravi vakuum. Opet ih uspravite i pokrite dekom da se postupno hlade.
   
   Džem od smokava s cimetom
   
Sastojci: kg smokava, 40 dg šećera, žličica cimeta po želji, voda
Priprema: S malo vode i šećerom skuhajte gusti sirup pa dodajte prerezane smokve i cimet. Kuhajte ih na laganoj vatri uz miješanje dok smjesa ne postane tako čvrsta da se vidi dno kad povučete kuhačom.
   
   Marmelada od krušaka
   
Sastojci: 2 kg krušaka, 700 g šećera, vanilin šećer, žličica cimeta, 1/2 žličice klinčića, 1/2 žličice muškatnog oraščića, limun, omot želina
Priprema: Kruške ogulite i očistite ih od sjemenki te narežite na manje komade. Stavite ih u posudu za kuhanje, dodajte limunov sok i koricu. Vodom prekrijte kruške i kuhajte oko 40 minuta dok ne omekšaju. Kruške i 150 ml vode u kojoj su se kuhale usitnite u blenderu. Pire od krušaka stavite u posudu za kuhanje, dodajte šećer i vaniliju te nakon što zavrije, kuhajte oko 10 minuta miješajući.
Dodajte začine, a nakon 5 minuta kuhanja i želin sa žlicom šećera. Dobro ga umiješajte pa kad zavrije, kuhajte oko 3 minute uz stalno miješanje. Razlijte marmeladu u zagrijane staklenke, zatvorite, okrenite poklopac i ostavite neka tako stoji 10 minuta pa vratite na pravu stranu.
   
   Pekmez od šljiva i bosiljka
   
Prepolovite 400 g šljiva bistrica i odstranite im košticu. Stavite ih u lonac, dodajte 3/4 šalice (šalica od 2 dl) šećera i sok 1/2 limuna te kuhajte na srednjoj vatri oko 20 minuta. Smjesu povremeno miješajte pa dodajte 15 listova bosiljka i kuhajte još 15 minuta. Protisnite kroz cjedilo te ulijte u sterilizirane staklenke, pa pustite da se ohlade.
   
   Pekmez od šljiva i čokolade
   
Sastojci: 5 kg šljiva, 2,5 kg šećera, 500 g tamne čokolade, 2 žlice ruma; po želji: 3 rum šećera (rum možete izbaciti ili ga zamijeniti aromom vanilije)
Priprema: Šljive operite, očistite od koštica i stavite u veliki lonac. Dodajte šećer, sve dobro izmiješajte i stavite na jaku vatru da kuha dok se šljive ne raspadnu - količina od pet kilograma kuha se jedan sat. Šljive zatim maknite s vatre, usitnite ih štapnim mikserom ili u blenderu te vratite na vatru. U smjesu dodajte čokoladu, promiješajte da se otopi i počnite s dodavanjem ruma.
Dodajte najprije dvije žlice ruma, promiješajte pa kušajte pekmez. Prema želji dodajte još tri rum šećera, a ako želite i intenzivniji okus ruma, možete nastaviti dodavati. Nakon što ste dodali čokoladu i šećer, pekmez kuhajte još pet minuta neprestano miješajući kako čokolada ne bi zagorjela. Pekmez lijevajte u prethodno sterilizirane staklenke, a zatim ih bez poklopaca naslažite u veliku tepsiju, koju stavite u pećnicu ugrijanu na 100°C.
Ostavite da se pekmez zapeče otprilike 15-20 minuta, zavisi od pećnice (trebao bi dobiti koricu na vrhu). Kad se stvori korica, staklenke zatvorite te ih ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi, pa ih spremite na tamno i hladno mjesto. J.P. 

Voće za zimnicu

<para>
 Osnovni sastojci za proizvodnju piva su:
</para>
<itemizedlist>
 <listitem>
 <para>koncentrat pivskog slada;</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>pivski kvasac;</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>smeđi šećer.</para>
 </listitem>
</itemizedlist>
<para>
 Možete ih nabaviti u trgovinama pivarske opreme.
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Budete li se pridržavali ovih pravila, postoji mogućnost da vam i "iz prve" uspije proizvodnja kraft, odnosno zanatskih piva. Ali krenimo redom. Za početak vam je potreban malo veći prostor, jaka volja i oprema koja bi trebala biti besprijekorno čista. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Oprema
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Od opreme vam je potrebna polietilenska sterilna posuda za alkoholno vrenje. Njena zapremina treba biti oko 25 litara. Trebat će vam oko dva metra pvc crijeva, promjera od 10 milimetara. Naravno, kupite dvadesetak staklenih pivskih boca, litarske zapremine. Boce obavezno kupite, jer već korištene neće izdržati pritisak kod vrenja. Bilo bi dobro da uzmete boce koje imaju keramički čep i patentne zatvarače.  Bit će vam potreban hidrometar i termometar, kao i sredstvo za sterilizaciju posuda.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Postupak fermentacije piva
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Sterilizirajte plastičnu posudu, zatim je isperite hladnom vodom i stavite je na mjesto gdje će se obavljati fermentacija (vrenje). Temperatura prostorije u kojoj se pravi pivo trebala bi imati stalnu temperaturu od 18°C do 24°C. Ako temperatura prostorije bude niža, dolazi do sprječavanja fermentacije, dok previsoka temperatura može uništiti kvasac.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kada su se stvorili optimalni uvjeti, pomiješajte slad i kvasac, pa sve to sipajte u posudu. Fermentacija traje oko 10 dana. Da dolazi do fermentacije, najbolje ćete vidjeti po pojavi prstenasto naslaganih mjehurića, nakon čega se smjesa pretvara u kremastu, smeđu masu, koja bi s vremenom trebala splasnuti. Ako ste sve napravili kako treba, sve ovo bi za sad trebalo izgledati kao palačinka na površini posude.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Sljedeći korak je da pokupite pjenu, pa očitajte vrijednost pomoću hidrometra. Ako je težina mase od 1.000 do 1.006 mjernih jedinica, ta ista vrijednost bi se trebala održavati naredna 24 sata. Nakon toga slijedi pretakanje piva čistim crijevom. Pretačete samo tekućinu iznad guste mase, koja je "legla" na dno posude.  Gusti talog ostavite u posudi. Nakon ove procedure odmah operite posudu od taloga. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Sterilizirajte boce i isperite ih vrućom vodom. Napunite boce, ne do vrha, već ostavite prazninu od oko 30 mm od grla. U bocu sipajte pola žličice šećera i sve to ostavite pet dana, da šećer fermentira.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Nakon ovog postupka, stavite pivo na hladno i tamno mjesto da se filtrira. Nakon dva tjedna, pivo je spremno za upotrebu.
</para>

Kako napraviti pivo Volite li pivo, a pri tome vam se ne sviđa ni jedno industrijsko, jednostavno - budite sam svoj majstor. Naime, u kućnoj radinosti također možete napraviti pivo i to bolje kvalitete i okusa nego što je industrijsko. Također, vaše pivo će biti jeftinije u odnosu na ono koje kupujete u trgovini. 
   Osnovni sastojci za proizvodnju piva su:


   
      koncentrat pivskog slada;
   
   
      pivski kvasac;
   
   
      smeđi šećer.
   


   Možete ih nabaviti u trgovinama pivarske opreme.
   
Budete li se pridržavali ovih pravila, postoji mogućnost da vam i "iz prve" uspije proizvodnja kraft, odnosno zanatskih piva. Ali krenimo redom. Za početak vam je potreban malo veći prostor, jaka volja i oprema koja bi trebala biti besprijekorno čista. 
   
   Oprema
   
Od opreme vam je potrebna polietilenska sterilna posuda za alkoholno vrenje. Njena zapremina treba biti oko 25 litara. Trebat će vam oko dva metra pvc crijeva, promjera od 10 milimetara. Naravno, kupite dvadesetak staklenih pivskih boca, litarske zapremine. Boce obavezno kupite, jer već korištene neće izdržati pritisak kod vrenja. Bilo bi dobro da uzmete boce koje imaju keramički čep i patentne zatvarače.  Bit će vam potreban hidrometar i termometar, kao i sredstvo za sterilizaciju posuda.
   
   Postupak fermentacije piva
   
Sterilizirajte plastičnu posudu, zatim je isperite hladnom vodom i stavite je na mjesto gdje će se obavljati fermentacija (vrenje). Temperatura prostorije u kojoj se pravi pivo trebala bi imati stalnu temperaturu od 18°C do 24°C. Ako temperatura prostorije bude niža, dolazi do sprječavanja fermentacije, dok previsoka temperatura može uništiti kvasac.
   
Kada su se stvorili optimalni uvjeti, pomiješajte slad i kvasac, pa sve to sipajte u posudu. Fermentacija traje oko 10 dana. Da dolazi do fermentacije, najbolje ćete vidjeti po pojavi prstenasto naslaganih mjehurića, nakon čega se smjesa pretvara u kremastu, smeđu masu, koja bi s vremenom trebala splasnuti. Ako ste sve napravili kako treba, sve ovo bi za sad trebalo izgledati kao palačinka na površini posude.
   
   Sljedeći korak je da pokupite pjenu, pa očitajte vrijednost pomoću hidrometra. Ako je težina mase od 1.000 do 1.006 mjernih jedinica, ta ista vrijednost bi se trebala održavati naredna 24 sata. Nakon toga slijedi pretakanje piva čistim crijevom. Pretačete samo tekućinu iznad guste mase, koja je "legla" na dno posude.  Gusti talog ostavite u posudi. Nakon ove procedure odmah operite posudu od taloga. 
   
Sterilizirajte boce i isperite ih vrućom vodom. Napunite boce, ne do vrha, već ostavite prazninu od oko 30 mm od grla. U bocu sipajte pola žličice šećera i sve to ostavite pet dana, da šećer fermentira.
   
   Nakon ovog postupka, stavite pivo na hladno i tamno mjesto da se filtrira. Nakon dva tjedna, pivo je spremno za upotrebu.
 J.P. 

Kako napraviti pivo

<para>Kad malo bolje razmislite, nisu sve namirnice iste pa je zapravo najbolje kod kuće uvijek pohranjivati određene namirnice onako kako ih spremaju na prodajnom mjestu.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Primjerice, maslac i mlijeko ćete staviti u hladnjak, čips i kekse možete čuvati u kuhinjskom ormariću, ali postavlja se pitanje što je s kruhom?<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kruh se u supermarketima i pekarnicama drži na policama, na sobnoj temperaturi, nerijetko još uvijek friško pečen i topao. No, nakon nekog vremena kruh, koji nije dobro pospremljen, postaje tvrd i suh pa ga je potrebno pospremiti kako bi zadržao svježinu.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Upravo zato mnogi spremaju kruh u hladnjak jer vjeruju da će tako dulje trajati.
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
No, stručnjaci tvrde da je najbolje mjesto za čuvanje kruha upravo – kutija za kruh, piše StillTasty.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Ako kruh čuvate u hladnjaku, puno brže će se osušiti, a ako ga držite u ormariću na sobnoj temperaturi, može potrajati i do tjedan dana (ako ga dotad već ne pojedete). Naravno, podrazumijeva se da je zapakiran tako da se ne suši. Ako nemate prostora za držanje kruha u ormariću, investirajte u kutiju za kruh.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Ako želite da vam kruh traje duže od toga, umjesto pohranjivanja u hladnjak, bolje rješenje je da ga zamrznete. U zamrzivaču može trajati i do tri mjeseca, a prilikom odmrzavanja ga samo stavite u pećnicu i dobijete svježi kruh, što je odlično za situacije kada ne možete otići po svježi ili ga ispeći sami.</para>

Kako je najbolje čuvati kruh Svatko od nas ima svoj način pohranjivanja namirnica, netko koristi aluminijsku foliju, netko plastičnu vrećicu, a netko sve namirnice drži u hladnjaku, u čvrsto zatvorenim posudama. Kad malo bolje razmislite, nisu sve namirnice iste pa je zapravo najbolje kod kuće uvijek pohranjivati određene namirnice onako kako ih spremaju na prodajnom mjestu.
   
Primjerice, maslac i mlijeko ćete staviti u hladnjak, čips i kekse možete čuvati u kuhinjskom ormariću, ali postavlja se pitanje što je s kruhom?
   
