Postroll

Preroll

Nabujak od tikvica 500 g tikvica 3 glavice luka 100g kuhane &scaron;unke 2 žlice p&scaron;eničnog bra&scaron;na, 2 jaja, papar, nastrugani mu&scaron;katni ora&scaron;čić; 2 žlice ulja Plin: Struja: Vrijeme pečenja: 100 g sira gruyere odrezati krajeve, oprati, grubo nastrugati, posoliti i iscijediti u gazi; očistiti, sitno narezati; izrezati na kockice; smjesi od tikvica dodati zagrijati u vatrostalnoj posudi, dodati smjesu od tikvica i staviti u zagrijanu pećnicu; oko 225 oko 4 oko 30 min. grubo nastrugati, posuti preko nabujka i pustiti da se otopi. 

Nabujak od tikvica

500 g tikvica

3 glavice luka

100g kuhane &scaron;unke

2 žlice p&scaron;eničnog bra&scaron;na, 2 jaja, papar, nastrugani mu&scaron;katni ora&scaron;čić;

2 žlice ulja

Plin:

Struja:

Vrijeme pečenja:

100 g sira gruyere

<para>odrezati krajeve, oprati, grubo nastrugati, posoliti i iscijediti u gazi;</para>

<para>zagrijati u vatrostalnoj posudi, dodati smjesu od tikvica i staviti u zagrijanu pećnicu;</para>

<para>grubo nastrugati, posuti preko nabujka i pustiti da se otopi.</para>

Recepti

Lifestyle

Gastro

Krem juha od rajčica s vrhnjem 400 g rajčica 60 g slanine 1 veliku glavicu luka 1-2 protisnuta če&scaron;nja če&scaron;njaka 40 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na 750 ml (3/4 l) mesne juhe; 2 žlice pirea od rajčice origanom; 4 žličice tučenog vrhnja; nasjeckani kopar. oprati i sitno izrezati; narezati na sitne kockice i pustiti da se rastope u loncu na pritisak; očistiti, po želji dodati te sve to zajedno propirjati; posuti, popržiti dok lagano ne požuti, dodati rajčicu i miješati; dodati promiješati i začiniti lonac zatvoriti i ostaviti da se kuha; procijediti juhu na sito prije posluživanja; dodati oko 10 min. 

Krem juha od rajčica s vrhnjem

400 g rajčica

60 g slanine

1 veliku glavicu luka

1-2 protisnuta če&scaron;nja če&scaron;njaka

40 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na

750 ml (3/4 l) mesne juhe;

2 žlice pirea od rajčice

origanom;

4 žličice tučenog vrhnja; nasjeckani kopar.

<para>narezati na sitne kockice i pustiti da se rastope u loncu na pritisak;</para>

<para>te sve to zajedno propirjati;</para>

<para>posuti, popržiti dok lagano ne požuti, dodati rajčicu i miješati;</para>

<para>lonac zatvoriti i ostaviti da se kuha; procijediti juhu na sito prije posluživanja;</para>

Pile s lukom 1 pripremljeno pile (oko 1 3/4 kg) 2 žlice ulja Prilog: paprom, soli 500 g kapulice 250 g mrkve 3 žlice maslaca solju, paprom i 1 žlicom listića majčine du&scaron;ice; 2 lista lovora oko 100 g slatkog vrhnja Vrijeme pirjanja: oprati pod hladnom tekućom vodom, ocijediti, izrezati na 8 komada; zagrijati i na njemu popržiti komade mesa sa svih strana; umiješati i zagrijati. oko 40 min. kuhani krumpir s maslacem posuti i ostaviti na toplome; očistiti; očistiti, ostrugati, oprati i narezati na kolutiće; zagrijati na tavi, popržiti luk i mrkvu; posuti komade mesa zajedno sa dodati u povrće i poklopljeno pirjati oko 20 min; 

Pile s lukom

1 pripremljeno pile (oko 1 3/4 kg)

