Tagliatelle s vrganjima
Vrganji se sjajno spajaju i s tjesteninom, a u ovom receptu možeš koristiti svježe vrganje ili sušene kombinirati s nekim drugim gljivama. Dakle, svježi, sušeni, zamrznuti vrganji – na tebi je za koju ćeš se varijantu odlučiti. Recept predviđa četiri porcije, a vrijeme pripreme ne prelazi jedan sat.
Sastojci:
400 g tagliatelle tjestenine
500 g svježih ili zamrznutih vrganja
2-3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
decilitar bijelog vina
3-4 grančice majčine dušice
2 režnja češnjaka
30 grama maslaca
parmezan
Priprema:
Prokuhaj i posoli vodu za tjesteninu, operi i očisti vrganje te ih sitno nasjeckaj. Na maslinovom ulju poprži oguljene režnjeve češnjaka, izvadi ih kad porumene i dodaj gljivama. Kuhaj ih 3-4 minute, dodaj vino i majčinu dušicu pa ih na jačoj vatri kuhaj dok vino ne ispari. Smanji vatru, dodaj sol i papar te ih nastavi kuhati još 10-15 minuta. Kad primijetiš da su gljive kuhane, smanji vatru i dodaj maslac, a kad se maslac otopi, makni ih s vatre. Kuhanu tjesteninu dodaj u tavu s gljivama i maslacem. Sve ih zajedno kuhaj na laganoj vatri pa posluži s parmezanom.
.