Postroll

Preroll

Kotleti sa zelenim paprom 4 kotleta 1-2 žlice zelenog papra 1 punu žlicu p&scaron;eničnog bra&scaron;na; 50 g margarina 500 g lisičica 100 g masne slanine 150 g luka 1-2 žlice nasjeckanog per&scaron;ina. lagano istući ocijediti, razdijeliti po kotletima, malo pritisnuti; kotlete uvaljati u zagrijati i na njemu peći (10-15 min) kotlete s obje strane; složiti na prethodno ugrijan pladanj i ostaviti na toplome; očistiti, oprati, velike gljive raspoloviti ili razrezati na četvrtine; razrezati na sitne kockice i otopiti; očistiti, sitno narezati, pustiti da u masnoći od slanine lagano požuti dodati lisičice i pirjati dok sok ne ispari (10-15 min); posoliti, popapriti i posuti 

Kotleti sa zelenim paprom

4 kotleta

1-2 žlice zelenog papra

1 punu žlicu p&scaron;eničnog bra&scaron;na;

50 g margarina

500 g lisičica

100 g masne slanine

150 g luka

1-2 žlice nasjeckanog per&scaron;ina.

<para>ocijediti, razdijeliti po kotletima, malo pritisnuti; kotlete uvaljati u</para>

<para>zagrijati i na njemu peći (10-15 min) kotlete s obje strane; složiti na prethodno ugrijan pladanj i ostaviti na toplome;</para>

<para>očistiti, oprati, velike gljive raspoloviti ili razrezati na četvrtine;</para>

<para>razrezati na sitne kockice i otopiti;</para>

<para>očistiti, sitno narezati, pustiti da u masnoći od slanine lagano požuti dodati lisičice i pirjati dok sok ne ispari (10-15 min); posoliti, popapriti i posuti</para>

Recepti

Lifestyle

Gastro

Pileći ragu "Marengo" 1 pile pripremljeno za kuhanje 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka 4 kuhana riječna raka Vrijeme pirjanja: sol, papar 2 žlice ulja 500 g rajčice 250 ml (1/4 l) bijelog vina bjelim vinom; 250 g malih &scaron;ampinjona 10 zelenih maslina bez sjemenki 10 crnih gomoljača (iz staklenke) oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti i izrezati na 4 porcije; očistiti, sitno nasjeckati i natrljati komade pileta; oko 45 min. utrljati zagrijati i na njemu sa svih strana popržiti komade mesa; kratko potopiti u vruću vodu (ne kuhati), ohladiti u hladnoj vodi, oguliti, izrezati zeleni dio, izvaditi sjemenke, izrezati na kockice i dodati mesu sa pirjati povremeno miješajući; isparenu tekućinu nadomještati očistiti, oprati ocijediti, nakon otprilike 30 min pirjanja sa šampinjonima dodati ih mesu i dalje pirjati; izvaditi gotove komade mesa, umak začiniti solju i paprom i preliti preko mesa; sitno narezati i staviti na meso izvaditi iz oklopa i njima ukrasiti jelo. 

Pileći ragu "Marengo"

1 pile pripremljeno za kuhanje

1 če&scaron;anj če&scaron;njaka

4 kuhana riječna raka

Vrijeme pirjanja:

sol, papar

2 žlice ulja

500 g rajčice

250 ml (1/4 l) bijelog vina

bjelim vinom;

250 g malih &scaron;ampinjona

10 zelenih maslina bez sjemenki

10 crnih gomoljača (iz staklenke)

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti i izrezati na 4 porcije;</para>

<para>očistiti, sitno nasjeckati i natrljati komade pileta;</para>

<para>zagrijati i na njemu sa svih strana popržiti komade mesa;</para>

<para>kratko potopiti u vruću vodu (ne kuhati), ohladiti u hladnoj vodi, oguliti, izrezati zeleni dio, izvaditi sjemenke, izrezati na kockice i dodati mesu sa</para>

<para>pirjati povremeno miješajući; isparenu tekućinu nadomještati</para>

<para>ocijediti, nakon otprilike 30 min pirjanja sa šampinjonima dodati ih mesu i dalje pirjati; izvaditi gotove komade mesa, umak začiniti solju i paprom i preliti preko mesa;</para>