Prilog:

paprom, soli

500 g kapulice

250 g mrkve

3 žlice maslaca

solju, paprom i 1 žlicom listića majčine du&scaron;ice;

2 lista lovora

oko 100 g slatkog vrhnja

Vrijeme pirjanja:

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, ocijediti, izrezati na 8 komada;</para>

<para>zagrijati i na njemu popržiti komade mesa sa svih strana;</para>

<para>očistiti, ostrugati, oprati i narezati na kolutiće;</para>

<para>zagrijati na tavi, popržiti luk i mrkvu;</para>

<para>dodati u povrće i poklopljeno pirjati oko 20 min;</para>

Svinjski medaljoni obloženi slaninom 750 g svinjskog fileta 2 čajne žlice rotisseur-senfa 2 čajne žlice ketchupa i 2 čajne žlice finog p&scaron;eničnog bra&scaron;na; sol, papar, slatku papriku, usitnjeni mažuran; 8 plo&scaron;ki slanine (po 15 g) 40 g biljne masti Vrijeme pečenja: Druga mogućnost: odstraniti eventualno masne dijelove, žilice i kožu, oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, razrezati na 16 medaljona Za nadjev pomiješati sa dodati ovim začinima s jedne strane namazati komade mesa, spojiti dva po dva zajedno i svakoga obložiti jednom od i pričvrstiti drvenim štapićem; zagrijati i peći obje strane mesa uz češće polijevanje sokom od pečenja da ostanu sočni. oko 12 min zajedno s mesom peći nekoliko stabljika majčine dušice. 

Svinjski medaljoni obloženi slaninom

750 g svinjskog fileta

2 čajne žlice rotisseur-senfa

2 čajne žlice ketchupa i 2 čajne žlice finog p&scaron;eničnog bra&scaron;na;

sol, papar, slatku papriku, usitnjeni mažuran;

8 plo&scaron;ki slanine (po 15 g)

40 g biljne masti

Druga mogućnost:

<para>odstraniti eventualno masne dijelove, žilice i kožu, oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, razrezati na 16 medaljona</para>

<para>ovim začinima s jedne strane namazati komade mesa, spojiti dva po dva zajedno i svakoga obložiti jednom od</para>

<para>i pričvrstiti drvenim štapićem;</para>

<para>zagrijati i peći obje strane mesa uz češće polijevanje sokom od pečenja da ostanu sočni.</para>

<para>zajedno s mesom peći nekoliko stabljika majčine dušice.</para>

Pikantni račići u maslacu s češnjakom 7 paketić (oko 400 g) duboko smrznutih račića 2-3 če&scaron;nja če&scaron;njaka 2 žlice maslaca solju, svježe mljevenim paprom, 2-3 žlice suhog sherryja; usitnjenim svježim koprom; kri&scaron;kama limuna i grančicama kopra. Vrijeme pirjanja: Prilog: otopiti na sobnoj temperaturi; očistiti, sitno nasjeckati; otopiti, kratko pirjati s češnjakom dodati račiće, propirjati, začiniti preliti, posuti račiće staviti na ugrijanu pliticu, garnirati otprilike 5 min. bijeli kruh, maslac. 

Pikantni račići u maslacu s češnjakom

7 paketić (oko 400 g) duboko smrznutih račića

2-3 če&scaron;nja če&scaron;njaka

2 žlice maslaca

solju, svježe mljevenim paprom, 2-3 žlice suhog sherryja;

usitnjenim svježim koprom;

kri&scaron;kama limuna i grančicama kopra.