Kruh se u supermarketima i pekarnicama drži na policama, na sobnoj temperaturi, nerijetko još uvijek friško pečen i topao. No, nakon nekog vremena kruh, koji nije dobro pospremljen, postaje tvrd i suh pa ga je potrebno pospremiti kako bi zadržao svježinu.
   
   Upravo zato mnogi spremaju kruh u hladnjak jer vjeruju da će tako dulje trajati.
   
   
No, stručnjaci tvrde da je najbolje mjesto za čuvanje kruha upravo – kutija za kruh, piše StillTasty.
   
Ako kruh čuvate u hladnjaku, puno brže će se osušiti, a ako ga držite u ormariću na sobnoj temperaturi, može potrajati i do tjedan dana (ako ga dotad već ne pojedete). Naravno, podrazumijeva se da je zapakiran tako da se ne suši. Ako nemate prostora za držanje kruha u ormariću, investirajte u kutiju za kruh.
   
Ako želite da vam kruh traje duže od toga, umjesto pohranjivanja u hladnjak, bolje rješenje je da ga zamrznete. U zamrzivaču može trajati i do tri mjeseca, a prilikom odmrzavanja ga samo stavite u pećnicu i dobijete svježi kruh, što je odlično za situacije kada ne možete otići po svježi ili ga ispeći sami. J.P. 

Kako je najbolje čuvati kruh

<para>Nikako se ne preporučuje pretakati vino pri niskim temperaturama jer je tada topivost kisika u vinu velika, vino na sebe veže puno kisika, te u proljeće kad zatopli može doći do oksidacijskih procesa.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Da bi vino „živjelo“ onako kako mi to želimo i odraslo te postalo zdravo i lijepo, moramo se uplitati u njegov život različitim tehnološkim postupcima.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Inox je idealan za hobiste
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Svježe i fino vino podrumar hobist najjednostavnije će proizvesti u inox bačvama. Jeftinije su od drvenih, lakše se održavaju, a prednost im je i plutajući čep. Bačva je uvijek ”puna” i vino nije pod prevelikim utjecajem zraka.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Fino vino može se proizvesti i u plastičnoj posudi, ako je napravljena od kvalitetne plastike predviđene za proizvodnju vina. Protivnici prastarih, a danas sve popularnijih tehnologija poput vina iz amfora, često kažu da ako iz glinenog ćupa može izaći dobro vino, može i iz plastike.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
U prilog staklenim posudama idu iskustva velikih vinarija koje su stare betonske tankove iznutra obložili staklom. U njima proizvode (ipak) jednostavnija vina za brzu i masovnu potrošnju.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Dobro je znati
</para>
<orderedlist>
 <listitem>
 <para>Nove bačve od inoxa ispiru se neutralnim blagim sredstvom za čišćenje te vodom. Stare se steriliziraju vodenom parom, a peru vodom. Sumpor i sredstva na bazi klora su zabranjeni.</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Plastične posude peru se posebnim deterdžentima za vinarstvo koji čiste i dezinficiraju. Na higijeni ne treba štedjeti. Za svaku litru vina na pranje posuda troši se tri litre vode.</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Vino se može napraviti i u staklenim posudama, tzv. demižonima. Štoviše, vinaru hobistu dobro je imati manju količinu vina kojom će dopuniti bačve nakon vrenja.</para>
 </listitem>
</orderedlist>

Čuvanje vina u inox bačvama Nakon završetka alkoholne fermentacije počinje faza njege vina. Njega znači velika briga, ljubav i odgajanje. Vino je vaše dijete, a vi ste mu roditelj i brinete se o njemu od njegova rođenja, kroz sazrijevanje, ali i u doba zrelosti i starosti jer roditeljska briga nikada ne prestaje. Nikako se ne preporučuje pretakati vino pri niskim temperaturama jer je tada topivost kisika u vinu velika, vino na sebe veže puno kisika, te u proljeće kad zatopli može doći do oksidacijskih procesa.
   
Da bi vino „živjelo“ onako kako mi to želimo i odraslo te postalo zdravo i lijepo, moramo se uplitati u njegov život različitim tehnološkim postupcima.
   
   Inox je idealan za hobiste
   
Svježe i fino vino podrumar hobist najjednostavnije će proizvesti u inox bačvama. Jeftinije su od drvenih, lakše se održavaju, a prednost im je i plutajući čep. Bačva je uvijek ”puna” i vino nije pod prevelikim utjecajem zraka.
   
Fino vino može se proizvesti i u plastičnoj posudi, ako je napravljena od kvalitetne plastike predviđene za proizvodnju vina. Protivnici prastarih, a danas sve popularnijih tehnologija poput vina iz amfora, često kažu da ako iz glinenog ćupa može izaći dobro vino, može i iz plastike.
   
U prilog staklenim posudama idu iskustva velikih vinarija koje su stare betonske tankove iznutra obložili staklom. U njima proizvode (ipak) jednostavnija vina za brzu i masovnu potrošnju.
   
   Dobro je znati


   
      Nove bačve od inoxa ispiru se neutralnim blagim sredstvom za čišćenje te vodom. Stare se steriliziraju vodenom parom, a peru vodom. Sumpor i sredstva na bazi klora su zabranjeni.
   
   
      Plastične posude peru se posebnim deterdžentima za vinarstvo koji čiste i dezinficiraju. Na higijeni ne treba štedjeti. Za svaku litru vina na pranje posuda troši se tri litre vode.
   
   
      Vino se može napraviti i u staklenim posudama, tzv. demižonima. Štoviše, vinaru hobistu dobro je imati manju količinu vina kojom će dopuniti bačve nakon vrenja.
   
 J.P. 

Čuvanje vina u inox bačvama

Banane na umaku od čokolade 8 banana 4 čajne žlice limunova soka 4 žlice pistacija. 6-8 žlica mlijeka 100 g čokolade malo mlijeka slatkim &scaron;ećernim prutićim u boji za ukra&scaron;avanje 125 ml (1/8 l) tučenog vrhnja nasjeckanim pistacijima kavom u zrnu. oguliti, nakapati sa i posuti sa Za umak od čokolade staviti na vatru; izlomiti na kockice i staviti u mlijeko; zagrijavati tako dugo (ne kuhati) dok ne nastane gusti tekući umak (povremeno promiješati), po potrebi nadoliti i ukuhavati dok se umak ne zgusne; uokviriti rubove desertnih tanjurića umak od čokolade staviti unutar okvira i na umak položiti banane; čvrsto istući, staviti u dresir-vrećicu na koju smo stavili tuljak u obliku zvijezde; na svakom tanjuru oblikovati kup od tučenog slatkog vrhnja; posuti i po želji ukrasiti raznim dekoracijama od čokolade i 

Banane na umaku od čokolade

8 banana

4 čajne žlice limunova soka

4 žlice pistacija.

6-8 žlica mlijeka

100 g čokolade

malo mlijeka

slatkim &scaron;ećernim prutićim u boji za ukra&scaron;avanje

125 ml (1/8 l) tučenog vrhnja

nasjeckanim pistacijima

kavom u zrnu.

<para>izlomiti na kockice i staviti u mlijeko; zagrijavati tako dugo (ne kuhati) dok ne nastane gusti tekući umak (povremeno promiješati), po potrebi nadoliti</para>

<para>i ukuhavati dok se umak ne zgusne;</para>

<para>uokviriti rubove desertnih tanjurića umak od čokolade staviti unutar okvira i na umak položiti banane;</para>

<para>čvrsto istući, staviti u dresir-vrećicu na koju smo stavili tuljak u obliku zvijezde; na svakom tanjuru oblikovati kup od tučenog slatkog vrhnja; posuti</para>

<para>i po želji ukrasiti raznim dekoracijama od čokolade i</para>

Recepti

<para>Riža je jedna od najstarijih žitarica na svijetu. Ljudi je uzgajaju i konzumiraju više od pet tisuća godina. Postoje na tisuće vrsta riže, no s obzirom na to kako se obrađuje, dijelimo je na smeđu i bijelu. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Bijela riža je najrasprostranjenija i najlakše se probavlja, dok je smeđa nutritivno bogatija od bijele. Osim što ju jedemo u izvornom obliku, od riže se radi mlijeko, brašno te sirup. Rižino mlijeko možeš i sama napraviti. Želiš li iz prehrane izbaciti kravlje, rižino će biti dostojna zamjena. Rižino mlijeko ne sadrži laktozu.
</para>
<hmn:article xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="ca8084aa-35e5-11eb-b8af-0242ac130048"/>
<hmn:article xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="bb799ed6-35d8-11eb-8015-0242ac130017"/>
<hmn:article xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="990b89a2-35e4-11eb-b32c-0242ac13004e"/>
<hmn:instagram xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" src="https://www.instagram.com/p/CGPfYDXFL8t/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading"/>
<para>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Riža je jedan od glavnih izvora ugljikohidrata u ljudskoj prehrani, a ugljikohidrat u riži je najvećim dijelom škrob.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Smeđa riža sadrži više dijetalnih, netopivih vlakana od bijele zbog čega blagotvorno djeluje na probavu, potiče metabolizam i snižava rizik od raka crijeva. Također sadrži više vitamina, minerala i obiluje antioksidansima te je zbog svog nutritivnog sastava i nižeg glikemijskog indeksa pogodna i za dijabetičare. U riži su najzastupljeniji mangan, magnezij, niacin (vitamin B3), tiamin i selen. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 
</para>
<hmn:instagram xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" src="https://www.instagram.com/p/CGfkDu1lVFc/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading"/>
<para>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Rižu ćeš birati ovisno o tome koje jelo želiš skuhati. Primjerice, basmati riža se ne lijepi te je idealna za wok, dok će riža koja se lijepi biti odličan izbor za rižota i pudinge. 
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
U nastavku ti donosimo recepte za jela od riže. Među njima je i desert kojem nećeš moći odoljeti.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 
</para>
<hmn:instagram xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" src="https://www.instagram.com/p/B4CKkNAHMZb/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading"/>
<para>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
 <title>Rižino mlijeko</title>
 <para>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Postupak:
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Vodu ulij u lonac, dodaj rižu i mahunu vanilije te pusti da zakuha, a onda na laganoj vatri kuhaj dok se riža potpuno ne raskuha. Ostavi da se ohladi i ukloni mahunu vanilije. Sadržaj iz lonca prebaci u blender, izblendaj i ostavi da se slegne. Jedno sat vremena. Potom procijedi kroz gazu. Ono što si dobila je rižino mlijeko. U hladnjaku može stajati do tjedan dana. 
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 
</para>
 <para>
 Sastojci:
 </para>
 <itemizedlist>
 <listitem>
 <para>2 šalice riže</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>8 šalice vode</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>mahuna vanilije (po želji)</para>
 </listitem>
 </itemizedlist>
 <hmn:instagram xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" src="https://www.instagram.com/p/CGcujYdpyLo/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading"/>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
 <title>Sutlijaš ili riža na mlijeku</title>
 <para>
 Postupak:
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Rižu kuhaj u blago posoljenoj vodi dok ne postane al dente. Dodaj mlijeko i šećer te pusti da proključa pa kuhaj dok se mlijeko ne reducira i riža počne nalikovati na puding. Prelij sutlijaš u keramičke šalice ili zdjelice, pospi po želji kakaom il cimetom i ostavi da se ohladi. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 
<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
 <para>
 Sastojci:
 </para>
 <itemizedlist>
 <listitem>
 <para>2 šalice riže</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>4 šalice vode</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>0,5 l mlijeka</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>šećer - količina po želji</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>1 vanilin šećer</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>malo soli</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>kakao, cimet</para>
 </listitem>
 </itemizedlist>
 <hmn:instagram xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" src="https://www.instagram.com/p/CGOYaBkJTno/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading"/>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
 <title>Teleći rižoto</title>
 <para>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Postupak:
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Izreži teletinu na kockice, luk na sitno, mrkvu na kolutiće i češnjak na listiće. Stavi luk na zagrijano ulje ili mast da se zažuti, dodaj mrkvu i meso koje si lagano uvaljala u brašno. Pospi crvenom paprikom, posoli i popapri te podlij vinom.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kada vino ispari podlij vodom ili temeljcem, ako ga imaš. Kuhaj sat vremena, polupoklopljeno i po potrebi podlijevaj vodom. Na kraju dodaj šalicu riže i kuhaj dok riža ne bude gotova. Serviraj i pospi parmezanom.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 

  </para>
 <para>
 Sastojci: 
 </para>
 <itemizedlist>
 <listitem>
 <para>20 dkg teletine izrezane na kockice</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>2 glavice luka</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>2 režnja češnjaka</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>2 mrkve</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>šalica riže</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>sol, papar, crvena parika</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>žlica masti ili ulje</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>žlica brašna</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>dcl bijelog vina</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>parmezan</para>
 </listitem>
 </itemizedlist>
 <hmn:instagram xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" src="https://www.instagram.com/p/BobcaH9F1XQ/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading"/>
</section>

Bez riže ne možemo, a ovo su naši omiljeni recepti - koji nam uspiju svaki put Riža je prehranila generacije i generacije ljudi. Nježna je i lagana za želudac, a hranjiva i ukusna - čak i bez ikakvih začina i umaka Riža je jedna od najstarijih žitarica na svijetu. Ljudi je uzgajaju i konzumiraju više od pet tisuća godina. Postoje na tisuće vrsta riže, no s obzirom na to kako se obrađuje, dijelimo je na smeđu i bijelu. 
   