<para>sitno narezati i staviti na meso</para>

<para>izvaditi iz oklopa i njima ukrasiti jelo.</para>

Gulaš od divljači s gljivama 5 g su&scaron;enih vrganja (1 vrećica) vodi 250 g rajčica 2 žlice slatkog vrhnja Vrijeme pirjanja: Prilog: 1/2 kg mesa od divljači (srna, jelen, divlja svinja) 1 žlicu ulja 60 g mesnate slanine 2 glavice luka 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka 1/2 žličice majčine du&scaron;ice sol, papar 250 ml (1/4 l) mesne juhe 250 ml (1/4 l) tamnog piva 1 vezicu per&scaron;ina 1 lovorov list 250 g &scaron;ampinjona namočiti u prema uputi na vrećici; kratko potopiti u vrućoj vodi, ohladiti u hladnoj vodi, oguliti, izrezati na kocke, odstraniti zeleni dio, te dodati u gulaš zadnjih 5 min i zagrijati iz gulaša izvaditi lovorov list i grančice peršina; umiješati, kratko prokuhati, posoliti i popapriti. oko 1 1/4 h okruglice od kruha, zelena salata. oprati pod hladnom tekućom vodom posušiti, izrezati na kocke; zagrijati; izrezati na kockice, popržiti na ulju, dodati meso i popržiti ga sa svih strana; očistiti i narezati na kockice, dodati mesu i zajedno pirjati; dodati uliti gljive oprati i dodati mesu; dodati; gulaš pirjati u poklopljenoj posudi; očistiti, oprati, razrezati i dodati u gulaš 15 min prije završetka pirjanja; 

Gulaš od divljači s gljivama

5 g su&scaron;enih vrganja (1 vrećica)

vodi

250 g rajčica

2 žlice slatkog vrhnja

Prilog:

1/2 kg mesa od divljači (srna, jelen, divlja svinja)

1 žlicu ulja

60 g mesnate slanine

2 glavice luka 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka

1/2 žličice majčine du&scaron;ice sol, papar

250 ml (1/4 l) mesne juhe 250 ml (1/4 l) tamnog piva

1 vezicu per&scaron;ina 1 lovorov list

250 g &scaron;ampinjona

<para>kratko potopiti u vrućoj vodi, ohladiti u hladnoj vodi, oguliti, izrezati na kocke, odstraniti zeleni dio, te dodati u gulaš zadnjih 5 min i zagrijati iz gulaša izvaditi lovorov list i grančice peršina;</para>

<para>umiješati, kratko prokuhati, posoliti i popapriti.</para>

<para>okruglice od kruha, zelena salata.</para>

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom posušiti, izrezati na kocke;</para>

<para>izrezati na kockice, popržiti na ulju, dodati meso i popržiti ga sa svih strana;</para>

<para>očistiti i narezati na kockice, dodati mesu i zajedno pirjati; dodati</para>

<para>gljive oprati i dodati mesu;</para>

<para>dodati; gulaš pirjati u poklopljenoj posudi;</para>

<para>očistiti, oprati, razrezati i dodati u gulaš 15 min prije završetka pirjanja;</para>

Barokna krema na kompotu od marelica 1 kg marelica 100 g &scaron;ećera nastruganom limunovom koricom 3 žlice limunova soka 6 žlica rakije od marelice 2 prutića vanilije 6 žumanaca 50 g &scaron;ećera 1 vrećicu bijele želatine u prahu 3 žlice hladne vode 500 ml (1/2 l) slatkog vrhnja oprati, prepoloviti, izvaditi koštice, razrezati na 4 dijela i staviti na vatru sa pokriti poklopcem, ostaviti da se pirja 10-15 min sa nakapati marelice i procijediti ih; sačuvati oko 125 ml (1/8 l) soka, marelice razdjeliti u čaše i staviti da se hlade; razrezati po dužini, izvaditi jezgru i nastrugati je, izmiješati sa 3 žlice soka od marelica; miješati dok ne nastane gusta krema; pomiješati sa ostaviti 10 min da nabubri, ostatak soka od marelica ugrijati, a nabubrenu želatinu umiješati u sok, otopinu želatine umiješati malo-pomalo u kremu od žumanaca i miješati sve dok se ne zgusne; stući u čvrstu pjenu i umiješati u kremu, kremu preliti preko marelica i staviti da se hladi. 