<para>otopiti na sobnoj temperaturi;</para>

<para>očistiti, sitno nasjeckati;</para>

<para>otopiti, kratko pirjati s češnjakom dodati račiće, propirjati,</para>

<para>račiće staviti na ugrijanu pliticu, garnirati</para>

Zapečene lisičice 400 g lisičica 1 glavicu luka 3 žlice maslaca solju, crnim paprom. 4 plo&scaron;ke crnog kruha 1 žlicom nastruganog parmezana; per&scaron;inom. očistiti, isplahnuti, ocijediti, eventualno sitno narezati; očistiti, sitno narezati; rastopiti i pirjati luk; dodati gljive i pirjati 15 min; začiniti premazati maslacem, pirjane lisičice poslagati na kruh i posuti ploške kruha staviti na rešetku pećnice; oko 5 min peći u zagrijanoj pećnici: ukrasiti 

Zapečene lisičice

400 g lisičica

1 glavicu luka

solju, crnim paprom.

4 plo&scaron;ke crnog kruha

1 žlicom nastruganog parmezana;

per&scaron;inom.

<para>očistiti, isplahnuti, ocijediti, eventualno sitno narezati;</para>

<para>rastopiti i pirjati luk; dodati gljive i pirjati 15 min;</para>

<para>premazati maslacem, pirjane lisičice poslagati na kruh i posuti</para>

<para>ploške kruha staviti na rešetku pećnice; oko 5 min peći u zagrijanoj pećnici:</para>

Povrće s preljevom od sira 1 luk 4 tikvice Prilog: 2 paprike (crvena i zelena) 2 velike rajčice solju, paprom, mije&scaron;anim začinskim biljem. 6 žlica voćnog octa i 5 žlica maslinova ulja 1 omot (200 g) svježeg sira s če&scaron;njakom 2 jaja sol, papar 2 žlice nasjeckanog per&scaron;ina očistiti, narezati na ploške; odrezati krajeve, tikvice oprati, osušiti, narezati na ploške; odstraniti sjemenke i bijele kožice, oprati, narezati na kolutiće; oprati, osušiti, izrezati zeleni dio, narezati na ploške; sve sastojke složiti u široku plitku posudu, svaki sloj posuti preliti preko povrća i poklopljeno pirjati na laganoj vatri oko 40 min bez miješanja; izmiješati sa te dodati i preliti smjesom povrće 5 min prije kraja kuhanja; poklopiti i ostaviti da se zgusne posuti sa Pogača 

Povrće s preljevom od sira

1 luk

4 tikvice

2 paprike (crvena i zelena)

2 velike rajčice

solju, paprom, mije&scaron;anim začinskim biljem.

6 žlica voćnog octa i 5 žlica maslinova ulja

1 omot (200 g) svježeg sira s če&scaron;njakom

2 jaja

sol, papar

2 žlice nasjeckanog per&scaron;ina

<para>očistiti, narezati na ploške;</para>

<para>odrezati krajeve, tikvice oprati, osušiti, narezati na ploške;</para>

<para>odstraniti sjemenke i bijele kožice, oprati, narezati na kolutiće;</para>

<para>oprati, osušiti, izrezati zeleni dio, narezati na ploške;</para>

<para>sve sastojke složiti u široku plitku posudu, svaki sloj posuti</para>

<para>preliti preko povrća i poklopljeno pirjati na laganoj vatri oko 40 min bez miješanja;</para>

<para>i preliti smjesom povrće 5 min prije kraja kuhanja; poklopiti i ostaviti da se zgusne posuti sa</para>

Zeleni tortellini s orasima 200 g oraha 2-3 če&scaron;nja če&scaron;njaka oko 100 ml maslinovog ulja 125 ml (1/8 l) slatkog vrhnja solju, 2 žlice nasjeckanog mažurana. 500 g zelenih tortellina 3-4 l kipuće slane vode oko 2/3 od sitno nasjeckati, sitno nasjeckati; ugrijati, češnjak kratko prepržiti, dodati nasjeckane i cijele orahe; umiješati, ugrijati, umak začiniti staviti u kuhati 20-30 min, istresti na cjediljku, isplahnuti hladnom vodom, ocijediti, staviti u zdjelu, izmiješati s umakom. -30 min 

Zeleni tortellini s orasima

200 g oraha

oko 100 ml maslinovog ulja

125 ml (1/8 l) slatkog vrhnja

solju, 2 žlice nasjeckanog mažurana.