Bijela riža je najrasprostranjenija i najlakše se probavlja, dok je smeđa nutritivno bogatija od bijele. Osim što ju jedemo u izvornom obliku, od riže se radi mlijeko, brašno te sirup. Rižino mlijeko možeš i sama napraviti. Želiš li iz prehrane izbaciti kravlje, rižino će biti dostojna zamjena. Rižino mlijeko ne sadrži laktozu.






   
Riža je jedan od glavnih izvora ugljikohidrata u ljudskoj prehrani, a ugljikohidrat u riži je najvećim dijelom škrob.
   
   Smeđa riža sadrži više dijetalnih, netopivih vlakana od bijele zbog čega blagotvorno djeluje na probavu, potiče metabolizam i snižava rizik od raka crijeva. Također sadrži više vitamina, minerala i obiluje antioksidansima te je zbog svog nutritivnog sastava i nižeg glikemijskog indeksa pogodna i za dijabetičare. U riži su najzastupljeniji mangan, magnezij, niacin (vitamin B3), tiamin i selen. 
 



   
   Rižu ćeš birati ovisno o tome koje jelo želiš skuhati. Primjerice, basmati riža se ne lijepi te je idealna za wok, dok će riža koja se lijepi biti odličan izbor za rižota i pudinge. 
   
   
U nastavku ti donosimo recepte za jela od riže. Među njima je i desert kojem nećeš moći odoljeti.
 



   
 


   Rižino mlijeko
   
      
      Postupak:
      
      
Vodu ulij u lonac, dodaj rižu i mahunu vanilije te pusti da zakuha, a onda na laganoj vatri kuhaj dok se riža potpuno ne raskuha. Ostavi da se ohladi i ukloni mahunu vanilije. Sadržaj iz lonca prebaci u blender, izblendaj i ostavi da se slegne. Jedno sat vremena. Potom procijedi kroz gazu. Ono što si dobila je rižino mlijeko. U hladnjaku može stajati do tjedan dana. 
      
      
 

   
      Sastojci:
   
   
      
         2 šalice riže
      
      
         8 šalice vode
      
      
         mahuna vanilije (po želji)
      
   
   



   Sutlijaš ili riža na mlijeku
   
      Postupak:
      
      
Rižu kuhaj u blago posoljenoj vodi dok ne postane al dente. Dodaj mlijeko i šećer te pusti da proključa pa kuhaj dok se mlijeko ne reducira i riža počne nalikovati na puding. Prelij sutlijaš u keramičke šalice ili zdjelice, pospi po želji kakaom il cimetom i ostavi da se ohladi. 
 

 
   
      Sastojci:
   
   
      
         2 šalice riže
      
      
         4 šalice vode
      
      
         0,5 l mlijeka
      
      
         šećer - količina po želji
      
      
         1 vanilin šećer
      
      
         malo soli
      
      
         kakao, cimet
      
   
   



   Teleći rižoto
   
      
      Postupak:
      
      
Izreži teletinu na kockice, luk na sitno, mrkvu na kolutiće i češnjak na listiće. Stavi luk na zagrijano ulje ili mast da se zažuti, dodaj mrkvu i meso koje si lagano uvaljala u brašno. Pospi crvenom paprikom, posoli i popapri te podlij vinom.
      
Kada vino ispari podlij vodom ili temeljcem, ako ga imaš. Kuhaj sat vremena, polupoklopljeno i po potrebi podlijevaj vodom. Na kraju dodaj šalicu riže i kuhaj dok riža ne bude gotova. Serviraj i pospi parmezanom.
 

  
   
      Sastojci: 
   
   
      
         20 dkg teletine izrezane na kockice
      
      
         2 glavice luka
      
      
         2 režnja češnjaka
      
      
         2 mrkve
      
      
         šalica riže
      
      
         sol, papar, crvena parika
      
      
         žlica masti ili ulje
      
      
         žlica brašna
      
      
         dcl bijelog vina
      
      
         parmezan
      
   
   
 M.M. 

Bez riže ne možemo, a ovo su naši omiljeni recepti - koji nam uspiju svaki put

Prev-next članak

Provansalski lonac 3/4 kg govedine 2 lovorova lista 4 oči&scaron;ćena če&scaron;nja če&scaron;njaka majčinu du&scaron;icu sol, papar ružmarina i mažurana nasjeckanim per&scaron;inom. Struja: Plin: Vrijeme pripreme: Prilog: 500 ml (1/2 l) bijelog vina 2 žlice vinjaka 3 žlice maslinova ulja 125 g slanine i 250 g potrbu&scaron;nice 4 mrkve 2 glavice luka 250 g rajčica 100 g crnih maslina 1 žlicom usitnjenog vlasca 1 žlicom per&scaron;ina oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, izrezati na komade 5-6 cm, staviti u posudu i dodati izmiješati sa -200 -4 oko 2 1/2 h krumpir skuhan u slanoj vodi ili rezanci, salata od paprike. preliti preko mesa i ostaviti na hladnom mjestu u poklopljenoj posudi oko 12 h; izrezati na ploške; očistiti, oprati; očistiti; potopiti nakratko u kipuću vodu, ohladiti u hladnoj vodi, oguliti kožicu sve tri vrste povrća narezati na ploške; izvaditi koštice, meso izvaditi iz marinade te s ostalim sastojcima i slagati u vatrostalnu zdjelu; svaki sloj posoliti i popapriti, posuti listićima preliti marinadom, poklopiti posudu i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu gotovo jelo posuti 

Provansalski lonac

3/4 kg govedine

2 lovorova lista 4 oči&scaron;ćena če&scaron;nja če&scaron;njaka majčinu du&scaron;icu sol, papar

ružmarina i mažurana

nasjeckanim per&scaron;inom.

Struja:

Plin:

Vrijeme pripreme:

Prilog:

500 ml (1/2 l) bijelog vina

2 žlice vinjaka 3 žlice maslinova ulja

125 g slanine i 250 g potrbu&scaron;nice

4 mrkve

2 glavice luka

250 g rajčica

100 g crnih maslina

1 žlicom usitnjenog vlasca 1 žlicom per&scaron;ina

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, izrezati na komade 5-6 cm, staviti u posudu i dodati</para>

<para>krumpir skuhan u slanoj vodi ili rezanci, salata od paprike.</para>

<para>preliti preko mesa i ostaviti na hladnom mjestu u poklopljenoj posudi oko 12 h;</para>

<para>potopiti nakratko u kipuću vodu, ohladiti u hladnoj vodi, oguliti kožicu sve tri vrste povrća narezati na ploške;</para>

<para>izvaditi koštice, meso izvaditi iz marinade te s ostalim sastojcima i</para>

<para>slagati u vatrostalnu zdjelu; svaki sloj posoliti i popapriti, posuti listićima</para>

<para>preliti marinadom, poklopiti posudu i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu gotovo jelo posuti</para>

Kotleti s lukom i kremom od senfa 4 svinjska kotleta sol, svježe mljeveni bijeli papar curyjjem Prilog: Savjet: Dijon-senfom 3-4 glavice luka srednje veličine 2 če&scaron;nja če&scaron;njaka 4 žlice ulja Struja: Plin: Vrijeme pečenja: per&scaron;inom 1 ča&scaron;u (150 g) slatkog vrhnja 1 1/2-2 čajne žlice i Dijon-senfa oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti posuti po mesu; Za kremu od senfa izmiješati, posoliti, začiniti i poslužiti uz kotlete. preprženi bijeli kruh s maslacem- češnjakom, ili seljački kruh, salata od endivije i jabuka. velike količine kotleta preporučljivo je peći u pećnici. tanko namazati meso oba dodatka očistiti, sitno narezati, raspodijeliti po kotletima, malo pritisnuti, položiti na posudu namazanu sa i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. -250 -5 -35 min; pečene kotlete složiti na pladanj, ukrasiti i poslužiti toplo ili hladno. 

Kotleti s lukom i kremom od senfa

4 svinjska kotleta

sol, svježe mljeveni bijeli papar

curyjjem

Savjet:

Dijon-senfom

3-4 glavice luka srednje veličine 2 če&scaron;nja če&scaron;njaka

4 žlice ulja

Vrijeme pečenja:

per&scaron;inom

1 ča&scaron;u (150 g) slatkog vrhnja 1 1/2-2 čajne žlice i Dijon-senfa

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti</para>

<para>izmiješati, posoliti, začiniti</para>

<para>preprženi bijeli kruh s maslacem- češnjakom, ili seljački kruh, salata od endivije i jabuka.</para>

<para>velike količine kotleta preporučljivo je peći u pećnici.</para>

<para>oba dodatka očistiti, sitno narezati, raspodijeliti po kotletima, malo pritisnuti, položiti na posudu namazanu sa</para>

<para>i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu.</para>

<para>pečene kotlete složiti na pladanj, ukrasiti</para>

<para>i poslužiti toplo ili hladno.</para>

<para>Konzervansi se u hranu dodavaju zbog produženja održljivosti hrane i prevencije kvarenja. U nastavku doznajte zašto i kako se koristi konzervans.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:image xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="77dc7ee6-35a6-11eb-93ed-0242ac13002e" variation="a4d9b814-eea2-11ea-bbfa-a629cfa791e6"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <emphasis>(FOTO: Pixabay) </emphasis>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Što je i kako se koristi konzervans?<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Konzervansima se mogu smatrati sve tvari dodane u hranu koje sprečavaju rast ili uništavaju mikroorganizame te inhibiraju enzimske i oksidacijske procese u hrani. Konzervansi mogu biti i tvari koje djeluju na smanjenje aktivnosti vode. Najpoznatiji tradicionalno korišten konzervans, koji je ujedno i najmanje opasan je kuhinjska sol, ali se ona ne smatra aditivom. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
U zdravstvenom pogledu rizične skupine konzervansa su nitriti i nitrati u mesu, benzojeva kiselina i njene soli u osvježavajućim pićima, sumpor dioksid u sušenim proizvodima od voća, sorbinska kiselina u proizvodima od voća i povrća i drugi. U normalnim okolnostima i normalnim količinama konzumiranja ne bi trebala imati štetnih efekata na zdravlje, ako se konzumira umjerena i raznovrsna prehrana. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Sada znnate zašto i kako se koristi konzervans. </para>

Kako se koristi konzervans? Konzervansima se mogu smatrati sve tvari dodane u hranu koje sprečavaju rast ili uništavaju mikroorganizame te inhibiraju enzimske i oksidacijske procese u hrani. A kako se koristi konzervans? Konzervansi se u hranu dodavaju zbog produženja održljivosti hrane i prevencije kvarenja. U nastavku doznajte zašto i kako se koristi konzervans.
   
   
   
   (FOTO: Pixabay) 
   
   
Što je i kako se koristi konzervans?
   
Konzervansima se mogu smatrati sve tvari dodane u hranu koje sprečavaju rast ili uništavaju mikroorganizame te inhibiraju enzimske i oksidacijske procese u hrani. Konzervansi mogu biti i tvari koje djeluju na smanjenje aktivnosti vode. Najpoznatiji tradicionalno korišten konzervans, koji je ujedno i najmanje opasan je kuhinjska sol, ali se ona ne smatra aditivom. 
   