Barokna krema na kompotu od marelica

1 kg marelica

100 g &scaron;ećera nastruganom limunovom koricom 3 žlice limunova soka

6 žlica rakije od marelice

2 prutića vanilije

6 žumanaca 50 g &scaron;ećera

1 vrećicu bijele želatine u prahu

3 žlice hladne vode

500 ml (1/2 l) slatkog vrhnja

<para>oprati, prepoloviti, izvaditi koštice, razrezati na 4 dijela i staviti na vatru sa</para>

<para>pokriti poklopcem, ostaviti da se pirja 10-15 min sa</para>

<para>nakapati marelice i procijediti ih; sačuvati oko 125 ml (1/8 l) soka, marelice razdjeliti u čaše i staviti da se hlade;</para>

<para>razrezati po dužini, izvaditi jezgru i nastrugati je, izmiješati sa 3 žlice soka od marelica;</para>

<para>miješati dok ne nastane gusta krema;</para>

<para>ostaviti 10 min da nabubri, ostatak soka od marelica ugrijati, a nabubrenu želatinu umiješati u sok, otopinu želatine umiješati malo-pomalo u kremu od žumanaca i miješati sve dok se ne zgusne;</para>

<para>stući u čvrstu pjenu i umiješati u kremu, kremu preliti preko marelica i staviti da se hladi.</para>

Pileći ragu prepečen lisnatim tijestom 1 paketić zamrznutog lisnatog tijesta (300 g) 500 g pilećeg fileta (od prsica) 2 žlice ulja solju i paprom 250 g pirjanih plo&scaron;kica &scaron;ampinjona 125 ml (1/8 l) bijelog vina 200 g pirjanih lisičica 1 vezicu per&scaron;ina Struja: Plin: Vrijeme pečenja: odmrznuti na sobnoj teperaturi; isprati u hladnoj tekućoj vodi, posušiti, izrezati na kockice, ugrijati i kockice mesa dobro popržiti; začiniti dodati dobro izmiješati, prokuhati ragu i staviti u nauljenu okruglu vatrostalnu posudu; isprati u hladnoj tekućoj vodi, posušiti, sitno nasjeckati, posuti preko ragua; lisnato tijesto izvaljati u obliku vatrostalne posude; rub posude premazati vodom, tijesto staviti preko ragua i pritisnuti uz rub posude; površinu tijesta ukrasiti raznim oblicima od tijesta, donju stranu oblika premazati žumancem i zalijepiti na površinu tijesta; u sredini poklopca od tijesta probosti rupu; poklopac od tijesta premazati žumancem. oko 200 -4 -40 min. 

Pileći ragu prepečen lisnatim tijestom

1 paketić zamrznutog lisnatog tijesta (300 g)

500 g pilećeg fileta (od prsica)

solju i paprom

250 g pirjanih plo&scaron;kica &scaron;ampinjona 125 ml (1/8 l) bijelog vina 200 g pirjanih lisičica

1 vezicu per&scaron;ina

Struja:

Plin:

Vrijeme pečenja:

<para>odmrznuti na sobnoj teperaturi;</para>

<para>isprati u hladnoj tekućoj vodi, posušiti, izrezati na kockice, ugrijati</para>

<para>i kockice mesa dobro popržiti; začiniti</para>

<para>dobro izmiješati, prokuhati ragu i staviti u nauljenu okruglu vatrostalnu posudu;</para>

<para>isprati u hladnoj tekućoj vodi, posušiti, sitno nasjeckati, posuti preko ragua; lisnato tijesto izvaljati u obliku vatrostalne posude; rub posude premazati vodom, tijesto staviti preko ragua i pritisnuti uz rub posude; površinu tijesta ukrasiti raznim oblicima od tijesta, donju stranu oblika premazati žumancem i zalijepiti na površinu tijesta; u sredini poklopca od tijesta probosti rupu; poklopac od tijesta premazati žumancem.</para>