500 g zelenih tortellina

3-4 l kipuće slane vode

<para>ugrijati, češnjak kratko prepržiti, dodati nasjeckane i cijele orahe;</para>

<para>kuhati 20-30 min, istresti na cjediljku, isplahnuti hladnom vodom, ocijediti, staviti u zdjelu, izmiješati s umakom.</para>

Krumpir s ementalerom 1 kg krumpira 50 g masne slanine 3 glavice luka 100 g nastruganog ementalera solju, paprom, mažuranom. 250 ml (1/4 l) instant mesne juhe 2 žlice sitno narezanog vlasca. oguliti, oprati, narezati na ploške; narezati na kockice i otopiti u otvorenom loncu na pritisak; očistiti, narezati na ploške, te propržiti u slanini dok ne postanu smeđi, na kraju dodati ploške krumpira. posuti, te začiniti preliti, zatvoriti lonac i kuhati na laganoj vatri; krumpire posuti sa oko 12 min. 

Krumpir s ementalerom

1 kg krumpira

50 g masne slanine

100 g nastruganog ementalera

solju, paprom, mažuranom.

250 ml (1/4 l) instant mesne juhe

2 žlice sitno narezanog vlasca.

<para>oguliti, oprati, narezati na ploške;</para>

<para>narezati na kockice i otopiti u otvorenom loncu na pritisak;</para>

<para>očistiti, narezati na ploške, te propržiti u slanini dok ne postanu smeđi, na kraju dodati ploške krumpira.</para>

<para>preliti, zatvoriti lonac i kuhati na laganoj vatri;</para>

Juha od gljiva i riže 500 g govedine (gornje rebro ili koljenica) 1 1/2 hladne slane vode; Savjet: 250 g &scaron;ampinjona 1 žlicu maslaca sol malo nasjeckanog estragona 50 g riže 125 g kuhanih &scaron;paroga začinima za juhu. Vrijeme pirjanja za gljive: Polagano kuhanje riže: isprati u hladnoj tekućoj vodi, staviti u pustiti da zakuha; skinuti pjenu, pustiti da dalje pomalo kuha dok meso ne omekša; izvaditi meso iz juhe, odvojiti ga od kosti, narezati na sitno i staviti na stranu; -15 min umjesto šampinjona mogu se upotrijebiti vrganji ili lisičice. očistiti, narezati na ploške; rastopiti i malo popržiti šampinjone; doliti juhu; dodati i pustiti da s gljivama zakuha; dodati i zakuhati (riža mora nabubriti, ali se ne smije raskuhati); dodati u juhu zajedno s usitnjenim mesom; pusti juhu da kratko zakuha; začiniti oko 2 h oko 10 min 

Juha od gljiva i riže

500 g govedine (gornje rebro ili koljenica)

1 1/2 hladne slane vode;

Savjet:

250 g &scaron;ampinjona

1 žlicu maslaca

sol malo nasjeckanog estragona

50 g riže

125 g kuhanih &scaron;paroga

začinima za juhu.

Vrijeme pirjanja za gljive:

Polagano kuhanje riže:

<para>isprati u hladnoj tekućoj vodi, staviti u</para>

<para>pustiti da zakuha; skinuti pjenu, pustiti da dalje pomalo kuha dok meso ne omekša; izvaditi meso iz juhe, odvojiti ga od kosti, narezati na sitno i staviti na stranu;</para>

<para>umjesto šampinjona mogu se upotrijebiti vrganji ili lisičice.</para>

<para>rastopiti i malo popržiti šampinjone; doliti juhu; dodati</para>

<para>i pustiti da s gljivama zakuha;</para>

<para>i zakuhati (riža mora nabubriti, ali se ne smije raskuhati);</para>

<para>dodati u juhu zajedno s usitnjenim mesom; pusti juhu da kratko zakuha; začiniti</para>