U zdravstvenom pogledu rizične skupine konzervansa su nitriti i nitrati u mesu, benzojeva kiselina i njene soli u osvježavajućim pićima, sumpor dioksid u sušenim proizvodima od voća, sorbinska kiselina u proizvodima od voća i povrća i drugi. U normalnim okolnostima i normalnim količinama konzumiranja ne bi trebala imati štetnih efekata na zdravlje, ako se konzumira umjerena i raznovrsna prehrana. 
   
Sada znnate zašto i kako se koristi konzervans.  A.H. 

Kako se koristi konzervans?

Pečenka s kuminom 2 kg svinjetine (plećka) sol, papar; Prilog: 1 čajnu žlicu kumina 1 veliku glavicu luka 1 komad celera p&scaron;eničnim bra&scaron;nom (razmućenim u malo hladne vode) 1 -2 žlice rakije od kumina Struja: Plin: Vrijeme pečenja: isprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti utrljati očistiti, narezati na krupne kockice; oprati, razrezati na četvrtine; sve sastojke složiti na dovoljno velik komad folije za pečenje, zaviti foliju, metnuti na rešetku u sredinu pećnice gotovu pečenku narezati na ploške; po želji povezati sok od pečenja; te začiniti solju, paprom; umiješati. oko 3 1/2 1/2-1 3/4 h okruglice od krumpira ili zemičke, ili slani kuhani krumpir, kiseli kupus s ananasom ili varivo od prokule. 

Pečenka s kuminom

2 kg svinjetine (plećka)

sol, papar;

1 čajnu žlicu kumina

1 veliku glavicu luka

1 komad celera

p&scaron;eničnim bra&scaron;nom (razmućenim u malo hladne vode)

1 -2 žlice rakije od kumina

<para>isprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti</para>

<para>očistiti, narezati na krupne kockice;</para>

<para>oprati, razrezati na četvrtine; sve sastojke složiti na dovoljno velik komad folije za pečenje, zaviti foliju, metnuti na rešetku u sredinu pećnice gotovu pečenku narezati na ploške; po želji povezati sok od pečenja;</para>

<para>okruglice od krumpira ili zemičke, ili slani kuhani krumpir, kiseli kupus s ananasom ili varivo od prokule.</para>

Porto s kremom od malina i jagoda 500 g jagoda limunovim sokom 200 g malih marcipan-poljubaca 4 žlice porto vina 125 ml (1/8 l) tučenog slatkog vrhnja nastruganom koricom limuna 30 g &scaron;ećera 250 g malina 2 žlice vode i 50 g &scaron;ećera 3 žumanca 100 g &scaron;ećera 1/2 čajne žlice mljevene bijele želatine 2 žlice hladne vode 20 ml likera od naranče 125 ml (1/8 l) tučenog slatkog vrhnja oprati, staviti da se ocijede, skinuti peteljke, prepoloviti ili izrezati na četvrtine, nakapati i posuti sa nakapati sa od toga 3/4 raspodijeliti na porcijske čaše, staviti jagode, na jagode kremu, a preko kreme ostatak marcipan-poljubaca; staviti na vrh te posuti odmah poslužiti. ostaviti da upije; probrati, staviti da zavriju sa protisnuti kroz cjedilo; istući u kremastu masu i umiješati malo-pomalo u pire od malina izmiješati sa ostaviti 10 min da nabubri, staviti na laganu vatru i miješati dok se ne rastopi; umiješati u kremu od malina kad se krema počne zgušnjavati, umiješati staviti kremu u hladionik; 

Porto s kremom od malina i jagoda

500 g jagoda

limunovim sokom

200 g malih marcipan-poljubaca

4 žlice porto vina

125 ml (1/8 l) tučenog slatkog vrhnja

nastruganom koricom limuna

30 g &scaron;ećera

250 g malina

2 žlice vode i 50 g &scaron;ećera

3 žumanca 100 g &scaron;ećera

1/2 čajne žlice mljevene bijele želatine

2 žlice hladne vode

20 ml likera od naranče

<para>oprati, staviti da se ocijede, skinuti peteljke, prepoloviti ili izrezati na četvrtine, nakapati</para>

<para>od toga 3/4 raspodijeliti na porcijske čaše, staviti jagode, na jagode kremu, a preko kreme ostatak marcipan-poljubaca;</para>

<para>probrati, staviti da zavriju sa</para>

<para>istući u kremastu masu i umiješati malo-pomalo u pire od malina</para>

<para>ostaviti 10 min da nabubri, staviti na laganu vatru i miješati dok se ne rastopi;</para>

<para>umiješati u kremu od malina kad se krema počne zgušnjavati, umiješati</para>

<para>Donosimo njezine recepte za maštovite kremšnite, lungić okupan u umaku od senfa, ali i heljdin bezglutenski kruh.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 PREDJELO - PINKLEC NA TANJURU (bez glutena i laktoze)
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kruh:
</para>
<itemizedlist>
 <listitem>
 <para>Svježi kvasac 15 g</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>1 žličica šećera za kvasac</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Brašno bez glutena 400 g (+ 1žlica za kvasac)</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Heljdino brašno 60 – 70 g</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Tapioka škrob 100 g</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Sjemenke: suncokret, sezam (bijeli i crni),  bućine sjemenke grubo usitnjene i mljeveni lan – po jednu žlicu od svakog (+sjemenke za posipanje po kruhu – crni i bijeli sezam i mljeveni lan)</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>1 jaje, malo soli</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Oko 150 ml vode ( + 50 ml za kvasac)</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Sezamovo i maslinovo ulje</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Maslac za podmazivanje kalupa</para>
 </listitem>
</itemizedlist>
<para>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Postupak:
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kvasac namočiti u 50 ml tople vode s 1 žlicom brašna bez glutena i 1 žličicom šećera .<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Jaje umutiti s malo soli i dodati 150 ml vode.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Brašna i škrob međusobno izmiješati, dodati dignuti kvasac, malo promiješati, dodati jaje i sjemenke te kuhačom spojiti sastojke.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Polako dodavati malo sezamovog i maslinovog ulja (može samo jedna vrsta ulja, po želji) toliko da se dobije lijepo mekano tijesto. Ako je masa pregnjecava dodati još bezglutenskog brašna, ako je pretvrda, dodati još malo vode. Bezglutenska tijesta se ne trebaju dugo mijesiti i ovo tijesto mora  biti jako mekano i malo ljepljivo kad ide u kalup .<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kalup za kruh premazati maslacem i posipati mljevenim lanom ili krušnim mrvicama te staviti tijesto. Ostaviti dizati oko pola sata, premazati površinu kruha s malo vode, posipati s malo soli i sjemenkama bijelog i crnog sezama te mljevenim lanom, prema željama.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kruh se peče oko 20 min na 190 do 200 °C, ovisno o pećnici.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 
</para>
<itemizedlist>
 <listitem>
 <para>Svježi sir bez laktoze</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Avokado</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Oljuštene sjemenke konoplje</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Svježe klice</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Špek</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Rikola, mini rajčice, vlasac</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Himalajska sol, šareni papar</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Maslinovo ulje, limun</para>
 </listitem>
</itemizedlist>
<para>
 Postupak:
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Svježi sir pomiješati s usitnjenim avokadom, oljuštenim sjemenkama konoplje, dodati malo limunovog soka, maslinovog ulja, papar i sol.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Premazati ohlađeni kruh s dobivenim namazom. Posipati svježim klicama i sitno nasjeckanim vlascem.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Špek narezati na uske, tanke rezance i kratko prepeći na grill tavi da dobe hrskavost pa i njih staviti gore na kruh. Rikolu i mini rajčice začiniti s malo maslinovog ulja, limunovog soka  i soli te poslužiti uz kruh s namazom.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 GLAVNO JELO - KREATIVNA TRADICIJA
</para>
<itemizedlist>
 <listitem>
 <para>2 šalice (od 2 dl) prosa</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Grašak 600 g</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>1 srednji poriluk</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>2 veće mrkve</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>1 veća crvena paprika</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Mini šampinjoni 250 g</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>2 manje zelene tikvice</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Svježi kopar (1 vezica)</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Svježa majčina dušica (par grančica)</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Maslinovo ulje</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Himalajska sol, češnjak u prahu, šareni papar</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>3 jaja</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>2 dl vrhnja za kuhanje</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Ribana mozzarella</para>
 </listitem>
</itemizedlist>
<para>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Postupak:
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Proso najprije dobro isprati s puno tople vode da mu se smanji specifičan, malo gorkast okus.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Staviti ga kuhati u slanu vodu (omjer prosa i vode 1:2) od 15 do 20 min, odnosno, dok ne upije svu vodu. Staviti ga da se rashladi na sobnoj temperaturi i povremeno promiješati da se ne slijepi. 400 g graška skuhati da bude skroz mekan i izblendati s malo vode, maslinovog ulja i soli. 200 g graška skuhati tek da malo omekša. Sve ostalo povrće nasjeckati na sitne kockice, osim šampinjona, njih na četvrtine. Tikvice malo posoliti i zatim prodinstati sve povrće na tavici s malo maslinovog ulja. Najprije staviti poriluk pa mrkvu da malo omekša, crvenu papriku, grašak (200 g), tikvice i na kraju šampinjone.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kad je povrće pri kraju dodati  himalajsku sol, šareni papar, malo češnjaka u prahu, nasjeckani  kopar i majčinu dušicu. Količine začina prilagoditi vlastitom ukusu. Umutiti jaja s vrhnjem za kuhanje i malo soli.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kuhani proso izmiješati s povrćem, izblendanim graškom i umućenim jajima s vrhnjem.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Izliti smjesu u nauljenu posudu, posipati ribanom mozzarellom i peći na 200°C oko 15 minuta sve dok se sir ne otopi i malo zarumeni. Pečeni i malo rashlađeni složenac izrezivati na željeni oblik.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <emphasis>
 Lungić sa začinima
 </emphasis>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Količine su za jedan lungić:
</para>
<itemizedlist>
 <listitem>
 <para>Lungić</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Sol, šareni papar</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Svježi ružmarin</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Svježa  majčina dušica</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Mljeveni korijandar, 1 i pol žličica</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Dimljena crvena paprika, pola žličice</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Češnjak u prahu, prstohvat</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Limun</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Maslinovo ulje</para>
 </listitem>
</itemizedlist>
<para>
 Postupak:
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Lungić (očišćen od opni i masnoće) dobro posoliti i popapriti te staviti marinirati preko noći s grančicama ružmarina,  majčine dušice i malo maslinovog ulja. Korijandar, dimljenu crvenu papriku i češnjak pomiješati i dobro obložiti marinirani lungić<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
sa svih strana te nakapati limunovim sokom .<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Na tavi zagrijati malo maslinovog ulja i popeći lungić s obje strane po par minuta da dobije lijepu boju, te mu još kratko zapeći i sve ostale krajeve da se dobro zatvori i ostane kasnije sočan.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Tako pripremljen lungić staviti u posudu s malo maslinovog ulja, par grančica ružmarina, majčine dušice, dva češnja češnjaka i 2-3 kriške limuna. Peći na 180°C oko 8 do 10 minuta, ovisno o pećnici.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <emphasis>
 Umak od senfa (za jedan lungić):
 </emphasis>
</para>
<itemizedlist>
 <listitem>
 <para>1 manji luk</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>1 žlica senfa s medom</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>1 žlica senfa sa zrncima gorušice</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Bijelo vino, voda</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Maslac</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Vrhnje za kuhanje 1 dl</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Svježi vlasac</para>
 </listitem>
</itemizedlist>
<para>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Postupak:
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Luk popržiti na tavici na malo maslinovog ulja, kad omekša dodati senf, promiješati, dodati malo  vina po želji i pustiti da reducira. Zatim podliti s malo vode i opet reducirati.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Na kraju dodati vrhnje za kuhanje, neka kratko provrije, dodati kockicu hladnog maslaca i nasjeckanog vlasca te maknuti s vatre.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 DESERT - UVRNUTE KREMŠNITE (bez glutena i laktoze)
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <emphasis>
 Kremšnite od ljubičastog batata u čaši
 </emphasis>
</para>
<itemizedlist>
 <listitem>
 <para>Ljubičasti batat 350 g</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Bademovo mlijeko (ili rižino mlijeko, može i kravlje ako vam ne smeta laktoza)  4 dl +2 dl</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>1 puding od vanilije</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Kukuruzni škrob 100 g</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Agar agar 2 žličice</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Dark muscowado šećer 2 žlice ili više po želji</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Burbon vanilija pola žličice</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Kardamom prah pola žličice</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Muškatni oraščić prstohvat</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Slatko biljno vrhnje za šlag 2,5dl + 1 dl za dekoraciju</para>
 </listitem>
 <listitem>
 <para>Svježe maline</para>
 </listitem>
</itemizedlist>
<para>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <emphasis>
 Lisnato tijesto bez glutena
 </emphasis>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Lisnato tijesto tanko razvaljajte i ispecite.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Neoguljene batate staviti kuhati u vruću vodu i kuhati oko 20 min, ovisno o veličini batata. Kada je kuhan, ocjediti ga, rashladiti, oguliti i spasirati. Puding, kukuruzni škrob, začine i agar razmutiti u 4 dl bademovog mlijeka. U 2 dl preostalog mlijeka stavite šećer, pasirani batat i polako zagrijavati. Kada se zagrije u ovu smjesu dodavati polako smjesu od pudinga , škroba, začina i agara. Kuhati oko 5 min. Maknuti s vatre, rashladiti do sobne temperature uz povremeno miješanje mikserom. U rashlađenu smjesu umutiti izmiksani šlag (2,5dl).<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Postupak:
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
U čaše staviti prvo malo natrganog lisnatog tijesta, zatim dobivenu smjesu pa sloj malina, na kraju šlag za dekoraciju i još malo lisnatog tijesta, te jedna malima na sami vrh.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kremšnite se, naravno, mogu napraviti i u klasičnoj varijanti za posluživanje na tanjuru s donjim i gornjim slojem lisnatog tijesta.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>