Pile na lovački način 1 pile pripremljeno za kuhanje (oko 1 kg) paprom i soli; 3 žlice maslinova ulja 60 g maslaca 250 g &scaron;ampinjona 1/2 oči&scaron;ćenog luka 100 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na 125 ml (1/8 l) bijelog vina 2 žlice slatkog vinjaka 125 ml (1/8 l) instant mesne juhe 100 g rajčice 4 žlice nasjeckanog per&scaron;ina Vrijeme pirjanja: oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti i izrezati na 4 komada, natrljati zagrijati, komade pileta dobro popržiti, izvaditi i ostaviti na toplom; očistiti, oprati, izrezati na ploške; sitno narezati i pirjati zajedno sa šampinjonima; umiješati i popržiti svijetlosmeđe; umiješati kratko potopiti u kipuću vodu, ohladiti u hladnoj vodi, oguliti, izrezati na sitne kockice, dodati gljivama, prokuhati i pirjati 8 min; dodati pile i pirjati 30 min; izvaditi pile na ugrijan pladanj i staviti na toplo; umak još malo prokuhati, umiješati preliti umak preko pileta i poslužiti. oko 50 min. 

Pile na lovački način

1 pile pripremljeno za kuhanje (oko 1 kg)

paprom i soli;

3 žlice maslinova ulja 60 g maslaca

1/2 oči&scaron;ćenog luka

100 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na

125 ml (1/8 l) bijelog vina 2 žlice slatkog vinjaka 125 ml (1/8 l) instant mesne juhe

100 g rajčice

4 žlice nasjeckanog per&scaron;ina

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti i izrezati na 4 komada, natrljati</para>

<para>zagrijati, komade pileta dobro popržiti, izvaditi i ostaviti na toplom;</para>

<para>očistiti, oprati, izrezati na ploške;</para>

<para>sitno narezati i pirjati zajedno sa šampinjonima;</para>

<para>umiješati i popržiti svijetlosmeđe;</para>

<para>kratko potopiti u kipuću vodu, ohladiti u hladnoj vodi, oguliti, izrezati na sitne kockice, dodati gljivama, prokuhati i pirjati 8 min; dodati pile i pirjati 30 min; izvaditi pile na ugrijan pladanj i staviti na toplo; umak još malo prokuhati, umiješati</para>

<para>preliti umak preko pileta i poslužiti.</para>

Jelenji steak s artičokama 4 jelenja odreska (od 100 g) 250 ml (1/4 l) crnog vina Vrijeme pirjanja povrća: Vrijeme prženja mesa: Prilog: 8 bobica borovica 250 g luka 40 g maslaca sa začinima 1 staklenku artičoka (190 g) 4 gotove pa&scaron;tete od lisnatog tijesta 60 g maslaca sa začinima 4 žlice slatkog vrhnja paprom i soli oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, eventualno očistiti od žilica, lagno istući i stisnuti; staviti u i dodati otprilike 15 min svaka strana 3-4 min kuhani slani krumpir, tjestenina. ostaviti u marinadi otprilike 1 sat, ocijediti kroz cjediljku; očistiti, sitno izrezati zagrijati i na njemu propirjati luk dodati otprilike pola količine marinade; ostaviti luk da se pirja oko 10 min; ocijediti, dodati luku, pirjati oko 3 minute, staviti na toplo; ugrijati u pećnici prema uputi na paketiću; ostaviti na toplome; zagrijati, ispržiti odreske sa svake strane; poslužiti na zagrijanoj plitici i staviti na toplo; umak od pečenja prokuhati s ostatkom marinade; umiješati i začiniti artičoke staviti u paštete, poslužiti zajedno s odrescima na plitici i dodati umak. 