Kotleti s curryjem 4 svinjska kotleta sol, papar, curry stolnim uljem osmine rajčica; per&scaron;in Struja: Plin: Vrijeme pečenja: Prilog: oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, lagano istući; utrljati; premazati kotlete, položiti na dovoljno veliki komad alu-folije; foliju uviti i metnuti na rešetku u sredinu pećnice; gotove kotlete složiti na prethodno ugrijan pladanj, dodati i time ukrasiti meso; doliti sok od pečenja. oko 3 1/2 oko 30 min salata od rajčice, prženi krumpir 

Kotleti s curryjem

4 svinjska kotleta

sol, papar, curry

stolnim uljem

osmine rajčica; per&scaron;in

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, lagano istući;</para>

<para>premazati kotlete, položiti na dovoljno veliki komad alu-folije; foliju uviti i metnuti na rešetku u sredinu pećnice; gotove kotlete složiti na prethodno ugrijan pladanj, dodati</para>

<para>i time ukrasiti meso; doliti sok od pečenja.</para>

<para>salata od rajčice, prženi krumpir</para>

List na žaru 4 oči&scaron;ćena lista (oko 300 g) sokom 1 limuna posoliti. Vrijeme pečenja na ro&scaron;tilju: oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, natopiti i ostaviti da stoji oko 15 min, posušiti, položiti na zagrijanu rešetku roštilja; peći ribu na roštilju s obje strane; svaka strana po 4-6 minuta. 

List na žaru

4 oči&scaron;ćena lista (oko 300 g)

sokom 1 limuna

posoliti.

Vrijeme pečenja na ro&scaron;tilju:

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, natopiti</para>

<para>i ostaviti da stoji oko 15 min, posušiti, položiti na zagrijanu rešetku roštilja; peći ribu na roštilju s obje strane;</para>

Špageti sa začinima 400 g &scaron;pageta 4 l kipuće slane vode; 2 žlice ulja 2 vezice per&scaron;ina 2 vezice kopra 2 vezice bosiljka 1 vezicu vlasca 250 ml (1/4 l) slatkog vrhnja 6 jaja 30 g maslaca ili margarina 1 režanj če&scaron;njaka solju, paprom i nastruganim mu&scaron;katnim ora&scaron;čićem; 250 g &scaron;unke Prilog: Savjet: Druga mogućnost: staviti u dodati jaja se u umaku mogu zgrušati pa je potrebno jelo kuhati na blagoj vatri. umjesto začina može se koristiti i špinat. Špinat treba blanširati prije nego ga izmiješamo miješalicom. zakuhati, kuhati oko 10 min, špagete istresti na cjediljku, isplahnuti mlakom vodom, ocijediti. začine isplahnuti, pažljivo osušiti, krupno isjeckati. Dodati sve zajedno miješati miješalicom dok ne nastane kaša; začiniti kašu zajedno s ocijeđenim špagetima miješajući zagrijati dok umak ne postane kremast; izrezati na tanke rezance, posuti preko špageta: odmah poslužiti. miješana salata s umakom vinaigrette 

Špageti sa začinima

400 g &scaron;pageta

4 l kipuće slane vode;

2 vezice per&scaron;ina 2 vezice kopra 2 vezice bosiljka 1 vezicu vlasca

250 ml (1/4 l) slatkog vrhnja 6 jaja 30 g maslaca ili margarina 1 režanj če&scaron;njaka

solju, paprom i nastruganim mu&scaron;katnim ora&scaron;čićem;

250 g &scaron;unke

<para>jaja se u umaku mogu zgrušati pa je potrebno jelo kuhati na blagoj vatri.</para>

<para>umjesto začina može se koristiti i špinat. Špinat treba blanširati prije nego ga izmiješamo miješalicom.</para>

<para>zakuhati, kuhati oko 10 min, špagete istresti na cjediljku, isplahnuti mlakom vodom, ocijediti.</para>