Imamo recepte za Nikolinin pobjednički meni - i bezglutenski kruh U varaždinskom tjednu Večere za 5 na selu Nikolina je svojim pobjedničkim jelovnikom osvojila nevjerojatnih 39 bodova Donosimo njezine recepte za maštovite kremšnite, lungić okupan u umaku od senfa, ali i heljdin bezglutenski kruh.
   
   PREDJELO - PINKLEC NA TANJURU (bez glutena i laktoze)
   
Kruh:


   
      Svježi kvasac 15 g
   
   
      1 žličica šećera za kvasac
   
   
      Brašno bez glutena 400 g (+ 1žlica za kvasac)
   
   
      Heljdino brašno 60 – 70 g
   
   
      Tapioka škrob 100 g
   
   
      Sjemenke: suncokret, sezam (bijeli i crni),  bućine sjemenke grubo usitnjene i mljeveni lan – po jednu žlicu od svakog (+sjemenke za posipanje po kruhu – crni i bijeli sezam i mljeveni lan)
   
   
      1 jaje, malo soli
   
   
      Oko 150 ml vode ( + 50 ml za kvasac)
   
   
      Sezamovo i maslinovo ulje
   
   
      Maslac za podmazivanje kalupa
   


 
   Postupak:
   
Kvasac namočiti u 50 ml tople vode s 1 žlicom brašna bez glutena i 1 žličicom šećera .
Jaje umutiti s malo soli i dodati 150 ml vode.
Brašna i škrob međusobno izmiješati, dodati dignuti kvasac, malo promiješati, dodati jaje i sjemenke te kuhačom spojiti sastojke.
Polako dodavati malo sezamovog i maslinovog ulja (može samo jedna vrsta ulja, po želji) toliko da se dobije lijepo mekano tijesto. Ako je masa pregnjecava dodati još bezglutenskog brašna, ako je pretvrda, dodati još malo vode. Bezglutenska tijesta se ne trebaju dugo mijesiti i ovo tijesto mora  biti jako mekano i malo ljepljivo kad ide u kalup .
Kalup za kruh premazati maslacem i posipati mljevenim lanom ili krušnim mrvicama te staviti tijesto. Ostaviti dizati oko pola sata, premazati površinu kruha s malo vode, posipati s malo soli i sjemenkama bijelog i crnog sezama te mljevenim lanom, prema željama.
Kruh se peče oko 20 min na 190 do 200 °C, ovisno o pećnici.
 
   


   
      Svježi sir bez laktoze
   
   
      Avokado
   
   
      Oljuštene sjemenke konoplje
   
   
      Svježe klice
   
   
      Špek
   
   
      Rikola, mini rajčice, vlasac
   
   
      Himalajska sol, šareni papar
   
   
      Maslinovo ulje, limun
   


   Postupak:
   
Svježi sir pomiješati s usitnjenim avokadom, oljuštenim sjemenkama konoplje, dodati malo limunovog soka, maslinovog ulja, papar i sol.
Premazati ohlađeni kruh s dobivenim namazom. Posipati svježim klicama i sitno nasjeckanim vlascem.
Špek narezati na uske, tanke rezance i kratko prepeći na grill tavi da dobe hrskavost pa i njih staviti gore na kruh. Rikolu i mini rajčice začiniti s malo maslinovog ulja, limunovog soka  i soli te poslužiti uz kruh s namazom.
 
   GLAVNO JELO - KREATIVNA TRADICIJA


   
      2 šalice (od 2 dl) prosa
   
   
      Grašak 600 g
   
   
      1 srednji poriluk
   
   
      2 veće mrkve
   
   
      1 veća crvena paprika
   
   
      Mini šampinjoni 250 g
   
   
      2 manje zelene tikvice
   
   
      Svježi kopar (1 vezica)
   
   
      Svježa majčina dušica (par grančica)
   
   
      Maslinovo ulje
   
   
      Himalajska sol, češnjak u prahu, šareni papar
   
   
      3 jaja
   
   
      2 dl vrhnja za kuhanje
   
   
      Ribana mozzarella
   


 
   Postupak:
   
Proso najprije dobro isprati s puno tople vode da mu se smanji specifičan, malo gorkast okus.
Staviti ga kuhati u slanu vodu (omjer prosa i vode 1:2) od 15 do 20 min, odnosno, dok ne upije svu vodu. Staviti ga da se rashladi na sobnoj temperaturi i povremeno promiješati da se ne slijepi. 400 g graška skuhati da bude skroz mekan i izblendati s malo vode, maslinovog ulja i soli. 200 g graška skuhati tek da malo omekša. Sve ostalo povrće nasjeckati na sitne kockice, osim šampinjona, njih na četvrtine. Tikvice malo posoliti i zatim prodinstati sve povrće na tavici s malo maslinovog ulja. Najprije staviti poriluk pa mrkvu da malo omekša, crvenu papriku, grašak (200 g), tikvice i na kraju šampinjone.
Kad je povrće pri kraju dodati  himalajsku sol, šareni papar, malo češnjaka u prahu, nasjeckani  kopar i majčinu dušicu. Količine začina prilagoditi vlastitom ukusu. Umutiti jaja s vrhnjem za kuhanje i malo soli.
Kuhani proso izmiješati s povrćem, izblendanim graškom i umućenim jajima s vrhnjem.
Izliti smjesu u nauljenu posudu, posipati ribanom mozzarellom i peći na 200°C oko 15 minuta sve dok se sir ne otopi i malo zarumeni. Pečeni i malo rashlađeni složenac izrezivati na željeni oblik.
 
   
      Lungić sa začinima
   
   
Količine su za jedan lungić:


   
      Lungić
   
   
      Sol, šareni papar
   
   
      Svježi ružmarin
   
   
      Svježa  majčina dušica
   
   
      Mljeveni korijandar, 1 i pol žličica
   
   
      Dimljena crvena paprika, pola žličice
   
   
      Češnjak u prahu, prstohvat
   
   
      Limun
   
   
      Maslinovo ulje
   


   Postupak:
   
Lungić (očišćen od opni i masnoće) dobro posoliti i popapriti te staviti marinirati preko noći s grančicama ružmarina,  majčine dušice i malo maslinovog ulja. Korijandar, dimljenu crvenu papriku i češnjak pomiješati i dobro obložiti marinirani lungić
sa svih strana te nakapati limunovim sokom .
Na tavi zagrijati malo maslinovog ulja i popeći lungić s obje strane po par minuta da dobije lijepu boju, te mu još kratko zapeći i sve ostale krajeve da se dobro zatvori i ostane kasnije sočan.
Tako pripremljen lungić staviti u posudu s malo maslinovog ulja, par grančica ružmarina, majčine dušice, dva češnja češnjaka i 2-3 kriške limuna. Peći na 180°C oko 8 do 10 minuta, ovisno o pećnici.
 
   
      Umak od senfa (za jedan lungić):
   


   
      1 manji luk
   
   
      1 žlica senfa s medom
   
   
      1 žlica senfa sa zrncima gorušice
   
   
      Bijelo vino, voda
   
   
      Maslac
   
   
      Vrhnje za kuhanje 1 dl
   
   
      Svježi vlasac
   


 
   Postupak:
   
Luk popržiti na tavici na malo maslinovog ulja, kad omekša dodati senf, promiješati, dodati malo  vina po želji i pustiti da reducira. Zatim podliti s malo vode i opet reducirati.
Na kraju dodati vrhnje za kuhanje, neka kratko provrije, dodati kockicu hladnog maslaca i nasjeckanog vlasca te maknuti s vatre.
 
   DESERT - UVRNUTE KREMŠNITE (bez glutena i laktoze)
   
   
   
      Kremšnite od ljubičastog batata u čaši
   


   
      Ljubičasti batat 350 g
   
   
      Bademovo mlijeko (ili rižino mlijeko, može i kravlje ako vam ne smeta laktoza)  4 dl +2 dl
   
   
      1 puding od vanilije
   
   
      Kukuruzni škrob 100 g
   
   
      Agar agar 2 žličice
   
   
      Dark muscowado šećer 2 žlice ili više po želji
   
   
      Burbon vanilija pola žličice
   
   
      Kardamom prah pola žličice
   
   
      Muškatni oraščić prstohvat
   
   
      Slatko biljno vrhnje za šlag 2,5dl + 1 dl za dekoraciju
   
   
      Svježe maline
   


 
   
      Lisnato tijesto bez glutena
   
   
Lisnato tijesto tanko razvaljajte i ispecite.
Neoguljene batate staviti kuhati u vruću vodu i kuhati oko 20 min, ovisno o veličini batata. Kada je kuhan, ocjediti ga, rashladiti, oguliti i spasirati. Puding, kukuruzni škrob, začine i agar razmutiti u 4 dl bademovog mlijeka. U 2 dl preostalog mlijeka stavite šećer, pasirani batat i polako zagrijavati. Kada se zagrije u ovu smjesu dodavati polako smjesu od pudinga , škroba, začina i agara. Kuhati oko 5 min. Maknuti s vatre, rashladiti do sobne temperature uz povremeno miješanje mikserom. U rashlađenu smjesu umutiti izmiksani šlag (2,5dl).
   
   Postupak:
   
U čaše staviti prvo malo natrganog lisnatog tijesta, zatim dobivenu smjesu pa sloj malina, na kraju šlag za dekoraciju i još malo lisnatog tijesta, te jedna malima na sami vrh.
   