Jelenji steak s artičokama

4 jelenja odreska (od 100 g)

250 ml (1/4 l) crnog vina

Vrijeme pirjanja povrća:

Vrijeme prženja mesa:

8 bobica borovica

250 g luka

40 g maslaca sa začinima

1 staklenku artičoka (190 g)

4 gotove pa&scaron;tete od lisnatog tijesta

60 g maslaca sa začinima

4 žlice slatkog vrhnja

paprom i soli

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, eventualno očistiti od žilica, lagno istući i stisnuti; staviti u</para>

<para>kuhani slani krumpir, tjestenina.</para>

<para>ostaviti u marinadi otprilike 1 sat, ocijediti kroz cjediljku;</para>

<para>zagrijati i na njemu propirjati luk dodati otprilike pola količine marinade; ostaviti luk da se pirja oko 10 min;</para>

<para>ocijediti, dodati luku, pirjati oko 3 minute, staviti na toplo;</para>

<para>ugrijati u pećnici prema uputi na paketiću; ostaviti na toplome;</para>

<para>zagrijati, ispržiti odreske sa svake strane; poslužiti na zagrijanoj plitici i staviti na toplo; umak od pečenja prokuhati s ostatkom marinade; umiješati</para>

<para>artičoke staviti u paštete, poslužiti zajedno s odrescima na plitici i dodati umak.</para>

Praznički desertni sladoled 500 ml (1/2 l) mlijeka 1 prstohvatom soli 2 žlice &scaron;ećera nastruganom koricom od 1/2 limuna (neprskanog), 125 g riže 2 žumanca 1 paketić (500 ml) Furst-Puckler sladoleda 2 bjelanca 2 žlice &scaron;ećera limunov sok Vrijeme pečenja: prokuhati sa staviti u mlijeko, prokuhati, ostaviti da kuha na laganoj vatri oko 20 min izmiješati s još vrućom rižom, rižu ostaviti da se ohladi, razdijeliti na vatrostalne posudice i staviti u hladionik, izrezati na komade i staviti na rižu čvrsto tuci sa umiješati čvrsti snijeg staviti u dresir-vrečicu na koju smo stavili tuljak u obliku zvijezde i štrcati po sladoledu; posudice staviti na rešetku u vruću pećnicu. oko 5 min, odmah poslužiti. 

Praznički desertni sladoled

500 ml (1/2 l) mlijeka

1 prstohvatom soli 2 žlice &scaron;ećera nastruganom koricom od 1/2 limuna (neprskanog), 125 g riže

2 žumanca

1 paketić (500 ml) Furst-Puckler sladoleda

2 bjelanca

2 žlice &scaron;ećera

limunov sok

<para>staviti u mlijeko, prokuhati, ostaviti da kuha na laganoj vatri oko 20 min</para>

<para>izmiješati s još vrućom rižom, rižu ostaviti da se ohladi, razdijeliti na vatrostalne posudice i staviti u hladionik,</para>

<para>izrezati na komade i staviti na rižu</para>

<para>čvrsti snijeg staviti u dresir-vrečicu na koju smo stavili tuljak u obliku zvijezde i štrcati po sladoledu; posudice staviti na rešetku u vruću pećnicu.</para>

<para>oko 5 min, odmah poslužiti.</para>

Svježi bakalar pripremljen na pari 1 1/2 kg oči&scaron;ćenog bakalara (u cijelom ili u komadima) 2 žlice limunova soka, 250 ml (1/4 l) vode 1 vezicom povrća za juhu 1 listom lovora, 10 zrna papra 3 klinčića, 5 zrna pimenta 1 oči&scaron;ćenim narezanim lukom 1 žličicom soli, 1 žlicom octa Prilog: Varijante: oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, natopiti sa ostaviti da stoji 15 min; sa staviti u lonac na paru; ribu položiti na umetak, staviti da zavrije i kuhati na pari dok riba nije gotova ribu poslužiti na prethodno ugrijanoj plitici. oko 20 min otopljeni maslac, slani krumpir umjesto svježeg bakalara mogu se pripremati sljedeće vrste riba: - sušeni bakalar -  - losos -  - grgeč -  - oslić -  - smuđ - bez škrga, očišćen, bez peraja, s glavom -  - štuka -  - jegulja - očišćena, bez kože, bez glave, narezana na 5 cm velike komade - 