<para>začine isplahnuti, pažljivo osušiti, krupno isjeckati.</para>

<para>sve zajedno miješati miješalicom dok ne nastane kaša;</para>

<para>kašu zajedno s ocijeđenim špagetima miješajući zagrijati dok umak ne postane kremast;</para>

<para>izrezati na tanke rezance, posuti preko špageta: odmah poslužiti.</para>

<para>miješana salata s umakom vinaigrette</para>

Provansalska juha od graška 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka 1 žlicu maslinova ulja 3-4 plo&scaron;ke toasta 450 g smrznutog poriluka; oko 500 g oguljenih rajčica sol, papar, ružmarin, 1 prstohvat &scaron;ećera, cayenne papar 300 g smrznutog gra&scaron;ka 125 ml (1/8 l) mesne juhe 1 l slane vode 1-2 žlice octa 3-4 jaja; očistiti, protisnuti; zagrijati i na njemu popržiti češnjak; prepržiti s obje strane. U tanjur staviti po jednu plošku tosta, na njega jaje i potom preliti juhom. dodati dodati zajedno s tekućinom; rajčice malo zgnječiti vilicom; dodati i kuhati u poklopljenom loncu oko 15 min; povremeno promiješati; dodati i kuhati 5 min; po želji dodati zakuhati sa razbiti jedno po jedno u tekućinu i poširati oko 5 min; jaja izvaditi i dobro ocijediti; 

Provansalska juha od graška

1 če&scaron;anj če&scaron;njaka

1 žlicu maslinova ulja

3-4 plo&scaron;ke toasta

450 g smrznutog poriluka;

oko 500 g oguljenih rajčica

sol, papar, ružmarin, 1 prstohvat &scaron;ećera, cayenne papar

300 g smrznutog gra&scaron;ka

125 ml (1/8 l) mesne juhe

1 l slane vode

1-2 žlice octa

3-4 jaja;

<para>zagrijati i na njemu popržiti češnjak;</para>

<para>prepržiti s obje strane. U tanjur staviti po jednu plošku tosta, na njega jaje i potom preliti juhom.</para>

<para>dodati zajedno s tekućinom; rajčice malo zgnječiti vilicom;</para>

<para>i kuhati u poklopljenom loncu oko 15 min; povremeno promiješati;</para>

Recepti

Nabujak od tikvica

Krem juha od rajčica s vrhnjem

Pile s lukom

Svinjski medaljoni obloženi slaninom

Pikantni račići u maslacu s češnjakom

Zapečene lisičice

Povrće s preljevom od sira

Zeleni tortellini s orasima

Krumpir s ementalerom

Juha od gljiva i riže

Kotleti s curryjem

List na žaru

Špageti sa začinima

Provansalska juha od graška

Pileća prsa u umaku od vrhnja

Zapečeni riblji filet uz curry umak

Punjeni patlidžani

Omlet od krumpira

Prženi pišmolj s hladnim ribljim umakom

Fondue a la Geneve

Belgijske dagnje

Polumjeseci sa šunkom i sirom

Pšenične bulgur lađice

Zapečene šparoge

Dagnje s dimljenim lososom i špagorama

Gazpacho

Kineske dagnje

Jastučići sa skutom

Slatki burek od sira i buče

Vegetarijanski rižoto Paella

Curry sa školjkama

Slatka i kisela juha od dagnji

Pita od bundeve s ovčjim sirom

Dagnje u kokosovom octu

Prženi jastog s đumbirom

Curry fondue

Juha od rakovica s đumbirom

Firentinske dagnje

Sorbet od guave i metvice

Muffini s borovnicama i bananom

Pladanj sireva

Složenac od leće

Tjestenina s đumbirom i umakom od ostriga

Sirove dagnje

Kozice Veracruz

Miješana i pržena riža s paprikama

Dagnje Riviera

Gusarski ražnjići

Nabujci od sira

Pšeničnjak Tabouleh