Kremšnite se, naravno, mogu napraviti i u klasičnoj varijanti za posluživanje na tanjuru s donjim i gornjim slojem lisnatog tijesta.
  Žena.hr 

Imamo recepte za Nikolinin pobjednički meni - i bezglutenski kruh

Nabujak od krumpira sa šunkom 1 kg krumpira 75 g sirove &scaron;unke 75 g kuhane &scaron;unke Plin: Vrijeme pečenja: Druga mogućnost: 250 ml (1/4 l) kiselog vrhnja 250 ml (1/4 l) juhe 1 žlicu gustina 2 jaja nastruganim sirom. 30 g margarina 35 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na 250 ml (1/4 l) vruće instant juhe, 50 ml (1/4 l) mlijeka solju; 2 žlice mrvica listiće maslaca Struja: oprati, skuhati, ocijediti, oguliti, pustiti da se ohladi i narezati na ploškice; izrezati na male kockice, krumpire i šunku slagati slojevito u namazanu vatrostalnu posudu, gornji sloj mora biti krumpir. -225 -5 -40 min umjesto navedenog umaka uzeti: izmiješati i preliti preko nabujka umjesto mrvica nabujak posuti za umak otopiti, dodati i miješati tako dugo dok brašno ne požuti; doliti miješati šibom da se ne stvore grudice, umak zakuhati i kuhati oko 5 min začiniti umak preliti preko krumpira i šunke posuti sa i dodati peći u zagrijanoj pećnici. -30 min 

Nabujak od krumpira sa šunkom

1 kg krumpira

75 g sirove &scaron;unke 75 g kuhane &scaron;unke

Druga mogućnost:

250 ml (1/4 l) kiselog vrhnja 250 ml (1/4 l) juhe 1 žlicu gustina 2 jaja

nastruganim sirom.

30 g margarina

35 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na

250 ml (1/4 l) vruće instant juhe,

50 ml (1/4 l) mlijeka

solju;

2 žlice mrvica

listiće maslaca

<para>oprati, skuhati, ocijediti, oguliti, pustiti da se ohladi i narezati na ploškice;</para>

<para>izrezati na male kockice, krumpire i šunku slagati slojevito u namazanu vatrostalnu posudu, gornji sloj mora biti krumpir.</para>

<para>umjesto navedenog umaka uzeti:</para>

<para>izmiješati i preliti preko nabujka umjesto mrvica nabujak posuti</para>

<para>i miješati tako dugo dok brašno ne požuti; doliti</para>

<para>miješati šibom da se ne stvore grudice, umak zakuhati i kuhati oko 5 min začiniti</para>

<para>umak preliti preko krumpira i šunke posuti sa</para>

<para>peći u zagrijanoj pećnici.</para>

<para>Za neke je hrana samo gorivo za organizam, a za druge festival za sva osjetila, uvijek gozba, razlog za slavlje, povod okupljanju, druženju, stvaranju novih veza, jačanju onih starih. Zaista je najljepše okupiti se oko stola.
</para>
<hmn:article xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="6a8d8f02-3f27-11eb-8a10-7a2ff7d22f84"/>
<hmn:article xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="d7df6d3e-38d1-11eb-9907-0242ac150025"/>
<hmn:article xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="6ae66ae6-3f27-11eb-8f6c-7a2ff7d22f84"/>
<para>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:image xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="791ca39e-35a6-11eb-8ac6-0242ac130026" variation="a4d9b814-eea2-11ea-bbfa-a629cfa791e6"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <emphasis>(FOTO: Pexels)</emphasis>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Na žalost, mnogima je hrana i danas nedostupna. Točnije, svaka deveta osoba na Zemlji je gladna. Stoga, kada sjedaš za stol, zahvali za ono što ti je na tanjuru, razmisli o ljudima iz tvoje blizine koji možda nemaju za ručak pa podijeli s njima ili doniraj nekoj od humanitarnih udruga koje brinu o gladnima diljem svijeta. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Hranu nipošto ne bacaj jer ono što je tebi ostatak koji bi vilicom sastrugala s tanjura u kantu za otpad, nekome je toliko potreban obrok. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Danas je Svjetski dan hrane i tim povodom ti donosimo citate o onome što nam hrani tijelo, a i duh. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
 <title>"Ne može dobro razmišljati, voljeti i spavati, onaj koji nije dobro večerao", Virgina Woolf</title>
 <para>
 <hmn:image xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="78f914e2-35a6-11eb-9fe4-0242ac13003b" variation="a4d9b814-eea2-11ea-bbfa-a629cfa791e6"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
(FOTO: Pexels)</para>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
 <title>"Jedna od tajni uspješnog života je jesti što voliš i pustiti hrani da se bori za tebe iznutra", Mark Twain</title>
 <para>
 <hmn:image xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="793677d8-35a6-11eb-8c48-0242ac13002f" variation="a4d9b814-eea2-11ea-bbfa-a629cfa791e6"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
(FOTO: Pexels)</para>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
 <title>"Nema iskrenije ljubavi od one prema hrani", George Bernard Shaw</title>
 <para/>
 <para/>
 <mediaobject>
 <imageobject>
 <imagedata fileref="https://giphy.com/embed/3oz8xsj8lPjtIVFXeE"/>
 </imageobject>
 </mediaobject>
 <para/>
 <mediaobject>
 <imageobject>
 <imagedata fileref="https://giphy.com/gifs/kid-smirk-pie-eating-contest-3oz8xsj8lPjtIVFXeE"/>
 </imageobject>
 </mediaobject>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
 <title>"Blagovanje hrane je vrlo intimni čin. Vrlo senzualan. Kad pozoveš nekoga za stol i želiš mu kuhati, tu osobu pozivaš u svoj život", Maya Angelou</title>
 <para/>
 <para/>
 <mediaobject>
 <imageobject>
 <imagedata fileref="https://giphy.com/embed/l49JTpmjNr2h02ewU"/>
 </imageobject>
 </mediaobject>
 <para/>
 <mediaobject>
 <imageobject>
 <imagedata fileref="https://giphy.com/gifs/HallmarkChannel-l49JTpmjNr2h02ewU"/>
 </imageobject>
 </mediaobject>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
 <title>"Reci mi što voliš jesti i reći ću ti tko si", Jean Anthelme Brillat-Savarin</title>
 <para>
 <hmn:image xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="7926699c-35a6-11eb-80b7-0242ac130017" variation="a4d9b814-eea2-11ea-bbfa-a629cfa791e6"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
(FOTO: Pexels)</para>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
 <title>"Hrana je naša zajednička baza, temelj. Univerzalno iskustvo", James Beard</title>
 <para>
 <hmn:image xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="792839fc-35a6-11eb-8908-0242ac130011" variation="a4d9b814-eea2-11ea-bbfa-a629cfa791e6"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
(FOTO: Pexels)</para>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
 <title>"Obožavam susretati ljude koji se zaista zanimaju za hranu i s njima razmjenjivati ideje. Dobra hrana je globalna stvar i otkrio sam da uvijek naučim i otkrijem nešto novo", Jamie Oliver</title>
 <para/>
 <hmn:instagram xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" src="https://www.instagram.com/p/CGVEXYinwUh/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading"/>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
 <title>"Trenuci u kojima jedem sa svojim prijateljima, trenuci su istinskog užitka, kada se zaista radujem životu", Monica Bellucci</title>
 <para/>
 <hmn:instagram xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" src="https://www.instagram.com/p/Be3aLhHj5rx/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading"/>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
 <title>"Naposljetku, hrana je u našoj tradiciji nešto sveto. Nije riječ samo o nutrijentima i kalorijama. Ovdje se radi o dijeljenju. O iskrenosti. O identitetu", Louise Fresco</title>
 <para/>
 <para/>
 <mediaobject>
 <imageobject>
 <imagedata fileref="https://giphy.com/embed/1oFqxMYv5JQvuFtX8o"/>
 </imageobject>
 </mediaobject>
 <para/>
 <mediaobject>
 <imageobject>
 <imagedata fileref="https://giphy.com/gifs/1oFqxMYv5JQvuFtX8o"/>
 </imageobject>
 </mediaobject>
</section>

Ljubav ide kroz želudac: Svjetski je dan hrane pa donosimo citate velikih ljudi o njoj Dok je imamo, ne znamo je cijeniti, čak se njome i rasipamo. No, oni koji gladuju, a takvih je nažalost puno u svijetu, itekako znaju vrijednost hrane Za neke je hrana samo gorivo za organizam, a za druge festival za sva osjetila, uvijek gozba, razlog za slavlje, povod okupljanju, druženju, stvaranju novih veza, jačanju onih starih. Zaista je najljepše okupiti se oko stola.





   
   
   
   (FOTO: Pexels)
   
   
   Na žalost, mnogima je hrana i danas nedostupna. Točnije, svaka deveta osoba na Zemlji je gladna. Stoga, kada sjedaš za stol, zahvali za ono što ti je na tanjuru, razmisli o ljudima iz tvoje blizine koji možda nemaju za ručak pa podijeli s njima ili doniraj nekoj od humanitarnih udruga koje brinu o gladnima diljem svijeta. 
   
Hranu nipošto ne bacaj jer ono što je tebi ostatak koji bi vilicom sastrugala s tanjura u kantu za otpad, nekome je toliko potreban obrok. 
   
   Danas je Svjetski dan hrane i tim povodom ti donosimo citate o onome što nam hrani tijelo, a i duh. 
 


   "Ne može dobro razmišljati, voljeti i spavati, onaj koji nije dobro večerao", Virgina Woolf
   
      
      
(FOTO: Pexels)



   "Jedna od tajni uspješnog života je jesti što voliš i pustiti hrani da se bori za tebe iznutra", Mark Twain
   
      
      
(FOTO: Pexels)



   "Nema iskrenije ljubavi od one prema hrani",  George Bernard Shaw
   
   
   
      
         
      
   
   
   
      
         
      
   



   "Blagovanje hrane je vrlo intimni čin. Vrlo senzualan. Kad pozoveš nekoga za stol i želiš mu kuhati, tu osobu pozivaš u svoj život", Maya Angelou
   
   
   
      
         
      
   
   
   
      
         
      
   



   "Reci mi što voliš jesti i reći ću ti tko si", Jean Anthelme Brillat-Savarin
   
      
      
(FOTO: Pexels)



   "Hrana je naša zajednička baza, temelj. Univerzalno iskustvo", James Beard
   
      
      
(FOTO: Pexels)



   "Obožavam susretati ljude koji se zaista zanimaju za hranu i s njima razmjenjivati ideje. Dobra hrana je globalna stvar i otkrio sam da uvijek naučim i otkrijem nešto novo", Jamie Oliver
   
   



   "Trenuci u kojima jedem sa svojim prijateljima, trenuci su istinskog užitka, kada se zaista radujem životu", Monica Bellucci
   
   



   "Naposljetku, hrana je u našoj tradiciji nešto sveto. Nije riječ samo o nutrijentima i kalorijama. Ovdje se radi o dijeljenju. O iskrenosti. O identitetu", Louise Fresco
   
   
   
      
         
      
   
   
   
      
         
      
   
 Marijana Markelić 

Ljubav ide kroz želudac: Svjetski je dan hrane pa donosimo citate velikih ljudi o njoj

Pileći bataci s pirjanom mrkvom 750 g mrkve 4 pileća bataka (oko 800 g) sol, papar slatku papriku u prahu; 3 žlice margarina 3 glavice luka 125 ml (1/8 l) vruće vode 125 ml (1/8 l) vruće vode 1 punu čajnu žličicu gustina hladnom vodom nasjeckanim per&scaron;inom. Vrijeme pirjanja: očistiti, ostrugati, oprati i izrezati na 1/2 cm široke prutiće; oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, utrljati rastopiti i meso dobro ispeći sa svih strana; očistiti, izrezati na ploške, dodati mesu i zajedno pržiti; dodati mrkvu, začiniti solju i paprom; preliti preko povrća i povremeno promiješati; gotove pileće batake staviti na zagrijani pladanj i ostaviti na toplome; uliti u povrće i prokuhati izmiješati s i time povezati povrće; začiniti solju i paprom te preliti preko pilećih bataka; posuti -30 min. 