Svježi bakalar pripremljen na pari

1 1/2 kg oči&scaron;ćenog bakalara (u cijelom ili u komadima)

2 žlice limunova soka,

250 ml (1/4 l) vode

1 vezicom povrća za juhu 1 listom lovora, 10 zrna papra 3 klinčića, 5 zrna pimenta 1 oči&scaron;ćenim narezanim lukom 1 žličicom soli, 1 žlicom octa

Varijante:

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, natopiti sa</para>

<para>staviti u lonac na paru; ribu položiti na umetak, staviti da zavrije i kuhati na pari dok riba nije gotova ribu poslužiti na prethodno ugrijanoj plitici.</para>

<para>otopljeni maslac, slani krumpir</para>

<para>umjesto svježeg bakalara mogu se pripremati sljedeće vrste riba: - sušeni bakalar -  - losos -  - grgeč -  - oslić -  - smuđ - bez škrga, očišćen, bez peraja, s glavom -  - štuka -  - jegulja - očišćena, bez kože, bez glave, narezana na 5 cm velike komade -</para>

Ragu u školjkama 300 g kuhanog telećeg jezika 175 g telećeg mozga 250 g kuhane teletine (bez kosti) 40 g maslaca ili margarina Struja: Plin: Vrijeme pečenja: 50 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na 500 ml (1/2 l) mesne juhe 100 g pirjanih &scaron;ampinjona 2 žumanca 2 žlice hladnog mlijeka 2 žlice limunova soka 1 žlicu bijelog vina sol, papar, worchester-umak 2 žlice kru&scaron;nih mrvica 3 žlice nastruganog sira gouda; maslac sve sastojke izrezati na male kockice Za umak -250 -15 min. zagrijati i na njemu popržiti do svijetložute boje; doliti i miješati pazeći da ne nastanu grudice; kuhati oko 5 minuta; ocijediti, izrezati na male ploške te zajedno s mesom dodati u umak, kratko prokuhati istući sa dodati u ragu (više ne kuhati!), dodati ragu rasporediti u 12 posudica u obliku školjke ili u specijalne oblike za ragu, posuti sa narezati na listiće i staviti odozgo, te zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici. 

Ragu u školjkama

300 g kuhanog telećeg jezika 175 g telećeg mozga 250 g kuhane teletine (bez kosti)

40 g maslaca ili margarina

50 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na

500 ml (1/2 l) mesne juhe

100 g pirjanih &scaron;ampinjona

2 žlice hladnog mlijeka

2 žlice limunova soka 1 žlicu bijelog vina sol, papar, worchester-umak

2 žlice kru&scaron;nih mrvica 3 žlice nastruganog sira gouda;

maslac

<para>sve sastojke izrezati na male kockice</para>

<para>zagrijati i na njemu popržiti</para>

<para>doliti i miješati pazeći da ne nastanu grudice; kuhati oko 5 minuta;</para>

<para>ocijediti, izrezati na male ploške te zajedno s mesom dodati u umak, kratko prokuhati</para>

<para>dodati u ragu (više ne kuhati!), dodati</para>

<para>ragu rasporediti u 12 posudica u obliku školjke ili u specijalne oblike za ragu, posuti sa</para>

<para>narezati na listiće i staviti odozgo, te zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici.</para>

Pikantni svinjski filet 500 g svinjskog fileta 1 žlicu maslaca ili margarina solju 2-3 glavice luka srednje veličine 1-2 usoljena krastavca oko 200 g propirjanih plo&scaron;ki &scaron;ampinjona oko 150 g paradajz- paprike (iz staklenke) 250 ml (1/4 l) tučenog vrhnja papar, &scaron;ećer srednje jaki senf Vrijeme pečenja: Prilog: isprati pod hladnom tekućom vodom, ukloniti kožicu i eventualno masnoću, razrezati na 1 cm debele ploške; rastopiti i na njemu dobro ispeci ploške mesa; posuti izvaditi iz masnoće; očistiti, sitno narezati, pustiti da malo porumene u masnoći; izrezati na prutiće; dobro ocijediti; ova tri sastojka pridodati luku i pustiti da dobro propirja; dodati, zakuhati, pustiti da malo ukuha; dodati svemu pridodati meso, zagrijati ga u umaku i pustiti da malo odstoji. oko 30 min riža s maslacem zelena salata. 

Pikantni svinjski filet

500 g svinjskog fileta

1 žlicu maslaca ili margarina

solju

2-3 glavice luka srednje veličine

1-2 usoljena krastavca

oko 200 g propirjanih plo&scaron;ki &scaron;ampinjona oko 150 g paradajz- paprike (iz staklenke)

250 ml (1/4 l) tučenog vrhnja

papar, &scaron;ećer srednje jaki senf

<para>isprati pod hladnom tekućom vodom, ukloniti kožicu i eventualno masnoću, razrezati na 1 cm debele ploške;</para>

<para>rastopiti i na njemu dobro ispeci ploške mesa; posuti</para>

<para>očistiti, sitno narezati, pustiti da malo porumene u masnoći;</para>

<para>dobro ocijediti; ova tri sastojka pridodati luku i pustiti da dobro propirja;</para>

<para>dodati, zakuhati, pustiti da malo ukuha; dodati</para>

<para>svemu pridodati meso, zagrijati ga u umaku i pustiti da malo odstoji.</para>

Seljački doručak 750 g krumpira 4 mala luka 75 g pro&scaron;arane slanine 30 g maslaca ili margarina 3 jaja 3 žlice mlijeka, sol, slatku papriku, nastrugani mu&scaron;katni ora&scaron;čić papar 125 g slanine od &scaron;unke 2 žlice sitno nasjeckanog vlasca Vrijeme prženja: oprati, staviti kuhati; kad zavrije kuhati na laganoj vatri, ocijediti, vruće oguliti i narezati na ploške; očistiti i sitno narezati; izrezati na kockice; dodati, rastopiti i na njemu proprijati luk; dodati krumpir i pržiti dok ne poprimi smeđu boju, dodati narezati na kockice sastojke dodati u mlijeko s jajima, preliti krumpir i pustiti da se zgusne, krumpir povremeno promiješati. -25 min. oko 10 min. 

Recepti

Kotleti sa zelenim paprom

Pileći ragu "Marengo"

Gulaš od divljači s gljivama

Barokna krema na kompotu od marelica

Pileći ragu prepečen lisnatim tijestom

Pile na lovački način

Jelenji steak s artičokama

Praznički desertni sladoled

Svježi bakalar pripremljen na pari

Ragu u školjkama

Pikantni svinjski filet

Seljački doručak

Puding od peciva

Pirjani krastavci u curryju i vrhnju

Govedina na orijentalni način

Janjeća plećka s umakom od maslaca

Tjestenina s morskim plodovima

Salata od cvjetače

Poljupci-tortice s voćem i slatkim vrhnjem

Špageti s umakom bolognese

Lažni čupavci

Patka s jabukama

Punjeni svinjski filet

Iverak s povrćem i sirom sa začinskim travama

Mladi kupus s rajčicama i mesnim okruglicama

Rebra sa zelenim mahunama

Pirjano pile u umaku od paprike

Seoski nabujak sa začinjenim svježim sirom

Chia puding s Alpro napitkom od badema

Palačinke s Alpro napitkom od badema i grožđicama

Alpro quiche

Složenac iz pećnice s krumpirom i celerom

Rum krema

Zelena tjestenina s pilećim mesnim okruglicama

Pastirska pita (Hachis Parmentier)

Slane punjene palačinke

Francuski krumpir s tikvicama

Zobeni kolačići

Kako pripremiti blitvu da ju i djeca obožavaju | Stari Dalmatinski recept

Wok tikvice u umaku od kokosa

Široki rezanci s limunom

Pile u umaku od crnog vina

Popečci od tikvica, kukuruza i metvice

Juha od povrća

Rižoto od cvjetače

Korabica s paprikom i odreskom vratine

Filet crvenog grgeča s lukom i zelenim paprom

Hladna juha od višanja sa žličnjacima od krupice

Teleća prsa s repom i špinatom

Sladoledni pehar "Alexandra"