Pileći bataci s pirjanom mrkvom

750 g mrkve

4 pileća bataka (oko 800 g)

sol, papar slatku papriku u prahu; 3 žlice margarina

3 glavice luka

125 ml (1/8 l) vruće vode

1 punu čajnu žličicu gustina

hladnom vodom

Vrijeme pirjanja:

<para>očistiti, ostrugati, oprati i izrezati na 1/2 cm široke prutiće;</para>

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, utrljati</para>

<para>rastopiti i meso dobro ispeći sa svih strana;</para>

<para>očistiti, izrezati na ploške, dodati mesu i zajedno pržiti; dodati mrkvu, začiniti solju i paprom;</para>

<para>preliti preko povrća i povremeno promiješati; gotove pileće batake staviti na zagrijani pladanj i ostaviti na toplome;</para>

<para>i time povezati povrće; začiniti solju i paprom te preliti preko pilećih bataka; posuti</para>

<para>Za sve ljubiteljice rap glazbe, Renata Đošića Renmana ne moramo posebno predstavljati. Uz Tram11 i Bolesnu braću, Ren je obilježio cijelo jedno razdoblje hrvatske reperske scene. No prije nekoliko godina studio je odlučio zamijeniti kuhinjom i bacio se u kulinarske vode. Za sve one kojima ova vrsta glazbe nije prvi izbor, sigurno ga se sjećaju po nastupu u RTL-ovom kulinarskom showu u kojem je svojim kreacijama oduševljavao i zabavljao žiri. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Renato je već nekoliko godina radio na gastronomskim događanjima poput Adventa u Zagrebu, no sada je na red došao njegov solo projekt. Otvorio je mini burgeraj u zagrebačkom Sigetu gdje nudi, kako i sam kaže, ukusne burgere 's nogu'. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:image xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="79686c02-35a6-11eb-a571-0242ac12002f" variation="a4d9b814-eea2-11ea-bbfa-a629cfa791e6"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Na adresi Froudeova 7 smjestio se , kiosk s pravim kvartovskim burgerima. Renato nas je dočekao okružen brojnim gostima, a cijelo vrijeme našeg posjeta ljudi su neprestano pristizali. Nova atrakcija u kvartu privukla je i naše zanimanje, pa smo odlučile isprobati nekoliko Renovih najboljih specijaliteta. 
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
U ponudi se nalaze četiri vrste burgera - <emphasis>classic</emphasis>, <emphasis>cheese</emphasis>, <emphasis>chicken</emphasis> i <emphasis>country</emphasis>. Cijene burgera su pristupačne i kreću se od 42 do 55 kuna, a uz burgere je u cijenu uključena i izdašna porcija pečenih krumpirića. Osim menija za odrasle, KSS Burger One nudi i onaj za mališane za koji je potrebno izdvojiti 28 kuna. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:image xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="7b32d2a2-35a6-11eb-b595-0242ac120027" variation="a4d9b814-eea2-11ea-bbfa-a629cfa791e6"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 Odlučile smo se isprobati dva najprodavanija burgera, cheese i country. Dok je cheese klasična i provjerena kombinacija ukusnog 100% junećeg mesa, brioš peciva, sira, salate i domaćeg umaka, country burger sadrži i prepečeni špek, luk i kisele krastavce. Burgeri su zbilja bili ukusni i sočni, a veličina porcije sigurno nikoga neće ostaviti gladnog. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Renato s puno predanosti i fokusa priprema svaki burger, a nama se svidio i nešto drugačiji koncept u kojem se burgeri ne jedu kao u klasičnom restoranu nego 's nogu', u stilu pravog street fooda. No ako ipak poželiš odmoriti noge, u neposrednoj blizini se nalazi kafić koji će te rado smjestiti na svoju terasu dok objeduješ. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:image xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="790502b6-35a6-11eb-9c70-0242ac13002e" variation="a4d9b814-eea2-11ea-bbfa-a629cfa791e6"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Posebno nas je zaintrigirao misteriozni naziv burgeraja pa smo pitale Rena što zapravo znači KSS na što je šaljivo odgovorio da značenja ima više, a da je jedan od njih i onomatopeja za zvuk koji sočno meso proizvede kada dotakne grill. Drugo značenje je i skraćenica za pridjeve koje daje svojim burgerima – kvalitetno, sočno i sjajno. S tim istim riječima završile smo posjet kvartovskom mini burgeraju, a ako i sama želiš kušati burgere poznatog repera to možeš učiniti od ponedjeljka do subote od 10 do 22 sata. 
</para>

Posjetile smo mini burgeraj slavnog repera smješten u srcu zagrebačkog Sigeta Renato Đošić, publici poznatiji kao Renman, iz pjevačkih se voda prebacio u kulinarske, a mi smo istražile što nam je to novo ponudio Za sve ljubiteljice rap glazbe, Renata Đošića Renmana ne moramo posebno predstavljati. Uz Tram11 i Bolesnu braću, Ren je obilježio cijelo jedno razdoblje hrvatske reperske scene. No prije nekoliko godina studio je odlučio zamijeniti kuhinjom i bacio se u kulinarske vode. Za sve one kojima ova vrsta glazbe nije prvi izbor, sigurno ga se sjećaju po nastupu u RTL-ovom kulinarskom showu u kojem je svojim kreacijama oduševljavao i zabavljao žiri. 
   
Renato je već nekoliko godina radio na gastronomskim događanjima poput Adventa u Zagrebu, no sada je na red došao njegov solo projekt. Otvorio je mini burgeraj u zagrebačkom Sigetu gdje nudi, kako i sam kaže, ukusne burgere 's nogu'. 
   
   
   
   
   Na adresi Froudeova 7 smjestio se , kiosk s pravim kvartovskim burgerima. Renato nas je dočekao okružen brojnim gostima, a cijelo vrijeme našeg posjeta ljudi su neprestano pristizali. Nova atrakcija u kvartu privukla je i naše zanimanje, pa smo odlučile isprobati nekoliko Renovih najboljih specijaliteta. 
   
   
U ponudi se nalaze četiri vrste burgera - classic, cheese, chicken i country. Cijene burgera su pristupačne i kreću se od 42 do 55 kuna, a uz burgere je u cijenu uključena i izdašna porcija pečenih krumpirića. Osim menija za odrasle, KSS Burger One nudi i onaj za mališane za koji je potrebno izdvojiti 28 kuna. 
   
   
   
   
   Odlučile smo se isprobati dva najprodavanija burgera, cheese i country. Dok je cheese klasična i provjerena kombinacija ukusnog 100% junećeg mesa, brioš peciva, sira, salate i domaćeg umaka, country burger sadrži i prepečeni špek, luk i kisele krastavce. Burgeri su zbilja bili ukusni i sočni, a veličina porcije sigurno nikoga neće ostaviti gladnog. 
   
Renato s puno predanosti i fokusa priprema svaki burger, a nama se svidio i nešto drugačiji koncept u kojem se burgeri ne jedu kao u klasičnom restoranu nego 's nogu', u stilu pravog street fooda. No ako ipak poželiš odmoriti noge, u neposrednoj blizini se nalazi kafić koji će te rado smjestiti na svoju terasu dok objeduješ. 
   
   
   
   
Posebno nas je zaintrigirao misteriozni naziv burgeraja pa smo pitale Rena što zapravo znači KSS na što je šaljivo odgovorio da značenja ima više, a da je jedan od njih i onomatopeja za zvuk koji sočno meso proizvede kada dotakne grill. Drugo značenje je i skraćenica za pridjeve koje daje svojim burgerima – kvalitetno, sočno i sjajno. S tim istim riječima završile smo posjet kvartovskom mini burgeraju, a ako i sama želiš kušati burgere poznatog repera to možeš učiniti od ponedjeljka do subote od 10 do 22 sata. 
 žena.hr 

Posjetile smo mini burgeraj slavnog repera smješten u srcu zagrebačkog Sigeta

<para>Kava i čokolada bila je tema jesenskog izdanja kulinarskog masterclassa u organizaciji JRE Hrvatska (Jeunes Restaurateurs d´Europe) na kojem su nastupili Vedran Petranović, chef u restoranu Dubravkin put i Domagoj Trusić Hug&amp;Punch edukator i jedini autorizirani trener za specialty kavu u regiji po Specialty Coffee Association licenci, najvišem standardu u proizvodnji i pripremi ove vrste kave. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Sudionike je na masterclassu, za dobrodošlicu, dočekao snažan koktel prijateljstva na bazi kave kojeg je pripremio Domagoj Trusić, kombinirajući liker i kremu od kave. Format masterclassa izrađen je po principu privatne škole kulinarstva gdje su sudionici uživali u gastro delicijama, budno prateći umijeća chefa Petranovića i trenera Trusića. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Krajnje opuštajući, gotovo hipnotičan i edukativan bio je Trusićev ritual pripreme specialty kave Chemex, filter metodom. Iako smo tradicionalno vezani za ispijanje espressa, istinski kavopije, uživaju i u pripremi specialty kave ovom metodom koja se značajno razlikuje od pripreme u običnom filter aparatu.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Trusić je tijekom pripreme koristio digitalnu vagu kako bi pazio na omjere. Vodu je prije toga filtrirao i omekšao te zagrijao na poželjnu temperaturu od 92 stupnja. U pripremi je koristio Chemex, stakleni vrč. Dijelom vruće, filtrirane vode, oslobodio je filter pratećih papirnih aroma. Koristio je 29 g specialty kave na 0,5 l vode. U prvoj, blooming, fazi, laganim je ručnim pokretima nalio manji omjer vode (kako bi ozračio čestice i izbacio dušik iz kave) te sačekao 30-tak sekundi. Ostatak vode, nježnim je kružnim pokretima, pazeći da ne dodiruje rub, nalio na kavu mljevenu za filter (grublje granulacije). Pod kraj, umirio je mlaz u sredini kako bi uznemirio čestice kave na dnu pogačice i time dodatno osnažio doživljaj u finalnoj šalici.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Konzumirajući specialty kavu pripremljenu Chemex, filter metodom osjetili smo spoj ušećerene kiseline i moćne teksture koje su odavale dojam kao da se radi o vinu, a ne kavi. Samo je temperatura signalizirala suprotno. Napitak je bio mek, nježne arome meda i agruma dominirale su mirisom dok se u ustima topila nježna nota džema od smokava. U dugom aftertasteu ostao je okus javorovog sirupa. Preciznim mljevenjem i vremenom ekstrakcije Trusić je iznio upravo onaj dio ekstrakta koji pripada u šalicu zadovoljstva koja priliči svakom slavlju gastronomije. <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:image xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="b838cb4a-3f27-11eb-a56f-7a2ff7d22f84" variation="a4d9b814-eea2-11ea-bbfa-a629cfa791e6"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
„Ovo je nježan, pitki ekstrakt kave koji ostavlja prostor za kušanje i diferenciranje aroma kao u vinu. Kompleksne kiseline prisutne u kavi mogu u šalicu donijeti arome od agruma preko meda do tamne čokolade.“- istaknuo je Trusić. Napomenuo je kako se, uz poštivanje tradicije ispijanja espressa u ugostiteljskim objektima, filter metoda u visokoj gastronomiji pokazuje prigodnija i elegantnija, pa čak i praktičnija. Čak 70% ispijene kave na svijetu priprema se filter metodom. Vrhunski pripremljenu kavu filter metodom možete prepoznati po bistroj boji s crvenkastim odsjajem, uz naravno snažne arome s dugim aftertasteom.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Vrhunska stilistika pripreme specialty kave Chemex, filter metodom snažan je ritual koji je kruna specialty scene u kojoj uživaju istinski zaljubljenici u kavu, diljem svijeta. Kultura ispijanja specialty kave sasvim je drugačiji gastronomski užitak od uobičajenog, kojeg itekako prepoznaju ugostitelji koji svojim gostima žele pružiti izniman doživljaj i po čemu se žele razlikovati. Dakako, rituali pripreme specialty kave nisu samo rezervirani za ugostitelje, čak štoviše pravi kavoljubci ih sa strašću prenose i u svoja domaćinstva.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kultura ispijanja specialty kave više je od trenda jer predstavlja pokret koji njeguje vrijednosti održivosti, transparentnosti, inkluzivnosti, znanja i zajedništva. Suptilne nijanse aroma specialty kave u svakoj šalici prati i snažna poruka kojom kojom govorite koliko vam je važna kava. Uživatelji u specialty kavi svjesno podržavaju cijeli proces proizvodnje. I to, od proizvođača na maloj plantaži koji pomno selektira svoje kave, pa sve do finalnog serviranja, kod kuće, u kafiću, restoranu ili hotelu gdje educirani barist sa žarom prenosi svoja umijeća. Sudionici specialty scene posebno honoriraju porijeklo određenog blenda, širokog spektra aroma, kao i cjelokupan value chain. Hug&amp;Punch specialty kave putuju s detaljnom putovnicom o porijeklu, profilu blenda i aroma.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Chef Petranović pripremio je dva vrhunska, gastronomska jela, osvježavajuću losos salatu i Wellington patku. Dva deserta je pripremio mladi kuhar Danijel Dimnjaković predstavljajući đavolji biskvit s gourmand glazeom i trostruki čokoladni keks. U ovom vrhunskom kulinarskom spektaklu sudionici su uživali u bogatom spektru aroma i okusa, a vrsni znalci prenijeli su svoja umijeća aktivirajući im sva čula. Dakako, masterclass i gastronomska uživanja pratila je i bogata wine lista domaćih vinara.  <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Suradnja Hug&amp;Puncha s JRE Hrvatska prirodna je nadogradnja dvaju centara izvrsnosti koji streme ka vrhunskom gastronomskom doživljaju. Kulinarski masterclass u organizaciji JRE Hrvatska održao se u zagrebačkom Miele excelence centru.  <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
</para>

Hipnotični rituali specialty kave na JRE kulinarskom masterclassu Kava i čokolada bila je tema jesenskog izdanja kulinarskog masterclassa Kava i čokolada bila je tema jesenskog izdanja kulinarskog masterclassa u organizaciji JRE Hrvatska (Jeunes Restaurateurs d´Europe) na kojem su nastupili Vedran Petranović, chef u restoranu Dubravkin put i Domagoj Trusić Hug&amp;Punch edukator i jedini autorizirani trener za specialty kavu u regiji po Specialty Coffee Association licenci, najvišem standardu u proizvodnji i pripremi ove vrste kave. 
   
Sudionike je na masterclassu, za dobrodošlicu, dočekao snažan koktel prijateljstva na bazi kave kojeg je pripremio Domagoj Trusić, kombinirajući liker i kremu od kave. Format masterclassa izrađen je po principu privatne škole kulinarstva gdje su sudionici uživali u gastro delicijama, budno prateći umijeća chefa Petranovića i trenera Trusića. 
   
   
Krajnje opuštajući, gotovo hipnotičan i edukativan bio je Trusićev ritual pripreme specialty kave Chemex, filter metodom. Iako smo tradicionalno vezani za ispijanje espressa, istinski kavopije, uživaju i u pripremi specialty kave ovom metodom koja se značajno razlikuje od pripreme u običnom filter aparatu.
   
Trusić je tijekom pripreme koristio digitalnu vagu kako bi pazio na omjere. Vodu je prije toga filtrirao i omekšao te zagrijao na poželjnu temperaturu od 92 stupnja. U pripremi je koristio Chemex, stakleni vrč. Dijelom vruće, filtrirane vode, oslobodio je filter pratećih papirnih aroma. Koristio je 29 g specialty kave na 0,5 l vode. U prvoj, blooming, fazi, laganim je ručnim pokretima nalio manji omjer vode (kako bi ozračio čestice i izbacio dušik iz kave) te sačekao 30-tak sekundi. Ostatak vode, nježnim je kružnim pokretima, pazeći da ne dodiruje rub, nalio na kavu mljevenu za filter (grublje granulacije). Pod kraj, umirio je mlaz u sredini kako bi uznemirio čestice kave na dnu pogačice i time dodatno osnažio doživljaj u finalnoj šalici.
   
Konzumirajući specialty kavu pripremljenu Chemex, filter metodom osjetili smo spoj ušećerene kiseline i moćne teksture koje su odavale dojam kao da se radi o vinu, a ne kavi. Samo je temperatura signalizirala suprotno. Napitak je bio mek, nježne arome meda i agruma dominirale su mirisom dok se u ustima topila nježna nota džema od smokava. U dugom aftertasteu ostao je okus javorovog sirupa. Preciznim mljevenjem i vremenom ekstrakcije Trusić je iznio upravo onaj dio ekstrakta koji pripada u šalicu zadovoljstva koja priliči svakom slavlju gastronomije. 
   
   
   
   
   
„Ovo je nježan, pitki ekstrakt kave koji ostavlja prostor za kušanje i diferenciranje aroma kao u vinu. Kompleksne kiseline prisutne u kavi mogu u šalicu donijeti arome od agruma preko meda do tamne čokolade.“- istaknuo je Trusić. Napomenuo je kako se, uz poštivanje tradicije ispijanja espressa u ugostiteljskim objektima, filter metoda u visokoj gastronomiji pokazuje prigodnija i elegantnija, pa čak i praktičnija. Čak 70% ispijene kave na svijetu priprema se filter metodom. Vrhunski pripremljenu kavu filter metodom možete prepoznati po bistroj boji s crvenkastim odsjajem, uz naravno snažne arome s dugim aftertasteom.
   
Vrhunska stilistika pripreme specialty kave Chemex, filter metodom snažan je ritual koji je kruna specialty scene u kojoj uživaju istinski zaljubljenici u kavu, diljem svijeta. Kultura ispijanja specialty kave sasvim je drugačiji gastronomski užitak od uobičajenog, kojeg itekako prepoznaju ugostitelji koji svojim gostima žele pružiti izniman doživljaj i po čemu se žele razlikovati. Dakako, rituali pripreme specialty kave nisu samo rezervirani za ugostitelje, čak štoviše pravi kavoljubci ih sa strašću prenose i u svoja domaćinstva.
   
Kultura ispijanja specialty kave više je od trenda jer predstavlja pokret koji njeguje vrijednosti održivosti, transparentnosti, inkluzivnosti, znanja i zajedništva. Suptilne nijanse aroma specialty kave u svakoj šalici prati i snažna poruka kojom kojom govorite koliko vam je važna kava. Uživatelji u specialty kavi svjesno podržavaju cijeli proces proizvodnje. I to, od proizvođača na maloj plantaži koji pomno selektira svoje kave, pa sve do finalnog serviranja, kod kuće, u kafiću, restoranu ili hotelu gdje educirani barist sa žarom prenosi svoja umijeća. Sudionici specialty scene posebno honoriraju porijeklo određenog blenda, širokog spektra aroma, kao i cjelokupan value chain. Hug&amp;Punch specialty kave putuju s detaljnom putovnicom o porijeklu, profilu blenda i aroma.
   
Chef Petranović pripremio je dva vrhunska, gastronomska jela, osvježavajuću losos salatu i Wellington patku. Dva deserta je pripremio mladi kuhar Danijel Dimnjaković predstavljajući đavolji biskvit s gourmand glazeom i trostruki čokoladni keks. U ovom vrhunskom kulinarskom spektaklu sudionici su uživali u bogatom spektru aroma i okusa, a vrsni znalci prenijeli su svoja umijeća aktivirajući im sva čula. Dakako, masterclass i gastronomska uživanja pratila je i bogata wine lista domaćih vinara.  
   
Suradnja Hug&amp;Puncha s JRE Hrvatska prirodna je nadogradnja dvaju centara izvrsnosti koji streme ka vrhunskom gastronomskom doživljaju. Kulinarski masterclass u organizaciji JRE Hrvatska održao se u zagrebačkom Miele excelence centru.  
 promo 

Hipnotični rituali specialty kave na JRE kulinarskom masterclassu

Pikantan bijeli kupus sa skušama 1 mala glavica kupusa (oko 750 g) 8-10 glavica luka (oko 250 g) 50 g svinjske masti sol 5 bobica borovice (klekinje) 1 list lovora 125 ml (1/8 l) vode 2 kisele jabuke solju, paprom, octom 2 oči&scaron;ćene sku&scaron;e (oko 1 1/5 kg) limunovim sokom Vrijeme pečenja: Za pikantan kupus odstraniti vanjske listove, izrezati na osmine, izvaditi sredinu, oprati, izrezati na rezance; očistiti, izrezati na četvrtine; otopiti, pirjati luk dok ne poprimi svijetložutu boju, dodati kupus, propirjati, dodati dodati i pirjati 5 min; oguliti, izrezati na četvrtine, izrezati na komadiće, dodati u kupus, pirjati još 10 min, začiniti i staviti na toplo; oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, natopiti ostaviti da stoji 15 min posušiti, unutarnju i vanjsku stranu ribe posoliti i popapriti, zarezati nekoliko puta po gornjem dijelu, ispeći na žaru i gotove poslužiti na kupusu. svaka strana po 7 min. 

Pikantan bijeli kupus sa skušama

1 mala glavica kupusa (oko 750 g)

8-10 glavica luka (oko 250 g)

50 g svinjske masti

sol 5 bobica borovice (klekinje) 1 list lovora 125 ml (1/8 l) vode

2 kisele jabuke

solju, paprom, octom

2 oči&scaron;ćene sku&scaron;e (oko 1 1/5 kg)

<para>odstraniti vanjske listove, izrezati na osmine, izvaditi sredinu, oprati, izrezati na rezance;</para>

<para>očistiti, izrezati na četvrtine;</para>

<para>otopiti, pirjati luk dok ne poprimi svijetložutu boju, dodati kupus, propirjati, dodati</para>

<para>oguliti, izrezati na četvrtine, izrezati na komadiće, dodati u kupus, pirjati još 10 min, začiniti</para>

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, natopiti</para>

<para>ostaviti da stoji 15 min posušiti, unutarnju i vanjsku stranu ribe posoliti i popapriti, zarezati nekoliko puta po gornjem dijelu, ispeći na žaru i gotove poslužiti na kupusu.</para>

Radič s tunjevinom 250 g crvenog radiča oko 200 g tunjevine (iz limenke) 3 tvrdo kuhana jaja 3 žlice jestivog ulja 2-3 žlice octa sol, &scaron;ećer, papar očistiti listove, odrezati korijen i narezati ga na kockice radič isprati i pustiti da se dobro ocijedi; ocijediti, meso narezati na kockice, oguliti, narezati na ploške. Za umak sve zajedno promiješati u zdjelu, složiti radič, tunjevinu i ploške jaja, sve preliti umakom i poslužiti. 

Gastro

Kako napraviti sushi?

Povrće za zimnicu

Čuvanje kamenica

Kako napraviti vinski ocat od vina?

Voće za zimnicu

Kako napraviti pivo

Kako je najbolje čuvati kruh

Čuvanje vina u inox bačvama

Banane na umaku od čokolade

Bez riže ne možemo, a ovo su naši omiljeni recepti - koji nam uspiju svaki put

Provansalski lonac

Kotleti s lukom i kremom od senfa

Kako se koristi konzervans?

Pečenka s kuminom

Porto s kremom od malina i jagoda

Imamo recepte za Nikolinin pobjednički meni - i bezglutenski kruh

Nabujak od krumpira sa šunkom

Ljubav ide kroz želudac: Svjetski je dan hrane pa donosimo citate velikih ljudi o njoj

Pileći bataci s pirjanom mrkvom

Posjetile smo mini burgeraj slavnog repera smješten u srcu zagrebačkog Sigeta

Hipnotični rituali specialty kave na JRE kulinarskom masterclassu

Pikantan bijeli kupus sa skušama

Radič s tunjevinom

Celer sa svinjetinom slatko-kiselo

Pierre Sweet Escape novo je 'it' mjesto za ljubitelje slastica: Nas je oduševio kolač od karamele

Kristal salata s paprikom i krastavcem

Sladoledni pehar "Olimpia"

Obožavamo kestene u desertima pa smo pronašle recepte za marmeladu, semifreddo i roladu

Janjeća plećka s povrćem i bujonom od krumpira

Kotleti punjeni voćem

Pite od jabuka u obliku ružica kojima nitko neće odoljeti

Riblji savitci na poriluku

Jetrica od peradi u tavi

Pečeno pile s mlincima

Prženi žličnjaci

Pikantna salata s bananama

Pirjana janjetina s tikvicama

Flammkuchen, tarte flambée li njemačka pizza: Imamo jednostavan recept za ovaj specijalitet

Nikolinin pobjednički recept za brzi burek bez razvlačenja tijesta

Krumpir s kuminom

Šampinjoni zaslužuju puno češće biti na tvom tanjuru, a evo i zašto

Pohana piletina

1. listopada slavimo Svjetski dan kave. Idealna prilika da saznamo sve o mnogima omiljenom napitku

Mirisne palačinke s bučom i cimetom sve su što nam treba za savršen doručak

Nadjevene polovice ananasa s kapicom od poljubaca

Ražnjići od mesnih kobasica s povrćem

Čuvanje gljiva u hladnjaku

Znate li koje je najbolje ulje za prženje?

Pureći karabatak s umakom od vlasca

Imamo recepte za ukusne tople napitke uz koje će večeri biti još slađe